Malaysischer Seitan, Brokkoli und gebratener Reis mit Pilzen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 1 1/2 Tassen
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Kalorien 337
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Kohlenhydrate 33 g
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Ballaststoffe 5 g
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Fett 14 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 5 g
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Eiweiß 22 g
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Cholesterin 93 mg
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Natrium 552 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 367 mg
In diesem gesunden vegetarischen Rezept für gebratenen Reis werden Seitan, Brokkoli und Pilze mit cremiger Kokosmilch und natriumreduzierter Sojasauce zu einem köstlichen Abendessen in einer Schüssel verarbeitet. Wenn Sie keine Reste von gekochtem Reis zur Hand haben, sollten Sie darauf achten, dass der Reis gründlich abkühlt, bevor Sie ihn in den Wok geben - wenn er zu warm ist, bildet er zu viel Dampf und klebt am Wok fest. Um den warmen Reis schnell abzukühlen, breiten Sie ihn auf einem großen Backblech aus und stellen Sie ihn in den Kühlschrank, während Sie die restlichen Zutaten vorbereiten (etwa 15 Minuten).
Anleitung
1 Teelöffel Öl in einem großen Wok mit flachem Boden aus Karbonstahl oder einer großen, schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Eier hineingeben und ohne Rühren auf einer Seite etwa 30 Sekunden lang braten. Wenden und braten, bis sie gerade durchgebraten sind, etwa 15 Sekunden. Auf ein Schneidebrett geben und in 1/2-Zoll große Stücke schneiden.
1 Esslöffel Öl in den Wok geben, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben und unter Rühren braten, bis die Zwiebeln weich sind, etwa 30 Sekunden. Seitan hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang kochen. Brokkoli und Pilze hinzufügen und unter Rühren 2 bis 4 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Den Inhalt des Woks auf einen großen Teller umfüllen.
Den restlichen 1 Esslöffel Öl in den Wok geben; den Reis hinzufügen und unter Rühren 1 bis 2 Minuten heiß werden lassen. Während des Rührens den Reis von unten nach oben ziehen, damit alles mit Öl bedeckt und gleichmäßig gegart wird.
Seitan, Gemüse und Eier zurück in den Wok geben; Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Tipps
Seitan ist ein verarbeitetes Weizengluten, das viel Eiweiß enthält und eine fleischige Konsistenz hat. Man findet es in Reformhäusern oder großen Supermärkten in der Nähe von Tofu. Für unser Rührbraten-Rezept sollten Sie eher ungewürzte Seitan-"Streifen" oder "Würfel" als gewürzten Seitan verwenden.
