Pizz'alad Margherita
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
50 Minuten
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Kochzeit
1 Stunde, 15 Minuten
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Zeit insgesamt
2 Stunden, 5 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: Eine 12- bis 14-Zoll-Pizza
Portionsgröße: 1/5 Pizza
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Kalorien 332
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Kohlenhydrate 44 g
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Ballaststoffe 4 g
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Fett 12 g
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Gesättigtes Fett 4 g
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Einfaches Fett 6 g
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Eiweiß 13 g
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Cholesterin 18 mg
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Natrium 463 mg
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Zucker 3 g
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Kalium 264 mg
Dieses von der italienischen Flagge inspirierte Rezept für Pizza Margherita ist mit saftigen Tomaten und frischen Mozzarellascheiben belegt. Was könnte sie noch besser machen? Wenn man einen Salat auf die Pizza gibt, wird daraus eine Pizz'alad. In diesem Fall wird die Pizza Margherita mit einem Salat aus Rucola, Basilikum und Petersilie belegt, der mit einer würzigen Balsamico-Vinaigrette angerührt wird. Brotmehl verleiht der Pizzakruste eine knusprige und robuste Struktur, aber auch Allzweckmehl eignet sich gut als Ersatz. Eine glutenfreie Variante des Pizzateigs finden Sie unter Tipps.
Anleitung
So bereiten Sie den Pizzateig zu: Wasser, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel verrühren; stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat, etwa 5 Minuten. Brotmehl (oder Allzweckmehl), Weizenvollkornmehl (oder Allzweckmehl) und Salz einrühren, bis sich der Teig zu formen beginnt.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist, etwa 10 Minuten. (Alternativ können Sie den Teig auch in einer Küchenmaschine verarbeiten. Verarbeiten Sie den Teig, bis er eine Kugel bildet, und kneten Sie ihn dann 1 Minute lang). Den Teig in eine geölte Schüssel geben und drehen, um ihn zu beschichten.
Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken; an einem warmen, zugfreien Ort beiseite stellen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
Pizza backen und Belag und Salat vorbereiten: Den Backofen in das untere Drittel des Ofens schieben, einen Pizzastein auf den Rost legen und den Ofen auf 500°F vorheizen. Den Pizzastein 20 Minuten lang bei 500°F heizen lassen. Möchten Sie Ihre Pizza stattdessen grillen? Siehe Tipps unten.
Rollen Sie den Pizzateig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 12- bis 14-Zoll-Kreis aus (je nach Größe Ihres Steins). Auf ein leicht bemehltes Pizzablech (oder ein umgedrehtes Backblech) legen.
1 Esslöffel Öl und Knoblauch in einer kleinen Schüssel verrühren und den Teig damit bestreichen. Mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. Die Pizza auf den heißen Stein gleiten lassen. Etwa 10 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig ist.
In der Zwischenzeit Essig, Senf und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Den restlichen 1 Esslöffel Öl einrühren. Rucola, Basilikum und Petersilie dazugeben und alles gut durchschwenken.
Wenn die Pizza fertig ist, auf ein großes Schneidebrett geben und 5 Minuten abkühlen lassen. Den Salat in der Mitte der Pizza anhäufen, mit Pecorino Romano bestreuen und sofort servieren.
Tipps
Tipps: Versuchen Sie, weißes Weizenvollkornmehl anstelle von Allzweckmehl zu verwenden. Es wird aus einer weißen Weizensorte hergestellt, hat eine helle Farbe und einen leichten Geschmack, aber dieselben Nährwerteigenschaften wie normales Weizenvollkornmehl. Sie finden es in Supermärkten, Naturkostläden oder online. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf. Wir haben eine glutenfreie Pizzakruste mit der glutenfreien Brotmischung von King Arthur Flour hergestellt und genossen. Bestellen können Sie sie unter kingarthurflour.com. Wenn Sie diese Pizza stattdessen auf dem Grill zubereiten möchten, heizen Sie den Grill auf mittelhohe Stufe vor. Schieben Sie den ausgerollten Pizzateig auf den Grillrost und schließen Sie den Deckel. 1 bis 3 Minuten backen, bis der Teig leicht aufgebläht und auf der Unterseite gebräunt ist. Mit der verkohlten Seite nach oben auf ein Schneidebrett legen. Die Beläge aus Schritt 6 darauf verteilen. Wieder auf den Grill legen, den Deckel schließen und 3 bis 5 Minuten grillen, bis der Teig auf der Unterseite gebräunt ist.
