Rosmarin-Linsen und Grünzeug auf geröstetem Brot
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Kochzeit
40 Minuten
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Gesamtzeit
1 Stunde, 10 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Veganer
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen, je 1 Tasse Linsen & Grünkohl und 1 Scheibe Brot
Portionsgröße: 1 Tasse Linsen & Grünkohl und 1 Scheibe Brot
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Kalorien 422
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Kohlenhydrate 56 g
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Ballaststoffe 13 g
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Fett 15 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 10 g
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Eiweiß 19 g
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Cholesterin 0 mg
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Natrium 568 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 753 mg
Dieses Rezept für Linsen und Grünzeug mit Rosmarin ist ein perfekter Belag für geröstetes Brot. Servieren Sie es als vegetarisches Hauptgericht für 4 Personen oder als herzhafte Beilage für 8 Personen.
Anleitung
2 Knoblauchzehen hacken. 2 Esslöffel Öl in einem niederländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den zerdrückten roten Pfeffer hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet. Tomatenmark und Rosmarin hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang kochen. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Linsen zugeben, die Hitze auf ein Köcheln reduzieren, teilweise abdecken und 40 Minuten kochen.
Grünkohl und Salz hinzufügen; abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Linsen und der Grünkohl weich sind, etwa 10 Minuten länger.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 375°F vorheizen.
Die Brotscheiben mit je 1/2 Teelöffel Öl bepinseln. 8 bis 10 Minuten backen, bis sie getoastet sind.
Die restliche Knoblauchzehe halbieren und den Toast mit einer Schnittfläche des Knoblauchs einreiben. Jedes Toastbrot mit etwa 1 Tasse der Linsenmischung belegen und mit 1/2 Teelöffel des restlichen Öls beträufeln.
Tipps
Wir bevorzugen französische grüne Linsen anstelle von braunen, wenn wir Linsen wollen, die beim Kochen ihre Form behalten (anstatt zu zerfallen). Man findet sie in Naturkostläden und einigen Supermärkten. Um Brot auf natürliche Weise haltbar zu machen, bewahren Sie es bei Zimmertemperatur in einer Papiertüte (nicht in Plastik) für 2 bis 5 Tage auf. Wenn Sie nicht warten wollen, backen Sie die Brotscheiben auf einem großen Backblech bei 250°F 15 bis 20 Minuten, bis sie knusprig und trocken sind.
