Bohnenkraut-Karotten-Stragon-Tarte
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Kochzeit
1 Stunde
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Gesamtzeit
1 Stunde, 45 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Koscher
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 8 Portionen
Portionsgröße: 1 Scheibe
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Kalorien 304
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Kohlenhydrate 24 g
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Ballaststoffe 2 g
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Fett 20 g
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Gesättigtes Fett 7 g
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Einfaches Fett 9 g
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Eiweiß 8 g
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Cholesterin 75 mg
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Natrium 403 mg
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Zucker 4 g
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Kalium 211 mg
Die leuchtend orangefarbenen Karotten in dieser herzhaften Tarte sind ein Fest für Augen und Gaumen. Estragon verleiht der Torte einen kräftigen Geschmack. Auch andere Kräuter wie Thymian oder Rosmarin sind köstlich.
Anleitung
Ofen auf 350°F vorheizen.
Kruste vorbereiten: Eine 9- bis 10-Zoll-Tortenform mit Kochspray ausstreichen. Mehl, Vollkornmehl, Estragon und 1/2 Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, um sie zu kombinieren. Die Butter stückweise hinzufügen und nach jeder Zugabe ein- oder zweimal pulsieren, bis sie eingearbeitet ist. 1/4 Tasse Öl und 1/4 Tasse Joghurt hinzufügen und so lange pulsieren, bis sich der Teig zu verbinden beginnt. Den Teig in die vorbereitete Form geben (er wird krümelig sein), gleichmäßig verteilen und fest in den Boden und an den Seiten hochdrücken, so dass eine Kruste entsteht.
Die Kruste backen, bis sie fest, aber nicht gebräunt ist, etwa 15 Minuten. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Füllung zubereiten: 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Karotten und 1 Esslöffel Sherry (oder Reisessig) einrühren und unter Rühren 2 Minuten lang kochen. Vom Herd nehmen.
Senf auf der Kruste verteilen. Mit Cheddar bestreuen, dann die Karottenmischung gleichmäßig in der Tarteform verteilen.
1/2 Tasse Joghurt, Milch, Eier, Estragon, den restlichen 1 Esslöffel Sherry (oder Reisessig), 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer mittleren Schüssel verquirlen. Die Tarteform auf ein Backblech stellen und die Füllung hineingeben.
Die Tarte backen, bis die Füllung fest ist und die Ränder goldbraun sind, 40 bis 45 Minuten. Vor dem Aufschneiden 15 Minuten abkühlen lassen. Warm oder gekühlt servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Sherry ist eine Art von verstärktem Wein, der ursprünglich aus Südspanien stammt. Verwenden Sie nicht den "Koch-Sherry", der in vielen Supermärkten verkauft wird - er kann überraschend viel Natrium enthalten. Kaufen Sie stattdessen trockenen Sherry, der zusammen mit anderen angereicherten Weinen in Ihrem Wein- oder Spirituosengeschäft verkauft wird.
