Die genaue Herkunft der Papaya ist nicht bekannt, aber man nimmt an, dass sie im südlichen Mexiko und im benachbarten Mittelamerika heimisch ist. Die Papaya ist eine melonenähnliche Frucht mit gelb-orangem Fruchtfleisch, das von einer dünnen Schale umgeben ist, deren Farbe von grün über orange bis rosa variiert. Papayas sind eine reichhaltige Vitamin-A- und Vitamin-C-Quelle. Eine halbe kleine Papaya deckt 150 % der empfohlenen Vitamin-C-Zufuhr. Sie ist kalorienarm, fettfrei, cholesterinfrei und eine gute Quelle für Kalium, Folsäure und Ballaststoffe.
Heutzutage kann man Papayas das ganze Jahr über kaufen, wobei die Hauptsaison im Frühsommer und Herbst liegt. Die meisten importierten Papayas stammen aus Hawaii, aber auch kleinere Mengen aus Florida, Kalifornien, Mexiko, Puerto Rico sowie aus mittel- und südamerikanischen Ländern werden zunehmend angeboten.
Das Enzym der Papaya, Papain genannt, wird als Fleischzartmacher verwendet. Es bricht zähe Fleischfasern auf. Seine Verwendung ist nicht neu. Südamerikanische Köche verwenden Papaya schon seit langem, um Fleisch zart zu machen. Sie wird als Bestandteil von Fleischzartmachern in Pulverform verkauft, die in den meisten Supermärkten erhältlich sind.
Auswahl
Achten Sie auf Papayas, die je nach Sorte teilweise oder ganz gelb sind, die auf Druck leicht nachgeben, aber am Stielende nicht weich sind. Vermeiden Sie Papayas, die gequetscht oder verschrumpelt sind oder weiche Stellen aufweisen. Papayas, die hart und grün sind, sind unreif und werden nicht richtig reifen. Ungeschnittene Papayas haben keinen Geruch. Aufgeschnittene Papayas sollten süß, nicht schlecht oder fermentiert riechen.
Papaya
Portionsgröße: ½ Papaya (140g)
Mengenangaben pro Portion
% Tageswert
Kalorien 70
Kalorien aus Fett 0
Fett gesamt 0g
0%
Gesättigtes Fett 0g
0%
Cholesterin 0mg
0%
Natrium 10mg
0%
Kohlenhydrate gesamt 19g
6%
Ballaststoffe 2g
10%
Zucker 9g
Eiweiß 0g
Vitamin A
8%
Vitamin C
150%
Kalzium
4%
Eisen
2%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät.
Lagerung
Leicht grüne Papayas reifen bei Zimmertemperatur schnell nach, besonders wenn sie in einer Papiertüte aufbewahrt werden. Wenn die Papaya reift, verfärbt sie sich von grün zu gelb. Legen Sie reife Papayas in eine Plastiktüte und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Papayas sind bis zu einer Woche haltbar, aber es ist am besten, sie innerhalb von ein oder zwei Tagen zu verbrauchen.
Sorten
Es gibt zwei Arten von Papayas, die hawaiianische und die mexikanische. Die hawaiianischen Sorten, die auch als Solo-Papayas bekannt sind, findet man am häufigsten in Supermärkten. Diese Früchte sind birnenförmig, wiegen etwa ein Pfund pro Stück und haben eine gelbe Schale, wenn sie reif sind. Das Fruchtfleisch ist je nach Sorte leuchtend orange oder rosafarben. Die mexikanischen Sorten sind nicht so weit verbreitet, können aber in Latino-Supermärkten gefunden werden. Mexikanische Papayas sind viel größer als die hawaiianischen Sorten und können bis zu 20 Pfund wiegen und mehr als 15 Zoll lang sein. Obwohl der Geschmack weniger intensiv ist als bei den hawaiianischen Sorten, sind sie dennoch köstlich und angenehm.
Machen Sie Papayas zu einem Teil Ihres 5 am Tag Plans
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Verwenden Sie Papayas, um eine scharfe und würzige Salsa zu machen.
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Pürieren Sie die Papaya mit Milch, Joghurt oder Orangensaft für einen Frühstückssmoothie.
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Pürieren Sie die Papaya, um ein köstliches Salatdressing oder eine Basis für Eis oder Sorbet herzustellen.
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Fügen Sie Papayascheiben zu Honigtau, Melone und Erdbeeren hinzu, um einen bunten Obstbecher oder -salat herzustellen.
Rezepte
Papaya-Ananas-Salsa
Ergibt 4 Portionen Jede Portion entspricht einer 5 am Tag Portion
3/4 Tasse reife Papaya, gewürfelt 3/4 Tasse frische Ananas, gewürfelt 1/2 Tasse gewürfelte Jicama 3 Esslöffel gehackte rote Zwiebel 1 Chilischote, Serrano oder Jalapeno 1 Knoblauchzehe, gehackt 2 Teelöffel Limettenschale 2 Esslöffel frischer Limettensaft 1 Esslöffel gehackter Koriander
Papaya, Ananas, Jicama, rote Zwiebel, Chilischote, Knoblauchzehe, Limettensaft und Koriander mischen. Abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwertanalyse pro Portion: Kalorien 37, Eiweiß 1g, Fett 0g, Kalorienanteil aus Fett 5%, Cholesterin 0mg, Kohlenhydrate 9g, Ballaststoffe 2g, Natrium 2mg
Papaya- und Ananassaft
Ergibt 2 Portionen (à 12 Unzen) Jede Portion entspricht zweieinhalb 5 am Tag Portionen Offizielles 5 am Tag Rezept von Produce for Better Health
2 Tassen Ananassaft 2 Tassen Papaya 2 Esslöffel Honig 1 Esslöffel Zitronensaft
Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer. Abdecken und auf höchster Stufe mixen, bis alles glatt ist.
Nährwertanalyse pro Portion: Kalorien 250, Eiweiß 1 g, Fett 0 g, Kalorienanteil aus Fett 1 %, Cholesterin 0 mg, Kohlenhydrate 61 g, Ballaststoffe 3 g, Natrium 15 mg
Tropischer Kiwi-Salat
Ergibt 6 Portionen Jede Portion entspricht zwei 5 am Tag Portionen Offizielles 5 am Tag Rezept von: Produce for Better Health/ New Zealand Kiwifruit Marketing Board
6 Kiwis 1 Papaya, geschält, geviertelt und entkernt 12 Wassermelonendreiecke, 1/4 dick 4 Minzzweige 1/4 Tasse Limettensaft 3 Esslöffel Honig 1 Esslöffel frische Minze, gehackt
Kiwis schälen und in 1/4 Zoll dicke Scheiben schneiden. Papaya der Länge nach in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. Kiwis, Papaya und Wassermelone auf vier Salattellern anrichten. Die Zutaten für das Dressing verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Mit dem Limetten- und Minzdressing beträufeln. Mit Minzzweigen garnieren.
Nährwertanalyse pro Portion: Kalorien 298, Eiweiß 5g, Fett 3g, Kalorienanteil aus Fett 8%, Cholesterin 0mg, Kohlenhydrate 70g, Ballaststoffe 7g, Natrium 18mg
Papaya-Boote
Ergibt 4 Portionen Jede Portion entspricht zweieinhalb 5 am Tag Portionen
2 Papayas, reif 1 Tasse (11 oz) Mandarin-Orangen, abgetropft 1 Banane (klein und reif), in Scheiben geschnitten 1 Kiwi, geschält und in Scheiben geschnitten 1/2 Tasse Blaubeeren 1/2 Tasse Erdbeeren 1 Tasse fettfreier Vanillejoghurt 2 EL Honig 2 TL gehackte frische Minze
Papayas der Länge nach halbieren; Kerne herausschaben. Orangen, Banane, Kiwi und Beeren in jede Papayahälfte legen. Joghurt, Honig und Minze verrühren und vor dem Servieren über das Obst geben. Nach Belieben mit Minzzweigen garnieren.
Nährwertanalyse pro Portion: Kalorien 240, Eiweiß 6g, Fett 1g, Kalorienanteil aus Fett 3%, Cholesterin 1mg, Kohlenhydrate 58g, Ballaststoffe 6g, Natrium 55mg
Jakobsmuscheln mit pikanter Papaya-Sauce
Ergibt 2 Portionen Jede Portion entspricht zweieinhalb 5 am Tag Portionen
1 kleine Papaya, geschält, entkernt und gewürfelt 1 rote Paprika, gewürfelt 1/2 rote Zwiebel, gewürfelt 2 EL frischer Limettensaft 1 EL gehackter frischer Koriander 1 TL gehackte Jalapeno-Schoten 1 EL Olivenöl 2 EL Allzweckmehl 1 Pfund Jakobsmuscheln Salz und Pfeffer nach Geschmack
Papaya, rote Paprika, Jalapeno-Zwiebel, Limettensaft und Koriander in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Beiseite stellen. In einem großen verschließbaren Plastikbeutel Mehl, Salz, Pfeffer und Jakobsmuscheln vermischen und schütteln, um sie zu überziehen. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Jakobsmuscheln hineingeben; braten und rühren, bis sie goldgelb sind. Die Jakobsmuscheln mit der Papayasauce anrichten und sofort servieren.
Nährwertanalyse pro Portion: Kalorien 356, Eiweiß 40g, Fett 9g, Kalorienanteil aus Fett 23%, Cholesterin 75mg, Kohlenhydrate 27g, Ballaststoffe 4g, Natrium 370mg
