Perfekt pochiert
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Wer braucht schon Eier Benedict? Probieren Sie pikante, leichte Eier Italiano. Frische Zucchini und Pflaumentomaten ersetzen die schwere Sauce hollandaise und den kanadischen Speck. Für ein perfektes Pochieren erhitzen Sie 2 bis 3 Zoll Wasser in einem großen Kochtopf, bis es kocht. Schalten Sie die Hitze auf köchelnd herunter. Ein kaltes Ei in eine Untertasse aufschlagen und in das Wasser gleiten lassen. 3 bis 5 Minuten kochen, bis das Eigelb dick, aber nicht hart ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Breakout-Brunch
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Es wäre kein Brunch ohne Eier. Mit diesem käsigen Polenta-Eier-Auflauf können Sie sich von den üblichen Omeletts und Quiches verabschieden. Hier werden gebackene Eier mit zerbröckelter italienischer Putenwurst und zwei Käsesorten kombiniert. Polenta, ein italienischer Brei, der aus jeder Art von Maismehl hergestellt werden kann, sorgt für eine cremige Note. Kombinieren Sie diesen Auflauf mit Spargel und Tomaten für ein schmackhaftes Mittagsmahl.
Wunderbare Meringues
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Diese knusprigen Meringues sind hübsch und tragbar. Sie sind ein einfaches und beeindruckendes Dessert, das man zu einer Party mitnehmen kann. Sie brauchen nur 4 Zutaten: Eiweiß, Weinstein, Zucker und Vanilleextrakt. Probieren Sie diesen Trick aus, um das Eigelb vom Eiweiß zu trennen: Schlagen Sie ein Ei über einem Schaumlöffel auf, den Sie auf eine Schüssel legen. Das Eigelb bleibt oben auf dem Löffel und das Eiweiß fällt durch.
Frühstück der Champions
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Eine süße Leckerei für einen guten Start in den Tag. Dieser gebackene Apfel-Zimt-French-Toast wird mit Honig, Muskatnuss und natürlich Zimt zubereitet. Bereiten Sie ihn vorher zu und schieben Sie ihn dann einfach in den Ofen. Und er hat gar nicht so viele Kalorien, wie Sie vielleicht denken.
Eier mit einer dunklen Seite
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Teufels-Eier sind der Renner beim Picknick. Versuchen Sie, das Fett zu reduzieren, indem Sie einen Teil der Mayonnaise durch fettfreien Hüttenkäse ersetzen. Oder peppen Sie Großmutters Rezept mit ein wenig Krabben auf.
Es ist ein Wrap: Moo Shu Veggies
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Sie brauchen ein Rezept für ein Abendessen, das Sie schnell zubereiten können? Sie brauchen Bohnensprossen, geschreddertes Gemüse, 4 Eier und ein paar Grundnahrungsmittel, um Moo Shu-Gemüse zuzubereiten, eine fleischlose Variante des klassischen chinesischen Gerichts. Genießen Sie das Aroma von Ingwer und Knoblauch, die während der Zubereitung in der Pfanne zart werden. Um Zeit zu sparen, können Sie vorgeschnittenes Gemüse wie Brokkoli-Salat verwenden. Servieren Sie das Gericht mit warmen Vollkorntortillas und geben Sie einen Schuss scharfe Soße darüber, um die Schärfe zu erhöhen.
Das Geheimnis der perfekten hartgekochten Eier
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Nicht kochen. Geben Sie die Eier in einen Topf und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, so dass sie einen Zentimeter bedeckt sind. Drehen Sie die Hitze auf. Wenn sie zu kochen beginnen, die Pfanne vom Herd nehmen und abdecken. Lassen Sie sie in dem heißen Wasser stehen. Besonders große Eier brauchen etwa 15 Minuten, große 12 Minuten und mittelgroße 9 Minuten. Zum Schälen klopfen Sie das Ei vorsichtig auf die Arbeitsfläche und rollen es zwischen den Händen. Beginnen Sie mit dem Schälen am großen Ende und halten Sie das Ei unter kaltes Wasser.
Halten Sie die Sonnenseite oben
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Erhitzen Sie etwas Butter oder Kochspray in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Schlage das Ei auf und gib es in die Pfanne. Die Hitze auf niedrig stellen. 5 bis 6 Minuten zugedeckt kochen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb eindickt. Für zu weiche oder zu harte Eier die gleiche Methode und Zeit anwenden, aber die Pfanne nicht abdecken. Wenn das Eiweiß fest ist und das Eigelb eindickt, einen Spatel unter das Ei schieben und es umdrehen. 30 Sekunden bis 1 Minute kochen.
Grüne Eier?
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Erschreckt dich die grüne Färbung deiner Eier? Kein Grund zur Sorge. Das bedeutet nicht, dass sie schlecht geworden sind. Eier, die in einer gusseisernen Pfanne zubereitet werden, können ein wenig grün werden, weil das Eisen in der Pfanne mit dem Schwefel im Eiweiß reagiert. Und der grünliche Ring um das Eigelb eines hartgekochten Eies entsteht, wenn das Ei zu lange bei zu hoher Temperatur gekocht wurde.
Ausgezeichnete Ernährung und Wert des Eies
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Ob als Rührei, pochiert, als Spiegelei oder in Omeletts und Quiches - Eier sind einfach, vielseitig und preiswert. Ein großes Ei liefert 6,24 Gramm Eiweiß und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe - und das bei nur 74,4 Kalorien. Außerdem sind Eier nicht das ungesunde Lebensmittel, für das wir sie einst hielten. Ein Ei pro Tag sollte für die meisten Menschen in Ordnung sein.
Eigelb und Eiweiß
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Das gesamte Cholesterin und Fett eines Eies befindet sich in seinem geschmackvollen, reichhaltigen Dotter. Das Eigelb ist aber nicht nur schlecht. Es enthält viele Vitamine, darunter alle Vitamine A, D und E. Etwa die Hälfte des Eiweißes ist im Eiweiß enthalten, das kalorienarm und fettfrei ist.
Die beste Art, Eier zu lagern
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Bewahren Sie Ihre Eier im Hauptteil des Kühlschranks auf, nicht in der Tür (auch nicht, wenn er eine kleine Eierablage hat). Im Hauptteil des Kühlschranks bleiben sie kälter. Und lassen Sie sie im Eierkarton. Das schützt nicht nur die Schale, sondern verhindert auch, dass die Eier starke Gerüche und Aromen anderer Lebensmittel wie Fisch annehmen. Als Faustregel gilt: Verwenden Sie rohe Eier innerhalb von 3 Wochen.
