Blumenkohl: Ihr Küchenchamäleon

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Spielt gut mit anderen

Dank seines milden Geschmacks und seiner leicht zu verarbeitenden Textur passt Blumenkohl zu so vielen Gerichten. Er kann im Vordergrund stehen oder anstelle von kalorienreicher Stärke verwendet werden. Eine Tasse enthält nur 27,5 Kalorien und 5,5 Gramm Kohlenhydrate.

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Behalten Sie den Crunch

Wie bei allen Gemüsesorten sollten Sie auch diese nicht überkochen. Je mehr Hitze, desto weniger Nährstoffe, Geschmack und Knackigkeit. Versuchen Sie es mit Braten, Dünsten oder Sautieren. Gelegentlich ist ein frittiertes Röschen mit Ranch-Dressing ein tolles Trostessen.

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Ein Vitamin-Power-Paket

Dieser Cousin des Brokkoli strotzt nur so vor gesundheitlichen Vorteilen. Er enthält viel Vitamin C, das von der Senkung des Cholesterinspiegels über die Verbesserung der Durchblutung bis hin zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels alles bewirken kann. Er ist auch eine gute Quelle für Vitamin K, das die Knochen stärkt und die Blutgerinnung fördert. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe und Folsäure, ein B-Vitamin mit Antioxidantien.

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Krebsbekämpfer

Gemüse wie Blumenkohl und Grünkohl enthalten Glucosinolate, die Krebs vorbeugen können. Studien über die schwefelhaltigen Chemikalien zeigen, dass sie Krebszellen blockieren, die DNA reparieren, das Immunsystem stärken und Entzündungen hemmen können. Diese sättigenden Röschen bekämpfen also nicht nur Herzkrankheiten, Schlaganfälle und Diabetes, sondern auch Krebs.

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Koste den Regenbogen

Blumenkohl ist normalerweise weiß und passt gut zu einer Pfanne mit rotem Paprika und grünen Zuckererbsen. Es gibt aber auch orangefarbene und violette Hybriden. Die orangefarbenen Köpfe schmecken süßer und enthalten mehr Beta-Carotin, das die Gesundheit von Augen und Haut fördert. Die violetten Sorten haben einen nussigen Geschmack und einige der gleichen krankheitsbekämpfenden Antioxidantien wie Heidelbeeren. Es gibt sogar eine grüne Sorte namens Broccoflower, die etwas süßer schmeckt als Blumenkohl oder Brokkoli.

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Benutze deinen Kopf

Es gibt eine Reihe von cleveren und köstlichen Möglichkeiten, Blumenkohl in die täglichen Mahlzeiten einzubauen.

• Gekocht und püriert hat er eine samtige Textur, die eine reichhaltige Suppe ergibt, so dass Sie die schwere Sahne weglassen können.

• In der Küchenmaschine fein zerkleinert, ist er fast wie ein Getreide und kann anstelle von Couscous oder Reis verwendet werden.

• Platz da, Fisch und Steak! In der Pfanne gebratene Röschen könnten Ihre neue Lieblings-Taco-Füllung sein.

• Mit fettfreier Halbfettmilch oder Kondensmilch und Parmesankäse gemischt, ergibt es eine kalorienarme Pastasoße, die gleichzeitig reichhaltig und cremig ist.

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Ein Ersatz für Kartoffelpüree

Bevor Sie zur Tüte Kartoffeln greifen, sollten Sie bedenken, wie viele Kalorien und Kohlenhydrate in einer Portion Kartoffelpüree stecken. Sparen Sie bis zu 100 Kalorien pro Tasse, indem Sie die Kartoffeln durch gekochten, pürierten Blumenkohl ersetzen. Dann sollten Sie mit Butter und saurer Sahne sparsam umgehen. Versuchen Sie es mit Gewürzen wie Dijon-Senf oder frischen Kräutern, um den Geschmack zu verbessern.

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Pizzateig ohne Mehl

Wenn Sie allergisch gegen Gluten sind oder sich einfach gesünder ernähren wollen, lassen Sie das Mehl weg und machen Sie Ihre Pizzakruste aus Blumenkohlraspeln. Mischen Sie dieses praktische Gemüse mit Mozzarella und Oregano, um einen mediterranen Pizzateig mit Zitrone, Oliven und sonnengetrockneten Tomaten zu backen. Sie können auch ganz traditionell mit Marinara-Soße und Peperoni backen, denn dieser Rockstar passt zu fast jedem Belag.

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Gib ihm einen Braten

Sterneköche und Feinschmecker schwärmen gleichermaßen von gebratenen Blumenkohlstücken. Sie haben eine fleischige Textur und einen nussigen, karamellisierten Geschmack. Rühren Sie sie in jeden Auflauf ein oder servieren Sie sie als Beilage zu Steaks mit einem einfach zuzubereitenden Blauschimmelkäse-Dressing.

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Spieß und Spieß

Normalerweise spielen Rinder- oder Hähnchenstreifen die Hauptrolle in einem Satay, aber auch Röschen können auf einem Spieß glänzen. Kombinieren Sie sie mit Jakobsmuscheln oder einfach mit Brokkoli für ein Gemüsemedley. Dann mit einer Marinade beträufeln. Ihre feste Textur verträgt auch die Hitze des Grills, also probieren Sie sie auch auf Spießen aus.

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Quellen | Medizinisch geprüft am 17.04.2021 Überprüft von Christine Mikstas, RD, LD am 17. April 2021

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