Aus dem Arztarchiv
Lecker und gesund zu kochen ist einfacher als Sie denken. Lassen Sie sich von diesen drei Rezepten der Köchin Megan McCarthy aus Atlanta inspirieren.
Typischer Quinoa-Salat
Für 4-6 Personen
1 Tasse Quinoa, abgespült
2 Tassen Wasser
3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Teelöffel Spike Seasoning oder Salz und Pfeffer nach Geschmack
3 Roma-Tomaten, entkernt und gewürfelt
1 geschälte Gurke, entkernt und gewürfelt
1/2 gewürfelte rote Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
1 Avocado, gewürfelt
Frisches, gehacktes Basilikum
Wasser und Quinoa zum Kochen bringen. Zugedeckt 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben. Olivenöl und Gewürze zum Quinoa geben und mischen. Gehackte Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Avocado und Basilikum hinzufügen und zum Servieren vorsichtig durchschwenken.
Apfel-Streusel
Für 6 Personen
Für die Streuselkruste:
1 Tasse rohe Walnüsse
1 Tasse rohe Pekannüsse
1/2 Tasse Hafermehl
2 Esslöffel Agavennektar
1/4 Tasse Apfelsaft oder Cidre
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Walnüsse und Pekannüsse in der Küchenmaschine zerkleinern. Hafermehl, Agavennektar, Apfelsaft, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. So lange mixen, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die geölte Kuchenform drücken, dabei 1/4 Tasse für den Belag aufheben. 5 Minuten bei 375 Grad backen.
Für die Apfelfüllung:
6 Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Rohrzucker
1 Teelöffel reines Vanilleextrakt
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Apfelspalten in eine große Schüssel geben. In einer mittelgroßen Schüssel Rohrzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Zimt und Muskatnuss vermischen. Die Äpfel mit der Zuckermischung vermengen. Den teilweise gebackenen Kuchenboden mit der Apfelmischung füllen und mit der restlichen Nussmischung bedecken. Bei 400 Grad 40 Minuten lang backen.
Neue Welt Karottenkuchen
Ergibt 12 Quadrate
4 Tassen geschredderte Karotten
1 Tasse verdampfter Rohrzucker
8-Unzen-Dose zerdrückte Ananas
1 Tasse Pflaumen, püriert
4 Esslöffel warmes Wasser
4 Eiweiß
2 Teelöffel Vanille
2 Tassen weißes Weizenvollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
Quinoa-Salat, Apfel-Crumble und Karottenkuchen sind leckere Rezepte, die Sie heute einfach ausprobieren können.
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
1/2 Teelöffel Salz
3/4 Tasse Kokosraspeln (optional)
Den Ofen auf 375 Grad vorheizen. Eine 9x13-Backform mit Antihaft-Kochspray bestreichen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Karotten, Rohrzucker, Ananas, Pflaumenmus*, Eiweiß und Vanille vermischen. Gründlich verrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und gut vermischen. Vorsichtig die Kokosnuss unterrühren. Den Teig in die geölte Form geben und etwa 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
*Für das Pflaumenpüree 1 Tasse entsteinte Pflaumen und 4 Esslöffel warmes Wasser in eine Küchenmaschine geben. Pürieren, bis das Püree fein ist.
Quinoa-Salat, Apfel-Crumble und Karottenkuchen sind leckere Rezepte, die Sie heute einfach ausprobieren können.
