Scharfes Zeug: Scharfe Lebensmittel können doch nicht schaden, oder?
Von Ellie Quinlan Houghtaling HealthDay Reporterin
HealthDay Reporter
FREITAG, 8. Juli 2022 (HealthDay News) - Scharfes Essen ist heutzutage in aller Munde, aber kann das Mampfen von roten Paprika und brutzelnden scharfen Soßen schaden?
Ein Ernährungsexperte vom University Hospitals Cleveland Medical Center in Ohio schlägt vor, dass der Verzehr von scharfen Paprika und brutzelnden Soßen zwar die Zunge verbrennen und auf dem Weg durch den Körper Magen-Darm-Beschwerden auslösen kann, dass er aber auch dazu beitragen kann, Ihre lebenslange Gesundheit zu verbessern.
Capsaicin, der Inhaltsstoff von Paprika, der die charakteristische Schärfe verursacht, ist eine ölartige chemische Verbindung, die sich an Schmerzrezeptoren auf der Zunge und im gesamten Verdauungstrakt bindet. Es ist das Capsaicin, das dafür sorgt, dass Ihr Gehirn sich anfühlt, als stünden Sie in Flammen, wenn Sie in eine Jalapeno-Schote beißen.
"Aber Capsaicin verbrennt nicht wirklich", erklärt Jayna Metalonis, Ernährungsberaterin an den Universitätskliniken. "Stattdessen gaukelt es dem Gehirn eine Temperaturveränderung vor, was zu einem Hitze- und Schmerzempfinden führt.
Das ist nur der Versuch des Körpers, sich abzukühlen und die durch Gewürze hervorgerufenen Symptome wie laufende Nasen, Schwitzen, tränende Augen und sogar Sabbern zu beseitigen. Die Studie ergab, dass die Körpertemperatur beim Verzehr von scharfem Essen tatsächlich ansteigt, um den Körper abzukühlen - das Gefühl, dass der Kopf schwimmt und die Haut in Flammen steht, ist also nicht nur Einbildung.
Capsaicin löst sich in der Regel nach etwa 20 Minuten von den Schmerzrezeptoren im Mund, aber dann beginnt eine ganze Reihe neuer Symptome, sobald es den Verdauungstrakt durchläuft. Auf seinem Weg durch das Verdauungssystem kann der Reizstoff Brennen in der Brust, Schluckauf, Anschwellen des Halses, Übelkeit, Erbrechen, schmerzhaften Stuhlgang und sogar Durchfall verursachen.
Doch der kurzfristige Kampf könnte sich langfristig auszahlen, so die Forscher.
Laut Metalonis haben Untersuchungen gezeigt, dass Menschen, die sechsmal pro Woche scharf essen, ein geringeres Risiko eines vorzeitigen Todes haben als Menschen, die weniger als einmal pro Woche scharf essen. Zu den Vorteilen gehörten ein niedrigerer Cholesterinspiegel, ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten, eine bessere Magen- und Darmgesundheit und sogar eine Gewichtsabnahme. Diese Studien haben zwar einen Zusammenhang festgestellt, aber keine Ursache-Wirkung-Beziehung bewiesen.
Capsaicin ist auch der Hauptbestandteil einer Reihe von Schmerzmitteln, die zur Behandlung von Krankheiten wie Arthritis, Fibromyalgie oder Kopfschmerzen eingesetzt werden.
Die gute Nachricht ist, dass der Verzehr von sehr scharfen Speisen für die meisten gesunden Menschen - selbst für diejenigen, die an "extremen" Herausforderungen teilnehmen, bei denen der Verzehr von rekordverdächtig scharfen Paprikaschoten im Vordergrund steht - keine ernsthaften oder dauerhaften Gefahren für die Gesundheit mit sich bringt und in der Regel keine medizinische Behandlung erfordert", so Metalonis in einer Pressemitteilung des Krankenhauses.
Sie wies jedoch darauf hin, dass es Ausnahmen gibt.
Die "One-Chip-Challenge", eine virale Social-Media-Herausforderung auf TikTok, bei der es darum geht, einen extrem scharfen, mit Carolina-Reaper-Gewürz gefüllten Chip zu essen, hat in einigen Fällen dazu geführt, dass Menschen mit "Donnerschlag-Kopfschmerzen" in die Notaufnahme eingeliefert werden mussten, und spontane Brüche im Hals sind zwar selten, aber dennoch vorgekommen. Auch wenn Chilischoten das Abendessen ein wenig aufregender machen, ist es immer noch am besten, nicht zu viel des Guten zu konsumieren, so Metalonis.
Weitere Informationen
Besuchen Sie die U.S. National Library of Medicine, um mehr darüber zu erfahren, wie Capsaicin als topische Behandlung für bestimmte Erkrankungen eingesetzt wird.
