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Nur Amateure grillen Fleisch bei großer Hitze.
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Wahr
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Falsch
Nur Amateure grillen Fleisch über großer Hitze.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Grillmeister wissen, dass das Grillen von Fleisch bei hohen Temperaturen dazu führen kann, dass die Außenseite verbrennt oder verkohlt und das Innere nicht durchgebraten ist. Mittlere oder niedrige Hitze sorgt für schmackhaftere, gesündere Speisen - egal ob auf einem Gas- oder Holzkohlegrill.
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Bei einem Holzkohlegrill sorgt mittlere oder niedrige Hitze dafür, dass die Kohlen leicht rot glühen und mit grauer Asche bedeckt sind. Wenn Sie Ihre Hand 4 bis 5 Sekunden lang in Grillhöhe über die Glut halten können, sind Sie startklar.
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Ob Rinderhackfleisch "rosa Schleim" enthält, können Sie anhand des Etiketts erkennen.
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Wahr
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Falsch
Ob Rinderhackfleisch "rosa Schleim" enthält, können Sie auf dem Etikett erkennen.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Sie haben wahrscheinlich schon von "rosa Schleim" gehört, dem billigen Rindfleischfüllstoff, der mit Ammoniak behandelt wird, um Bakterien abzutöten. Aber wie kann man ihn vermeiden?
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Da "Ammoniumhydroxid" als Verarbeitungshilfsstoff gilt, muss es nicht auf Lebensmitteletiketten angegeben werden. Viele Fast-Food-Ketten und Lebensmittelgeschäfte haben jedoch den Verkauf von Rindfleisch, das Ammoniumhydroxid enthält, eingestellt. Informieren Sie sich auf der Website Ihres Lieblingsgeschäfts oder fragen Sie an der Fleischtheke.
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Sie können einen blutigen Hamburger essen, solange er warm ist.
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Wahr
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Falsch
Man kann einen blutigen Hamburger essen, solange er warm ist.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Die Bakterien auf der Oberfläche des Hackfleischs können sich bei der Zubereitung von Hamburger-Patties im Inneren verteilen. Sparen Sie also nicht an der Garzeit. In der Regel sollten Sie ein 4-Unzen-Rinderhackfleisch-Patty, das etwa 1/2 Zoll dick und 4 Zoll breit ist, 11 bis 13 Minuten lang über mittlerer Glut garen. Bei einem Gasgrill sollten Sie die Garzeiten im Handbuch nachlesen. Ein Fleischthermometer sollte 160 F anzeigen, um sicherzustellen, dass die Pastetchen durchgebraten sind.
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Welcher Grill eignet sich am besten zum Anzünden eines Holzkohlegrills?
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Selbstanlaufende Holzkohle
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Anzündflüssigkeit und ein langes Streichholz
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Ein Holzkohle-Anzündkamin
Was eignet sich am besten zum Anzünden eines Holzkohlegrills?
Richtig! Sie haben geantwortet:
Wenn Sie Ihr saftiges Steak nicht mit Chemikalien würzen wollen, sollten Sie auf Feuerzeugbenzin und selbstzündende Holzkohle verzichten. Sie enthalten giftige Stoffe, die in das Grillgut übergehen können. Anzündflüssigkeit wird aus Erdölprodukten hergestellt, die auch die Luft am Boden verschmutzen.
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Heizen Sie den Grill mit einem Kamin oder einem elektrischen Anzünder an. Verbrennen Sie anstelle von Briketts Holzspäne oder Stückholzkohle, die frei von Chemikalien sind.
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Wie lange kann man frische Rippchen oder Steaks im Kühlschrank aufbewahren?
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1 bis 2 Tage
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3 bis 5 Tage
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eine Woche
Wie lange kann man frische Rippchen oder Steaks im Kühlschrank aufbewahren?
Richtig! Sie haben geantwortet:
Um ein Verderben zu vermeiden, sollten Sie gekühlte Rippchen oder Steaks innerhalb von 3 bis 5 Tagen nach dem Kauf oder vor dem Verfallsdatum kochen, falls dieses auf dem Etikett angegeben ist... Geflügel und Hackfleisch verderben schneller, also kochen Sie sie innerhalb von 1 bis 2 Tagen.
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Andernfalls sollten Sie das Fleisch einfrieren, um es bis zur Zubereitung aufzubewahren.
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Welches Fleisch muss am heißesten werden, um Bakterien abzutöten?
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Schweinefleisch
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Steak
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Huhn
Welches Fleisch muss am heißesten werden, um Bakterien abzutöten?
Richtig! Sie haben geantwortet:
Die Temperatur im Inneren von Hähnchen muss mindestens 165 Grad F erreichen, um Bakterien abzutöten. In der Regel bedeutet das, dass Hähnchenschenkel, -keulen oder eine 6-Unzen-Brust mit Knochen 10 bis 15 Minuten auf jeder Seite gegrillt werden. Eine Brust ohne Knochen kann nach 6 bis 8 Minuten gewendet werden, Flügel nach 8 bis 12 Minuten.
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Steaks, Braten und Koteletts sollten eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad F und Hackfleisch von 160 Grad F erreichen.
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Fleisch ist gar, wenn man hineinschneidet und es innen nicht mehr rot ist.
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Wahr
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Falsch
Fleisch ist gar, wenn man hineinschneidet und es innen nicht mehr rot ist.
Richtig! Du hast geantwortet:
Man kann nicht wirklich nach der Innenfarbe gehen. Und wenn du in das Fleisch schneidest, läuft der Saft heraus und das Fleisch trocknet aus. Grillmeister Bobby Flay geht nach Gefühl: Je länger Fleisch, Fisch oder Geflügel gart, desto fester wird es. Ein medium gegartes Steak sollte also elastisch sein, nicht matschig (rare) oder straff (well done).
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Die einzige sichere Methode, den Gargrad zu überprüfen, ist natürlich ein Fleischthermometer.
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Würstchen sollten bei großer Hitze gegrillt werden, um Bakterien abzutöten.
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Wahr
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Falsch
Würstchen sollten bei großer Hitze gegrillt werden, um Bakterien abzutöten.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Frische Würste, wie italienische und frische Bratwürste, werden am besten langsam gegrillt. Bei niedriger Hitze brennt die Haut nicht an, bevor das Innere durchgebraten ist. Das verhindert auch, dass die Haut aufplatzt und der Saft austritt, der die Flammen entzündet.
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Um den Geschmack zu verbessern und die Grillzeit zu verkürzen, sollten Sie die Würstchen zunächst etwa 15 Minuten in Wasser und Bier kochen und sie dann bei mittlerer Hitze fertig garen.
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Sie sollten Fleisch oder Geflügel nicht auftauen:
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In der Mikrowelle
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Im Kühlschrank
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bei Raumtemperatur
Sie sollten Fleisch oder Geflügel nicht auftauen:
Richtig! Sie haben geantwortet:
Auf Lebensmitteln, die zum Auftauen liegen gelassen werden, können Bakterien wachsen. Zur Sicherheit ist es am besten, langsam im Kühlschrank aufzutauen. Die meisten Lebensmittel tauen in ein oder zwei Tagen im Kühlschrank auf.
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Wenn Sie es vergessen oder keine Zeit haben, können Sie die Lebensmittel in einem verschlossenen Beutel in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auftauen, wenn Sie sie gleich danach zubereiten wollen. Wenn Sie kaltes Wasser verwenden, wechseln Sie es alle halbe Stunde und halten Sie es kalt.
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Der Verzehr von gegrilltem Fleisch kann Ihr Krebsrisiko erhöhen.
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Wahr
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Falsch
Der Verzehr von gegrilltem Fleisch kann Ihr Krebsrisiko erhöhen.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Das Risiko ist ziemlich gering, aber beim Garen von Fleisch über heißen offenen Flammen können sich einige schädliche Chemikalien bilden. Zum Glück lässt sich das Risiko leicht verringern: ?
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Essen Sie keine durchgebratenen oder verbrannten Fleischstücke.
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Mageres Fleisch verhindert, dass herabtropfendes Fett Entzündungen verursacht, die krebserregende Stoffe auf dem Fleisch ablagern können.
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Fett abschneiden. Die Haut vom Huhn entfernen.
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Fleisch in der Mikrowelle oder im Backofen teilweise garen oder in Flüssigkeit garen, damit es nicht so lange auf dem Grill liegt.
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Wenden Sie das Fleisch auf dem Grill häufig.
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Fisch und Hähnchen auf der Folie grillen.
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Grillen Sie Obst, Gemüse und Veggie-Burger, die keine krebserregenden Chemikalien enthalten.
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Reduzieren Sie die Hitze - das Kochen bei etwas niedrigeren Temperaturen reicht aus, um die krebserregenden Chemikalien erheblich zu reduzieren.
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Das Marinieren von Fleisch vor dem Grillen kann helfen, krebserregende Chemikalien zu vermeiden.
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Wahr
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Falsch
Das Marinieren von Fleisch vor dem Grillen kann helfen, krebserregende Chemikalien zu vermeiden.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Das Marinieren von Fleisch, auch wenn es nur 10 Minuten dauert, ist ein dreifacher Gewinn für Grillmeister. Es bringt den Geschmack und die Feuchtigkeit zur Geltung und hilft, mögliche krebserregende Chemikalien zu reduzieren. Dünne, ölfreie Marinaden, vor allem mit Essig oder Zitrusfrüchten, sind am besten geeignet. Dickere, im Laden gekaufte Marinaden und solche mit Honig, Zucker oder Tomaten neigen dazu, zu verkohlen. Verwenden Sie diese nur in der letzten Minute oder in den letzten zwei Minuten des Grillens.
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Spieße werden am besten gegrillt, wenn zwischen dem Fleisch und dem Gemüse ein wenig Platz bleibt.
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Wahr
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Falsch
Die beste Art, Spieße zuzubereiten, ist, ein wenig Platz zwischen dem Fleisch und dem Gemüse zu lassen.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Es ist eine gute Idee, einen Abstand von etwa 1/2 Zoll zwischen den einzelnen Stücken auf dem Spieß zu lassen. So kann alles schneller durchgaren.
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Am besten ist es jedoch, wenn Sie Fleisch und Gemüse auf verschiedenen Spießen zubereiten. Das liegt daran, dass Gemüse und Fleisch unterschiedliche Garzeiten benötigen, sagt der Koch und Lebensmittelwissenschaftler Alton Brown. Außerdem verringert sich so die Gefahr, dass Keime zwischen Fleisch und Gemüse hin- und herwandern.
Versuchen Sie, langsam kochendes Gemüse wie Süßkartoffeln auf einen Spieß zu legen, Schnellkochendes wie Zucchini und Pilze auf einen anderen und Fleisch auf einen anderen.
Die meisten Menschen kochen jedoch alles zusammen. Das ist in Ordnung. Das Risiko, dass sich Keime vermischen, ist gering, wenn Sie darauf achten, dass alles gut durchgebraten ist. Garen und wenden Sie Ihre Spieße so lange, bis das Fleisch fest, aber nachgiebig ist.
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Wie weit sollte der Grill vom Haus entfernt stehen, um sicher zu sein?
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5 Füße
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10 Fuß
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15 Fuß
Wie weit sollten Sie Ihren Grill vom Haus entfernt aufstellen, um sicher zu gehen?
Richtig! Sie haben geantwortet:
Das Grillen in der Nähe eines Hauses, eines Geländers, eines Dachvorsprungs oder überhängender Äste stellt eine große Brandgefahr dar. Und wenn Sie in einem geschlossenen oder teilweise geschlossenen Raum grillen, können Sie tödlichen Kohlenmonoxiddämpfen ausgesetzt sein; schieben Sie den Grill also nicht in die Garage, in ein Wohnmobil oder in ein Zelt.
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Propan- und Holzkohlegrills sollten nur im Freien verwendet werden. Wenn es auf Ihrer Party regnet, gehen Sie nach drinnen und kochen Sie auf dem Herd weiter.
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Um Ihren Holzkohlegrill zu würzen, sollten Sie ihn nicht reinigen.
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Wahr
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Falsch
Um Ihren Holzkohlegrill zu würzen, brauchen Sie ihn nicht zu reinigen...
Richtig! Sie haben geantwortet:
Altes Fett und Essen sind gesundheitsgefährdend, nicht geschmacksverstärkend auf dem Grill. Bürsten Sie verbrannte Speisereste mit einer Drahtbürste von den Rosten, solange sie noch warm sind. Weichen Sie die Roste dann in warmem, schaumigem Wasser ein und spülen Sie sie ab.
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Entsorgen Sie die benutzte Holzkohle, um Rauch und schlechte Aromen zu vermeiden. Wischen Sie Fettablagerungen in den Wannen unter dem Grill ab, um Brände und Feuer zu vermeiden. Reinigen Sie Gasgrills entsprechend der Gebrauchsanweisung.
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Saftigere Frikadellen sind gesündere Frikadellen.
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Wahr
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Falsch
Saftigere Burger sind gesündere Burger.
Richtig! Sie haben geantwortet:
Wenn Fleischsaft auf heiße Kohlen tropft, erhöht er die Rauchentwicklung und facht die Flammen an, wodurch schädliche Chemikalien auf dem Essen zurückbleiben können. Deshalb ist es nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder, den Saft in den Burgern zu lassen.
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Um zu vermeiden, dass der Saft herausgepresst wird und die Hamburger austrocknen, sollten Sie sie während des Garens nicht mit einem Pfannenwender platt drücken. Durch häufiges Wenden werden die Hamburger gleichmäßiger gegart und tropfen nicht.
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