Fisch-Tacos
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Machen Sie eine Pause vom Fleisch mit einer Portion herzgesunden Fisch. Für Fisch-Tacos eignet sich jeder festfleischige weiße Fisch. Wählen Sie Ihre bevorzugte Zubereitungsmethode: Marinieren Sie Ihre Filets und braten oder grillen Sie sie, oder baden Sie sie kurz in Milch, bestäuben Sie sie mit Mehl und braten Sie sie in etwas Öl oder sogar in der Mikrowelle. Legen Sie den Fisch auf eine warme Maistortilla und belegen Sie ihn mit geraspeltem Kohl, frischer Salsa und einem Spritzer Limette.
Pikantes Fisch-Curry
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Magerer Fisch wie Kabeljau und Seezunge schrumpft bei trockener Hitze, eignet sich aber gut zum Pochieren und für andere Zubereitungen mit feuchter Hitze. Garen Sie Fischstücke in natriumarmer Hühner- oder Gemüsebrühe mit etwas Kokosmilch und Thai-Currypaste zusammen mit sautiertem Gemüse wie Zucchini, Auberginen und Pilzen für ein einfaches Abendessen unter der Woche.
Tilapia nach Veracruz-Art
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Die würzige Tomatensauce mit Oliven, Knoblauch und Paprika ist perfekt für diesen milden Fisch. Marinieren Sie ihn und braten Sie ihn in der Pfanne, oder bedecken Sie ihn mit der Soße und backen Sie ihn bei 350 Grad 15-20 Minuten, bis der Fisch bei der Berührung mit einer Gabel zerfällt. Gefrorene Filets sind auch gut. Tiefgefrorene Meeresfrüchte, die auf See tiefgefroren wurden, können sogar frischer sein als die Filets in der Auslage Ihres Supermarktes.
Fisch en Papillote
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Es mag ausgefallen klingen, und das ist es auch, wenn Sie die traditionelle Papiertüte verwenden. Aber Fisch in Folie zuzubereiten ist einfach und schnell. Stecken Sie einfach jede Portion zusammen mit Olivenöl, dem Gewürz Ihrer Wahl (Zitrone und Knoblauch sind immer gut) und etwas Gemüse in eine Folientasche. Verschließen Sie die Tasche, lassen Sie ein wenig Platz für den Dampf und schieben Sie sie in den Ofen.
Ceviche
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Superfrische Zutaten sind der Schlüssel zu diesem lateinamerikanischen Gericht, das aus in Limettensaft mariniertem Fisch und Schalentieren besteht. Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Koriander sind traditionell, aber auch Avocado, Mango oder sogar Wassermelone und Minze passen gut dazu. Die Säure der Zitrusfrüchte konserviert die Meeresfrüchte sicher. Wenn Sie jedoch keinen rohen Fisch essen möchten, können Sie ein "Mock Ceviche"-Rezept ausprobieren.
Gegrillter Fisch mit Salsa
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Frische Salsa - ob aus Tomaten, Paprika und Zwiebeln oder sogar aus Mango mit roten Zwiebeln und Koriander - ist ein einfaches und leckeres Topping für gegrillten Fisch.
Gegrillter Lachs
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Dieser herzhafte Fisch eignet sich gut zum Grillen oder Braten. Eine einfache Marinade - z. B. mit Sojasauce, Honig und Ingwer - verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Nehmen Sie den Lachs vom Herd, solange die Mitte noch leicht durchsichtig ist. Der Lachs gart noch einige Minuten von selbst weiter. Weniger ist mehr, wenn es um das Garen von Fisch geht.
Lachssalat
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Mit gegrilltem Lachs, der übrig geblieben ist, lässt sich ein schnelles Gericht für den nächsten Tag zaubern. Mischen Sie ihn mit geschmackvollen, kalorienarmen Zutaten wie Zitrone, roten Zwiebeln und Dill. Servieren Sie ihn auf einem Bett aus Salat und frischem Gemüse oder als Sandwich mit Tomaten- oder Gurkenscheiben auf Brot. Er eignet sich gut als Ersatz für Thunfisch - aber auch Lachs aus der Dose kann verwendet werden.
Gebratene Jakobsmuscheln
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Jakobsmuscheln werden superschnell gar, wenn sie in der Pfanne gebraten werden und eine goldene, knusprige Kruste bekommen. Servieren Sie sie sofort mit der Sauce Ihrer Wahl - oder nur mit einem winzigen Klecks Butter - für den besten Geschmack und die beste Konsistenz. Frische Jakobsmuscheln sollten süßlich und nicht fischig riechen.
Miesmuscheln mit Stout-Bier
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Frische Miesmuscheln mit Schalotten, einem kräftigen Bier, Cayennepfeffer, Honig und Meerrettich für ein reichhaltiges, aber genügsames Festmahl dünsten. Muscheln, vor allem Miesmuscheln und Venusmuscheln, sind eine preiswerte Form von Eiweiß...
Fish Chowder
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Eine cremige Fischsuppe kann schnell und kalorienarm zubereitet werden. Verwenden Sie Milch anstelle von Sahne, um die Suppe abzumildern. Zwiebel und Sellerie anbraten, bis sie weich sind, Milch, Muschelsaft und Kartoffeln hinzufügen. Sobald die Kartoffeln weich sind, einige mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit einem Teil der Kochflüssigkeit in einem Mixer pürieren, dann zurück in den Topf geben. Fisch zugeben und köcheln lassen, bis er gar ist.
Einfache Garnele
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Etwas Knoblauch in reichlich Olivenöl anbraten, dann die Hitze erhöhen und Garnelen und Gewürze hinzufügen. Nur so lange kochen, bis sie rosa werden. Dieses eiweiß- und mineralstoffreiche Gericht lässt sich noch schneller zubereiten, wenn Sie geschälte Garnelen verwenden. Für ein schnelles Shrimp Fra Diavolo geben Sie die gekochten Garnelen auf einen Teller und dünsten in der Pfanne Zwiebeln, Wein, Tomaten und Oregano an. Dann die Garnelen wieder in die Pfanne geben.
Fisch kaufen
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Freunden Sie sich mit Ihrem Fischverkäufer an und vergewissern Sie sich, dass er weiß, wo Ihr Fisch gefangen wurde. Wenn du einen ganzen Fisch kaufst, achte darauf, dass er klare Augen und feste, glänzende Schuppen hat. Aber die wichtigste Methode, um qualitativ hochwertigen frischen Fisch zu finden, ist, der Nase zu folgen. Frischer Fisch sollte niemals einen starken Fischgeruch aufweisen.
