Die Gans ist ein großer Vogel, der zur Familie der Anatidae (Vögel) gehört. Das Weibchen wird einfach als Gans bezeichnet, während das Männchen als Ganter bezeichnet wird.
Die Hausgans stammt aus dem alten Ägypten, China und Indien. Heute ist sie in Europa verbreitet, wo sie über den Atlantik eingewandert ist.
Gänse fressen gerne Gras und Getreide.
Was ist Gänsefleisch?
Eine junge Gans hat zartes Fleisch und wiegt zwischen 12 und 14 Pfund. Wenn Sie Gänsefleisch kaufen, kann es auch von einem ausgewachsenen und verbrauchten Züchter stammen. In jedem Fall ist Gänsefleisch geschmackvoll und fettig, weshalb es am besten gebraten wird. Obwohl es gemeinhin als weißes Fleisch bezeichnet wird, hat es die Farbe von dunklem Fleisch. Es kann sogar sein, dass es eher wie Rindfleisch aussieht.
Ist Gans gesünder als Huhn oder Ente?
Gänsefleisch ist nährstoffreicher als Hühnerfleisch. Es ist auch schmackhafter als Huhn und anderes Geflügel.
Enthält Gänsefleisch viel Cholesterin?
Gänsefleisch enthält 96 Milligramm Cholesterin in 100 Gramm Fleisch.?
Erwachsene und Menschen mit bestimmten Gesundheitsproblemen, wie z. B. Diabetes, sollten cholesterinreiche Lebensmittel meiden.
Gänsefleisch Nährwertangaben
Wenn Sie das nächste Mal neues Fleisch probieren, sollten Sie sich für Gänsefleisch entscheiden. Dieses Fleisch ist vollgepackt mit Nährstoffen, die für Ihre allgemeine Gesundheit und Ihr Wohlbefinden wichtig sind...
Zu diesen Nährstoffen gehören unter anderem:
Vitamine. Gänsefleisch ist eine gute Quelle für Vitamin A (Retinol), das gut für die Haut ist. Außerdem ist es reich an den Vitaminen B1, B2, B3, B5, B6 und B12.
Eiweiß. Gans ist eine ausgezeichnete Eiweißquelle, die zum Aufbau von Muskeln und zur Erhaltung eines gesunden Gewichts beiträgt. Wenn Sie auf der Suche nach einer guten Alternative zu Rindfleisch sind, die ausreichend Eiweiß liefert, dann hat Gänsefleisch ohne Haut beeindruckende 22,8 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm.
Gesättigte Fette: Wenn Sie schon einmal Gans gegessen haben, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass das Fleisch fetter ist als Hühnerfleisch. Auf 100 Gramm Gänsefleisch kommen 33,6 Gramm gesättigte Fette. Die Keule und die Haut haben einen höheren Fettgehalt, die Brust dagegen weniger.
Aminosäuren. Gänsefleisch ist reich an wichtigen Aminosäuren wie Threonin, Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Cystin, Phenylalanin, Tyrosin, Valin, Arginin, Histidin und Alanin. Aminosäuren sind chemische Stoffe, die dem Körper bei der Herstellung von Proteinen helfen und so für das reibungslose Funktionieren des gesamten Körpers sorgen, und es gibt wichtige Aminosäuren, die in Gänsefleisch enthalten sind, wie beispielsweise Glycin. Bei Untersuchungen an Ratten wurde festgestellt, dass die Zufuhr von Glycin die Lebenserwartung der Tiere um etwa 25 % erhöht.
Mineralien. Es gibt zwei Hauptarten von Mineralien: Makromineralien und Spurenelemente. Ihr Körper benötigt Makromineralien wie Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Kalium, Chlorid und Schwefel in großen Mengen. Spurenelemente wie Eisen, Mangan, Kupfer, Jod, Zink, Kobalt, Fluorid und Selen werden in sehr geringen Mengen benötigt.
Einige der Mineralien, die Sie aus Gänsefleisch gewinnen können, sind:
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Kalzium: Wichtig für die Entwicklung gesunder Knochen und Zähne. Außerdem hilft es den Muskeln, sich zu entspannen und zusammenzuziehen. Es ist wichtig für die normale Funktion der Nerven, die Blutgerinnung, die Kontrolle des Blutdrucks und die Gesundheit des Immunsystems.
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Eisen: Bildet Hämoglobin, eine Art Protein, das in den roten Blutkörperchen vorkommt und den Sauerstoff von der Lunge zu den anderen Teilen des Körpers transportiert.
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Magnesium: Wird für die Bildung von Eiweiß und die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems benötigt?
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Phosphor: Wichtig für gesunde Knochen und Zähne
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Kalium: Unterstützt den Flüssigkeitshaushalt, die Nervenübertragung und die Muskelkontraktion
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Natrium: Hilft auch bei der Flüssigkeitsbalance und der Nervenübertragung
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Zink: Erforderlich für die Bildung von Proteinen und genetischem Material, hilft bei der Wahrnehmung von Geschmack, Wundheilung, fötaler Entwicklung und sexueller Reifung
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Kupfer:?wichtig für den Eisenstoffwechsel
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Mangan: Ist Bestandteil vieler Enzyme
Wie man Gans kocht
Gänsefleisch wird in der Regel gekocht oder gebraten gegessen, aber Sie können es auf jede beliebige Weise zubereiten. Marinieren Sie Ihre Gans bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Rohes Fleisch ohne Knochen ergibt etwa 3 Portionen pro Pfund, wenn es gekocht ist. Das USDA empfiehlt, ganze Gänse oder Stücke wie Brust, Keulen, Schenkel und Flügel zu kochen, bis sie eine sichere Mindesttemperatur von 165 Grad erreichen.
Vorteile von Gänsefett
Gänseschmalz ist das Fett, das von einer Gans ausgeschmolzen wird. Es enthält Ölsäure, eine Fettsäure, die hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und Herzkrankheiten vorzubeugen. Es hat eine cremefarbene bis gelbe Farbe. In heißem Zustand ist Gänsefett flüssig, bei Zimmertemperatur ist es halbfest und erscheint dick und cremig. Sie können andere Speisen damit kochen, um den Geschmack zu verbessern. Vielleicht möchten Sie einmal mit Gänseschmalz gebratene Kartoffeln probieren. Gänseschmalz hat einen Schmelzpunkt zwischen 25 und 37 Grad Celsius und einen Rauchpunkt von 190 Grad Celsius. Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es bis zu drei Monate frisch.
