Sie haben vielleicht schon von Quinoa, Amaranth, Hirse und sogar Couscous gehört, aber was ist Fonio? Dieses winzige Getreidekorn stammt ursprünglich aus Afrika, und obwohl es in Nordamerika noch nicht sehr bekannt ist, hat es den Menschen auf anderen Kontinenten schon seit Tausenden von Jahren Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile gebracht.
Fonio ähnelt den anderen oben genannten alten Getreidesorten, hat aber einen etwas anderen Geschmack und eine andere Beschaffenheit sowie eine Reihe von Vorteilen, die es zu einer geeigneten Ergänzung für fast jede Ernährung machen. Machen Sie sich mit der Geschichte des Fonios vertraut, erfahren Sie mehr über seinen Nährstoffgehalt und entscheiden Sie selbst, wie Sie ihn zubereiten möchten.
Was ist das Besondere an alten Getreidesorten?
Sie wissen vielleicht, welche Vorteile der Verzehr von Vollkorngetreide anstelle von raffinierten Getreidesorten (wie Weißbrot und weißem Reis) hat, aber Sie fühlen sich vielleicht gelangweilt von einer Ernährung mit Vollkornbrot und braunem Reis. Hier können antike Getreidesorten helfen, Ihre Ernährung aufzupeppen und zu verbessern.
Wenn Sie noch nie ein altes Getreide probiert haben, werden Sie wahrscheinlich angenehm überrascht sein von seinem milden, angenehmen Geschmack und seiner kulinarischen Vielseitigkeit. Beliebte alte Getreidesorten wie Quinoa sind als Pizzakruste, Nudeln und Salatbeilage ins Rampenlicht gerückt.
Andere alte Getreidesorten, wie Fonio, sind in Nordamerika nur selten zu finden. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist nicht nur aus ernährungswissenschaftlichen Gründen wichtig, sondern auch wegen des Geschmacks. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, sich gesund zu ernähren, sollten Sie mehr über alternative und interessante Optionen wie traditionelle Getreidesorten aus anderen Regionen der Welt erfahren.
Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Fonio?
Viele Entwicklungsländer verwenden Getreide, Hülsenfrüchte und andere pflanzliche Nahrungsmittel als Hauptproteinquelle. Fonio ist ein Grundnahrungsmittel in mehreren Ländern Afrikas und Asiens.
Wie Quinoa und andere alte Getreidesorten hat Fonio unter anderem die folgenden Vorteile:
B-Vitamine: Diese Vitamine transportieren Nährstoffe und Sauerstoff durch den Blutkreislauf, helfen unserem Körper, die in der Nahrung gespeicherte Energie zu nutzen, und unterstützen unsere Enzyme dabei, effizienter zu arbeiten. Sie sind auch für die Gesundheit schwangerer Frauen und ihrer heranwachsenden Babys von großer Bedeutung. Die meisten Vitamine des B-Komplexes, mit Ausnahme von B-12 (das in tierischem Fleisch enthalten ist), sind in Vollkornprodukten wie Fonio enthalten.
Eiweiß: Wenn Sie Vegetarier oder Veganer sind oder einfach nur nach einer Möglichkeit suchen, mehr Eiweiß in Ihre Ernährung einzubauen, sollten Sie es mit alten Getreidesorten versuchen. Protein ist ein Sammelbegriff für mehr als 20 Aminosäuren, die auf unterschiedliche Weise zusammenwirken und dem Körper helfen, Muskeln aufzubauen, Haut zu reparieren, Haare wachsen zu lassen und vieles mehr. Die meisten Erwachsenen mit einem Gewicht von 140 Pfund benötigen etwa 50 Gramm Eiweiß pro Tag, während Erwachsene mit einem Gewicht von 200 Pfund 70 Gramm benötigen.
Es kann schwierig sein, genügend Eiweiß zu bekommen, wenn man kein Fleisch isst und nicht weiß, welche pflanzlichen Lebensmittel diesen Makronährstoff enthalten. Neben Tofu gibt es aber noch viele andere Möglichkeiten: Greifen Sie zunächst zu Bohnen, Nussbutter und alten Getreidesorten wie Fonio, bevor Sie zu ungesunden Alternativen greifen oder sich mit pflanzlichen Eiweißshakes vollstopfen (obwohl diese manchmal auch gesund sein können)...
Fragen Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater, wenn Sie mehr Hilfe bei der Aufnahme von Eiweiß in Ihre Ernährung benötigen.
Vollkorn: Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums ist es wichtig, eine Vielzahl von Getreidesorten zu essen, wobei der Schwerpunkt auf Vollkorn liegt. Bei einem raffinierten Korn, wie weißem Reis, wurde die äußere Schicht, die aus Kleie und Keim besteht, entfernt.
Ein Vollkorn wie brauner Reis, Vollkornweizen, Quinoa oder Fonio enthält alle Nährstoffe und einen höheren Ballaststoffgehalt aufgrund dieser intakten Nährstoffschale.
Darüber hinaus ist insbesondere Fonio glutenfrei und kann Menschen, die Weizen und andere glutenhaltige Körner nicht essen können, eine Vollkornnahrung bieten.
Niedriger glykämischer Index: Aufgrund seines Eiweiß- und Ballaststoffgehalts treibt Fonio den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe und ist daher eine gute Wahl für Menschen, die eine niedrig glykämische Diät einhalten (z. B. Menschen mit Diabetes). Für Menschen, die sich glutenfrei ernähren, ist Fonio eine ballaststoffreiche Vollkornalternative zu den verarbeiteten, stärkehaltigen Getreiden wie weißem Reis und Kartoffeln, die in vielen glutenfreien Produkten enthalten sind.
Viele Experten sind der Meinung, dass es gesund ist, Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel zu wählen, wenn Sie Ihren Blutzucker kontrollieren und abnehmen wollen. Körner wie Fonio können Ihnen helfen, satt zu bleiben, und sie helfen, Blutzuckerspitzen und -abstürze zu vermeiden.
Nahrung für Ihre Darmbakterien. Der Nährwert von Fonio geht über Vitamine und Mineralien hinaus. Wir alle haben gute Bakterien, die in unserem Darm leben, und wie andere Organismen auch, brauchen diese Bakterien Nahrung. Fonio mit seinem Nährstoffprofil und seinem hohen Ballaststoffgehalt kann eine gute Nahrungsquelle für gesunde Bakterien sein, die sich auf die Immunfunktion und die geistige Gesundheit auswirken.
Wo wächst Fonio?
Fonio wächst hauptsächlich in Westafrika und gilt als eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt. Bereits um 1500 wurde er als Nahrungsmittel erwähnt, und wahrscheinlich wurde er bereits vor 7.000 Jahren in Afrika angebaut und kultiviert.
Dieses Superfood ist für viele Bevölkerungsgruppen in Westafrika wichtig, weil es leicht anzubauen ist und früher reift als andere in der Region beliebte Getreidearten wie Sorghum. Es ist mühsam und körperlich anstrengend, dieses Getreide ohne Maschinen zu verarbeiten, aber ländliche Gruppen befreien die Fonio-Samen oft von der Pflanze, indem sie auf ihr Stroh stampfen, um die Körner zu entschälen, und sie in der Sonne trocknen lassen.?
Wie sollte ich Fonio in meine Ernährung einbeziehen?
Wie Quinoa und andere alte Getreidesorten hat Fonio viele Verwendungsmöglichkeiten, auch in der westlichen Standardernährung. Sie können ihn für einen Ballaststoffschub in Smoothies mixen, mit seinem Mehl backen oder ihn in vegetarischen Gerichten anstelle von Fleisch verwenden. Traditionell wird Fonio in Suppen und Broten verwendet, und man kann es auch wie Popcorn aufpoppen.
Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, mehr Ballaststoffe und niedrig-glykämische Lebensmittel benötigen oder alte Getreidesorten mögen (und es leid sind, Quinoa zu essen), sollten Sie Fonio ausprobieren. Dieses wenig bekannte Supernahrungsmittel schmeckt allein oder kann als neue Zutat in einem komplexeren Rezept eine Rolle spielen.
Fonio ist wahrscheinlich nicht in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhältlich, aber Naturkostläden führen es vielleicht. Sie können Fonio auch online bestellen, wenn Sie ihn vor Ort nicht finden.
