Mahi mahi ist einer der am schnellsten wachsenden Fische der Welt... Seine Schönheit und seine starke Kampfkraft machen ihn zu einem begehrten Sportfisch. Mahi-Fische gibt es überall auf der Welt und sie sind bei Fischliebhabern sehr beliebt. Das liegt daran, dass sie zwar die meisten Nährwertvorteile anderer Meeresfrüchte bieten, aber auch nicht viel Quecksilber enthalten. Das macht sie zu einem der gesündesten Meeresfische, die man essen kann.
Was ist Mahi Mahi?
Mahi mahi (Coryphaena hippurus) ist ein Tiefseefisch, der weltweit vorkommt. Er lebt in tropischen und subtropischen Gewässern, die wärmer als 20 °C sind, wie die Gewässer um Hawaii, Indonesien, Japan und Südamerika. Weltweit werden in Peru die meisten Mahi-Fische produziert, gefolgt von Ländern wie Ecuador und Taiwan.
Der Name "mahi mahi" bedeutet in der hawaiianischen Sprache so viel wie "stark", da diese Fische sehr gut schwimmen und laichen können. In Peru werden sie auch "perico" und in Lateinamerika "dorado" genannt. Dorado" bedeutet auf Spanisch Gold und bezieht sich auf die schöne gold-grüne Färbung ihrer Schuppen. In den USA nennt man sie wegen ihrer Größe auch "dolphinfish". Sie sind jedoch in keiner Weise mit dem Säugetier Delphin verwandt.
Mahi-Fische gibt es in verschiedenen Farben, von gelb über grün bis hin zu leuchtend blau. Ausgewachsene Fische haben ein kurzes, markantes Gesicht und können innerhalb von 4 bis 5 Jahren ein Gewicht von 90 Pfund und eine Länge von 7 Fuß erreichen.
Sie werden meist in den Sommermonaten gefangen und gelten als umweltfreundliche Meeresfrüchte. Das liegt daran, dass sie in der Regel auf nachhaltige Weise mit Haken und Leine gefangen werden und nicht der Überfischung ausgesetzt sind. Außerdem vermehren sie sich schnell und wachsen schnell, so dass die Art gesund und in großer Zahl vorhanden ist.
Wie schmeckt Mahi Mahi?
Mahi Mahi ist für seinen angenehmen Geschmack bekannt und gehört zu den beliebtesten Speisefischen, die in Restaurants serviert werden. Wie viele tropische Fische hat er einen süßen Geschmack und ein mildes bis mittleres Aroma. Sein Fleisch ist mager, fest und fast fleischig, mit einer zarten und feuchten Textur. Mahi-Fisch hat auch einen ausgeprägten "Fischgeschmack", der oft als milder als Schwertfisch, aber stärker als Heilbutt beschrieben wird.
Was sind die Nährstoffe in Mahi Mahi?
Mahi Mahi ist eine reichhaltige Proteinquelle und enthält die Vitamine B3, B6 und B12. Unter den Mineralien enthält er etwas Magnesium, Kalium und Phosphor sowie gute Mengen an Natrium und Selen. Mit dem Verzehr einer Portion Mahi (3 Unzen) erhalten Sie etwa 72 % der empfohlenen Selenmenge für Ihre tägliche Ernährung.
Da es sich um einen mageren Fisch handelt, enthält ein gekochtes Mahi-Mahi-Filet (3 Unzen) weniger als 1 Gramm Gesamtfett. Die gute Nachricht ist, dass Omega-3-Fettsäuren, einschließlich Docosahexaensäure (DHA), einen großen Teil des Fettgehalts ausmachen. Mahi-Fisch enthält auch einige andere entzündungshemmende Fettsäuren, die gut für Ihre Gesundheit sind.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Mahi Mahi?
Mahi Mahi ist ein kalorienarmer Fisch mit vielen Nährstoffen. Die U.S. Food and Drug Administration hält ihn aufgrund seines Quecksilbergehalts sogar für eine "gute Wahl" von Fisch. Hier einige der gesundheitlichen Vorteile von Mahi Mahi, die sich aus seinem beeindruckenden Nährstoffprofil ergeben:?
Gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Mahi mahi enthält große Mengen an Omega-3-Fettsäuren - gesunde Fette mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Die Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren in Ihre Ernährung senkt das Risiko von Herzproblemen und Schlaganfällen und beugt gleichzeitig Entzündungen vor.
Ein mäßiges Maß an Entzündungen ist zwar gut für den Körper, aber zu viel davon kann zu Gesundheitsproblemen wie Herzerkrankungen, Arthritis, Diabetes, Morbus Crohn und sogar Krebs führen. Omega-3-Fettsäuren sind in den meisten anderen Lebensmitteln nicht enthalten, daher sollten Sie Mahi Mahi in Ihren Speiseplan aufnehmen.
Hoher Gehalt an magerem Eiweiß. Das im Mahi-Fisch enthaltene Eiweiß hat wenig Kalorien und gesättigte Fettsäuren, was es "mager" und sehr gesund macht. Der Verzehr von viel Eiweiß hilft, ein gesundes Gewicht zu halten und den Appetit zu zügeln. Proteine spielen auch eine wichtige Rolle beim Muskelaufbau und bei der Erholung nach dem Sport. Wenn Sie also abnehmen oder Muskeln aufbauen wollen, ist Mahi Mahi ein ideales Nahrungsmittel für Sie.
Er ist reich an Mineralien und Vitaminen. Selen, ein wichtiger Nährstoff in diesem Fisch, ist ein starkes Antioxidans, das hilft, Zellen vor Schäden zu schützen, Infektionen zu bekämpfen und die reproduktive Gesundheit zu unterstützen. Zu den weiteren Mineralien gehören Kalium, das zur Kontrolle des Blutdrucks beiträgt, und Phosphor, ein wichtiger Bestandteil von Knochen und Zähnen.
Unter den B-Vitaminen ist Mahi Mahi besonders reich an den Vitaminen B3, B6 und B12. Diese Vitamine spielen im Körper eine wichtige Rolle, unter anderem bei der Unterstützung der Leber- und Gehirnfunktion, der Kontrolle des Cholesterinspiegels, der Aufrechterhaltung des Energieniveaus und dem Schutz der Gelenke vor Krankheiten wie Arthritis. Mit so vielen Nährstoffen ist Mahi Mahi eine unglaublich gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung.
Relativ wenig Quecksilber. Im Gegensatz zu beliebten Meeresfischen wie Thunfisch und Makrele, die große Mengen Quecksilber enthalten, hat Mahi Mahi einen moderaten Quecksilbergehalt. Das macht ihn zu einem sicheren und gesunden Fisch.?
Wie kocht man Mahi Mahi?
Mahi Mahi ist ein dicker Fisch mit magerem Fleisch und wird meist als Filets verkauft. Sein Fleisch ist so zart, dass Sie es dämpfen können, aber auch so fest, dass Sie es grillen können, ohne es zu zerteilen. Bevor Sie jedoch mit dem Garen der Filets beginnen, sollten Sie sie überprüfen:
Fleisch. Wählen Sie immer Filets mit festem und blassrosa Fleisch. Achten Sie darauf, dass es ein mildes Aroma hat und nicht nach Ammoniak riecht.
Die Haut. Wenn Sie den Fisch braten wollen, kann die Haut beim Garen helfen, indem sie verhindert, dass das Filet auseinanderfällt. Ist das aber nicht der Fall, sollten Sie die Haut entfernen, da sie ungenießbar und schwer zu kochen ist.
Gräten. Bevor Sie das Filet in Stücke schneiden, entfernen Sie die Gräten. Indem Sie mit dem Finger am Filet entlang tasten, können Sie die Gräten finden und sie mit einer Pinzette herausziehen. Wenn Sie vorhaben, das ganze Filet zu backen, entfernen Sie die Gräten später, wenn der Fisch gar ist.
Blutlinie. Obwohl der Verzehr unbedenklich ist, empfinden viele Menschen die Blutlinie, die rote Linie in der Mitte des Filets, als zu fischig für ihren Geschmack. Wenn das bei Ihnen der Fall ist, schneiden Sie ihn mit einem scharfen Messer weg. Ansonsten können Sie ihn essen. Achten Sie nur darauf, dass er leuchtend rot ist, niemals schwarz oder braun.
Da Mahi Mahi ein magerer Fisch ist, eignet er sich besser für schnellere Zubereitungsarten wie Braten, Grillen und Backen auf einem Blech.
Beim Grillen von Mahi Mahi ist es gut, den Grill sehr heiß zu halten und ihn leicht mit Öl zu bestreichen. Dadurch wird verhindert, dass das Filet festklebt. Nehmen Sie sich 2 bis 4 Minuten Zeit, um jede Seite des Filets zu garen. Denken Sie daran, es nicht mehr als einmal zu wenden. Sonst könnte es auseinanderfallen. Wenn das durchscheinende Fleisch undurchsichtig wird und eine rosa-weiße Färbung annimmt, ist der Fisch sicher gegrillt.
Um Mahi-Fisch im Ofen zu backen, sollten Sie das Filet zunächst leicht einölen. Da der Fisch an der Pfanne kleben bleiben kann, legen Sie ihn mit Pergamentpapier aus, um dies zu vermeiden. Um festzustellen, ob der Fisch fertig ist, verwenden Sie ein Thermometer und prüfen Sie die Temperatur in der Mitte des Filets. Wenn die Temperatur zwischen 135 F und 140 F liegt, ist der Fisch durchgebacken und kann aus dem Ofen genommen werden.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn der Fisch noch einige Zeit weitergaren muss. Da die Pfanne noch heiß aus dem Ofen kommt, muss das so sein.
Gibt es Vorsichtsmaßnahmen, die vor dem Verzehr von Mahi Mahi zu beachten sind?
Mahi Mahi gilt zwar als "gute Wahl" unter den Meeresfrüchten, doch sollte man bedenken, dass er immer noch mäßige Mengen an Quecksilber enthält. Als Erwachsener sollten Sie nicht mehr als 6 Portionen von 3 bis 4 Unzen pro Portion im Monat zu sich nehmen. Das bedeutet, dass Sie am besten nicht mehr als 2 Portionen pro Woche zu sich nehmen sollten. Andernfalls könnte zu viel Quecksilber in Ihre Ernährung gelangen und zu Erkrankungen wie Quecksilbervergiftungen führen.
Während ein hoher Quecksilbergehalt für die meisten Menschen keine gesundheitlichen Probleme verursacht, kann er für Kleinkinder, stillende Mütter und schwangere Frauen schädlich sein. Hohe Quecksilberkonzentrationen können sich negativ auf das Nervensystem von Kindern auswirken und dem sich entwickelnden Baby im Mutterleib schaden. Aus diesem Grund sollten schwangere und stillende Frauen sowie Kinder nicht mehr als eine Portion Mahi Mahi pro Woche zu sich nehmen.
Ein weiterer Punkt, auf den Sie achten müssen, ist das Risiko einer Skombroid-Fischvergiftung durch Mahi Mahi. Wenn Fische wie Thunfisch, Makrele und Mahi Mahi nicht richtig gekühlt werden, verderben sie, da sich in ihnen Bakterien entwickeln. Der Verzehr eines solchen verdorbenen Fisches kann zu einer Fischvergiftung (Scombroid) führen.
Die üblichen Symptome dieser Krankheit sind Schweißausbrüche, Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Schwindel, Hautausschlag und ein brennendes oder kribbelndes Gefühl im Mund. Wenn Sie sich diese Krankheit eingefangen haben, sollten Ihre Symptome innerhalb von 12 Stunden von selbst abklingen. Wenn das nicht der Fall ist, sollten Sie so schnell wie möglich einen Arzt aufsuchen.
