Früher war die Wahl der Milch ziemlich einfach: Die gängigsten Sorten waren Vollmilch, 2 %ige Milch oder Magermilch. Abgesehen von Menschen mit Milchallergien oder -unverträglichkeiten griffen nicht viele Menschen zu Milchalternativen...
Wenn Sie heute durch die Gänge des Supermarkts gehen, werden Sie feststellen, dass es inzwischen unzählige pflanzliche Milchalternativen zur Kuhmilch gibt. Wenn Sie darüber nachdenken, auf pflanzliche Milch umzusteigen, sollten Sie Folgendes wissen.
Was ist pflanzliche Milch?
Pflanzliche Milch ist eine Alternative für Menschen, die keine herkömmliche Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen trinken können oder wollen. Manche Menschen greifen zu pflanzlicher Milch, weil sie eine Allergie oder Unverträglichkeit gegen Kuhmilch haben, einschließlich Laktoseintoleranz. Diese Milchalternativen sind auch Teil einer veganen Lebensweise, da für ihre Herstellung keine tierischen Produkte verwendet werden.
Es gibt viele Gründe, warum sich immer mehr Menschen für Milch auf pflanzlicher Basis entscheiden. Der Umsatz mit Milchalternativen erreichte zwischen 2009 und 2015 21 Milliarden US-Dollar, und in den letzten fünf Jahren ist der Verbrauch von normaler Kuhmilch um 13 % gesunken.
Milch auf pflanzlicher Basis wird jedoch in Kulturen auf der ganzen Welt schon seit Jahrhunderten verwendet. Vor allem Kokosmilch wird in Indien und Südostasien zum Kochen und für Zeremonien verwendet. Die Verwendung von Sojamilch in China wurde bereits 1365 dokumentiert. Diese Produkte sind nicht neu, aber sie erfreuen sich aufgrund ihrer vielen Vorteile wieder zunehmender Beliebtheit.
Welche Arten von Milch auf Pflanzenbasis gibt es?
Es gibt viele verschiedene Arten von pflanzlicher Milch, die in der Regel nach dem Grundstoff, aus dem sie hergestellt werden, eingeteilt werden können. Dazu gehören:
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Hülsenfrüchte: Soja- und Erbsenprotein
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Nüsse: Haselnuss, Mandel, Cashew, Walnuss, Kokosnuss, Pistazie
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Saatgut: Hanf, Sesam, Leinsamen
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Körner: Reis, Hafer, Quinoa
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Obst: Banane
Innerhalb dieser Gruppen gibt es viele verschiedene Milchsorten, einschließlich gesüßter oder aromatisierter Getränke.
Von all diesen Sorten sind die beliebtesten pflanzlichen Milchprodukte in den USA die folgenden:
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Soja
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Mandel
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Kokosnuss
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Reis?
Der Genuss von Pflanzenmilch kann eine gute Alternative zu Milchprodukten sein, aber achten Sie auf die Inhaltsstoffe. Um Produktionskosten zu sparen, fügen einige Hersteller Verdickungsmittel hinzu, um weniger Ausgangsprodukt zu verwenden und sicherzustellen, dass das Endprodukt nicht zu wässrig ist. Achten Sie auf Schlüsselwörter wie "natürliche Aromen", "Zucker" oder "Vitamine" und stellen Sie sicher, dass Sie das gesündeste Produkt erhalten, das möglich ist.
Wie wird Milch auf Pflanzenbasis hergestellt?
Unabhängig von der Basiszutat werden alle pflanzlichen Milchprodukte nach demselben Verfahren hergestellt. Das Ausgangsmaterial wird in der Regel mehrere Stunden lang eingeweicht, damit es weich wird und sich leichter verarbeiten lässt. Anschließend wird die Basis zu einem Brei gemahlen, abgeseiht und mit Wasser vermischt. Das Endergebnis besteht hauptsächlich aus Wasser, wobei nur wenig vom pflanzlichen Ausgangsmaterial übrig bleibt. Bei den meisten Marken bestehen weniger als 10 % der Pflanzenmilch aus dem Pflanzenmaterial selbst.
Viele Hersteller pflanzlicher Milch fügen ihren Getränken zusätzliche Vitamine und Mineralien zu. Einige fügen Aromen wie Schokolade oder Vanille hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Die Menge des zugesetzten Zuckers und der zugesetzten Nährstoffe variiert stark von Marke zu Marke. Manche fügen nichts hinzu, andere wiederum mehrere verschiedene Zutaten.
Interessanterweise versuchen viele Hersteller, pflanzliche Milch der Kuhmilch ähnlich zu machen, um mehr Menschen anzusprechen. Sie behalten sogar das Wort Milch im Namen, obwohl es sich bei diesen Getränken nicht wirklich um Milch handelt.
Was sind die Vorteile von Pflanzenmilch?
Das Trinken von Pflanzenmilch kann mehrere Vorteile haben. Wie bereits erwähnt, greifen viele Menschen zu pflanzlicher Milch als Alternative zu Milchprodukten, wenn sie Allergien oder Unverträglichkeiten haben.
Ein weiterer Grund, warum immer mehr Menschen zu pflanzlichen Getränken greifen, ist, dass sie besser für die Umwelt und die Tiere sind. Pflanzliche Milch ist garantiert frei von Tierquälerei, da keine Tiere an ihrer Herstellung beteiligt sind. Andernfalls könnten die Ausgangstiere ausgebeutet werden. Wenn Sie sich für pflanzliche Produkte entscheiden, können Sie sicher sein, dass Sie den Tieren keinen Schaden zufügen.
Die Milchproduktion verbraucht auch viel Wasser und Nahrungsmittel, die für die Aufzucht von Tieren wie Kühen benötigt werden. Tatsächlich werden 976 Gallonen Wasser benötigt, um nur einen Liter Kuhmilch herzustellen.
Ein weiterer Vorteil pflanzlicher Milch ist, dass sie in der Regel länger haltbar ist als Milchprodukte und vor der Verwendung nicht gekühlt werden muss. Eine längere Haltbarkeit bedeutet, dass die Einzelhändler mehr Zeit haben, das Produkt zu verkaufen, was dazu beiträgt, die Lebensmittelverschwendung zu verringern.
Pflanzenmilch vs. Kuhmilch
Ist pflanzliche Milch gesünder, oder ist Kuhmilch immer noch die beste Wahl? Was den Nährwert betrifft, so hat eine Portion Kuhmilch acht Gramm Fett und 150 Kalorien. Neben acht Gramm Eiweiß enthält eine Portion auch 13 wichtige Nährstoffe, darunter:
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Vitamin B12
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Eiweiß
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Kalzium
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Vitamin A
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Zink
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Selen
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Niacin
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Riboflavin
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Phosphor
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Jod
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Kalium
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Pantothensäure
Die meiste Kuhmilch enthält jedoch gesättigte Fette sowie Hormone und Antibiotika, die in der traditionellen Landwirtschaft eingesetzt werden.
Milch auf pflanzlicher Basis bietet eine gesunde Alternative. Mandelmilch zum Beispiel hat eine cremige Konsistenz, die der von Kuhmilch ähnelt, und enthält eine gesunde Menge an Vitamin E und Kalzium.
Hafermilch ist sehr vielseitig und kann sowohl zum Trinken als auch zum Backen verwendet werden. Außerdem ist sie eine gute Quelle für Vitamin A und Vitamin D.?
Kokosnussmilch ist leicht und süß und enthält viel Kalzium. Sie können sie zum Kochen oder Trinken verwenden.
Sojamilch ist aus gutem Grund die erste Wahl. Sie gilt als die ursprüngliche Pflanzenmilch, hat acht Gramm Eiweiß pro Portion und ist in der Regel mit Vitamin D angereichert. Ihr Nährstoffgehalt ist am ehesten mit dem von Kuhmilch vergleichbar.
Hanfmilch ist mit vielen essenziellen Nährstoffen angereichert und enthält kein Soja, keine Nüsse und kein Gluten, weshalb sie eine beliebte Wahl für Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder -allergien ist.
Reismilch ist reich an B-Vitaminen und Antioxidantien und enthält wenig Fett und Kalorien.
Die Auswahl an pflanzlichen Milchsorten ist schier unendlich. Die meisten sind eine gute Wahl, wenn Sie etwas für die Umwelt tun oder den Verzehr von tierischen Produkten reduzieren möchten. Achten Sie jedoch auf die Nährwertkennzeichnung, um sicherzustellen, dass nicht zu viele Zusatzstoffe enthalten sind und dass Ihre Pflanzenmilch mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert ist.
