Zu den gesundheitlichen Vorteilen des Verzehrs von Glattbutt gehören die Stärkung des Immunsystems, die Bekämpfung von Herzkrankheiten und die Verringerung des Risikos von Atemwegserkrankungen sowie viele andere Vorteile. Erwägen Sie, Glattbutt auf Ihrem Teller zu haben, denn er ist ein gesunder, proteinreicher Fisch, der Ihrer allgemeinen Gesundheit zugute kommt.
Was ist Glattbutt?
Wenn Sie online nach "Was ist Glattbutt?" suchen, werden Sie feststellen, dass es sich um eine von vielen Arten von Plattfischen handelt. Glattbutt kann auch unter anderen Namen bekannt sein, z. B. Kalifornische Seezunge, Rundnasen-Seezunge, Flunder und Jordans Flunder. In den USA lautet die offizielle Bezeichnung Seezunge Petrale (Eopsetta jordani). Ihr Verbreitungsgebiet im Pazifischen Ozean erstreckt sich von Alaska bis Baja California.
Wenn sie gefangen werden, wiegen die meisten Glattbutts 1-2 Pfund. Ausgewachsene weibliche Glattbutts werden bis zu 24 Zoll lang, während erwachsene Männchen bis zu 18 Zoll lang werden. Wie andere Plattfischarten verbringen Glattbutte die meiste Zeit auf dem Meeresboden. Sie stellen ihre flachen, ovalen Körper seitlich auf, wobei eine Seite auf dem Boden liegt. Wenn sie wachsen, wandert das Auge, das dem Boden zugewandt ist, auf die Seite, die nach oben zeigt, so dass diese Fische rechtsäugig sind. Ihre Unterseite ist in der Regel weißlich-rosa, während die Oberseite hell- oder dunkelbraun ist.
Der Pazifische Glattbutt könnte mit dem Europäischen Glattbutt verwechselt werden, der zu einer anderen Art gehört (Scophthalmus rhombus). Obwohl beide Fische ähnliche Merkmale aufweisen, gibt es einen großen Unterschied zwischen ihnen: Der Europäische Glattbutt ist ein linksäugiger Fisch.
Der Steinbutt ist eine andere Art von Plattfisch, die dem Glattbutt ähnelt. Vor der Küste Alaskas findet man auch den Grönland-Steinbutt, der jedoch einen anderen Nährwert hat als der Glattbutt, da er mehr Fett enthält. Die Pfeilzahnflunder wird gemeinhin als Steinbutt bezeichnet und hat einen ähnlichen Fett- und Proteingehalt wie der Glattbutt. Dieser Fisch ist ebenfalls vor den Küsten Alaskas und Oregons zu finden, wird aber hauptsächlich als Tierfutter verwendet.
Der Glattbuttfang im Pazifischen Ozean gilt als nachhaltige Industrie. Die National Oceanic and Atmospheric Administration Fisheries, der Pacific Fishery Management Council und der North Pacific Fishery Management Council beaufsichtigen alle die kommerzielle Glattbuttfischerei. Die drei Seezungenbestände an der Pazifikküste, im Golf von Alaska und in der Beringsee/Aleutischen Inseln sind nach den jüngsten Daten nicht überfischt.
Welche Nährstoffe sind in Glattbutt enthalten?
Glattbutt ist gesund, fettarm und eine reichhaltige Proteinquelle. Eiweiß trägt zum Aufbau von Muskelmasse bei und fördert die Gesundheit von Knochen, Haut und Gewebe. Glattbutt ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle, die bekanntermaßen gut für die Knochen ist. Kalzium ist wichtig für eine gesunde Blutgerinnung und den Herzrhythmus.
Der Nährwert von Glattbutt ist aber noch nicht alles. Glattbutt enthält viele andere wichtige Nährstoffe für Ihre Gesundheit, darunter:?
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Omega-3-Fettsäuren
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Phosphor
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Selen
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Vitamin B 12
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Vitamin D
Wie wirkt sich der Verzehr von Brill positiv auf Ihre Gesundheit aus?
Verringert das Risiko von Autoimmunkrankheiten. Eine Studie des Fachmagazins Clinical Reviews in Allergy & Immunology zeigt einen Zusammenhang zwischen einem niedrigen Gehalt an Vitamin-D-Rezeptoren in Immunzellen und einem höheren Risiko für die Entwicklung von Autoimmunerkrankungen wie Typ-1-Diabetes, Multiple Sklerose und rheumatoide Arthritis.
Lindert ADHS-Symptome. Obwohl sie nicht als primäre Behandlungsmethode gelten, können Omega-3-Fettsäuren die klinischen ADHS-Symptome und die kognitiven Funktionen aufgrund der positiven Wirkung der Nährstoffe auf die Gesundheit des Gehirns verbessern.
Senkt das Risiko für einige Krebsarten. Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D werden mit einer möglichen Verringerung des Risikos für bestimmte Krebsarten wie Prostatakrebs, Dickdarmkrebs und Brustkrebs in Verbindung gebracht. Selen ist nicht nur ein potenziell krebsvorbeugender Mineralstoff, sondern kann in Kombination mit anderen klinischen Behandlungen auch zur Krebsbekämpfung beitragen.
Beugt Skeletterkrankungen vor. Vitamin D ist notwendig, damit der Körper Phosphor und Kalzium aufnehmen kann, die als Hormone und Mineralien für das Wachstum und die Erhaltung der Knochen notwendig sind. Wenn nicht genügend Vitamin D vorhanden ist, um Kalzium zu verstoffwechseln, muss der Körper das bereits in den Knochen gespeicherte Kalzium aufnehmen, um einen gesunden Serumspiegel im Blut zu erhalten. Ein Vitamin-D-Mangel kann bei Kindern zu Rachitis und bei Erwachsenen zu Osteoporose führen.
Verbessert die Herz-Kreislauf-Funktionen: Die Omega-3-Fettsäuren, die in Glattbutt enthalten sind, fördern einen gesunden HDL-Cholesterinspiegel (gutes Cholesterin). HDL-Cholesterin trägt zur Aufrechterhaltung guter Blutgerinnungsfaktoren und zur Senkung des Blutdrucks bei und verringert so das Risiko von Herzerkrankungen.
Hilft bei Kognition und Gedächtnisverlust. Eine Studie des Cureus Journal of Medical Science berichtet über einen Zusammenhang zwischen einem Mangel an Vitamin B 12 und einer verminderten kognitiven Funktion. Der Verzehr von Vitamin B12-reichem Glattbutt kann dazu beitragen, die allgemeine Gedächtnisfunktion zu verbessern.
Verbessert das Wachstum des Fötus und die Entwicklung des Säuglings. Omega-3-Fettsäuren können die Entwicklung des Gehirns und der Augen des Fötus fördern, insbesondere in der zweiten Hälfte der Schwangerschaft und im ersten Lebensjahr. Eine ausreichende Vitamin-B12-Zufuhr während der Schwangerschaft kann das Risiko für einige Neuralrohrdefekte wie Spina bifida und Anenzephalie verringern.
Gibt es Risiken beim Verzehr von Brill?
Bestimmte Fischarten enthalten Quecksilber, ein Gift, das Ihr Nerven-, Verdauungs-, Atemwegs- und Immunsystem schwer beeinträchtigen kann. Die FDA führt Glattbutt (Flunder oder Seezunge) in der Kategorie der besten Meeresfrüchte auf. Sein Quecksilbergehalt ist niedriger als der von chilenischem Wolfsbarsch, Heilbutt, Mahi-Mahi, Granatbarsch und Gelbflossenthun. Die FDA rät, dass Kinder unbedenklich bis zu zwei Portionen Glattbutt pro Woche zu sich nehmen können, je nach Alter des Kindes. Schwangere und stillende Mütter können unbedenklich bis zu drei Portionen pro Woche verzehren.
Die unsachgemäße Handhabung und der Verzehr von rohem Glattbutt kann zu Lebensmittelvergiftungen führen. Die FDA rät den Verbrauchern, nur frischen Fisch zu kaufen, der im Kühlschrank oder auf einer dicken Eisschicht gelagert wird. Wählen Sie Filets, die frisch riechen, ohne Ammoniak oder starken Fischgeruch, und vermeiden Sie Filets mit verfärbten Rändern.
Wie bereitet man Glattbutt am besten zu?
Um den Glattbutt aufzutauen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Wenn Sie ihn schnell auftauen müssen, legen Sie ihn in kaltes Wasser oder tauen Sie ihn in der Mikrowelle auf.
Mit seinem süßen, delikaten und nussigen Geschmack schmeckt der Glattbutt hervorragend gegrillt, gebacken, gebraten, pochiert oder in der Pfanne gebraten. Garen Sie Ihre Filets, bis die Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit erreicht. Wenn sie gar sind, sollte sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
Um Bakterienwachstum zu vermeiden, sollten Sie gekochten Glattbutt nicht länger als zwei Stunden stehen lassen. Reduzieren Sie die Zeit auf eine Stunde, wenn die Außentemperatur über 90 Grad Celsius liegt.
Glattbutt kann gut als Ersatz für andere Weißfische verwendet werden. Verwenden Sie ihn in Ihren Lieblingsrezepten mit Weißfisch. Weitere Optionen finden Sie hier:
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Fisch Veronique
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Duftende Fischsuppe
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Seezunge mit Orangen und Pekannüssen
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Pikantes Fisch-Curry
