Mikrowellenherde gehören heute zum Standard in jedem Haushalt. Sie ist ein praktisches Gerät, mit dem das Kochen zum Kinderspiel wird. Aber wie viel wissen Sie über Ihre Mikrowelle?
Der Mythos der Radioaktivität wird ausgeräumt
Mikrowellen sind nicht radioaktiv. Eine Mikrowelle ist ein kleines Gerät, das zum Kochen von Speisen Radiowellen verwendet - dieselbe Energie, die auch von Ihrem Radio oder Fernseher erzeugt wird.
Wie eine Mikrowelle funktioniert
Mikrowellen haben ein Gerät, das Magnetron genannt wird. Es wandelt Strom in Radiowellen um, die im Inneren der Mikrowelle umherschwirren. Die Fette, der Zucker und das Wasser der Lebensmittel, die Sie zubereiten, absorbieren die Radiowellen und vibrieren schnell. Diese Bewegung erzeugt Wärme und gart das Essen.
Die Radiowellen dringen nur etwa einen Zentimeter tief in das Innere der Mikrowelle ein, deshalb müssen Sie die Speisen während des Garvorgangs hin- und herbewegen. Die Außenseite der Speisen gart die Mitte durch Wärmeleitung.
Stehzeit. Vielleicht ist Ihnen dieser Satz in den Anleitungen Ihrer Lieblingssnacks in der Mikrowelle aufgefallen: "1 Minute stehen lassen". Was bedeutet das?
Wenn die Moleküle Ihrer Lebensmittel vibrieren und garen, dauert es eine Weile, bis sie sich wieder beruhigt haben, wenn das Magnetron der Mikrowelle keine Radiowellen mehr aussendet. Diese Zeit wird als Stand- oder Ruhezeit bezeichnet.
Auch wenn die Mikrowelle ausgeschaltet ist, gart das Essen weiter, bis die Moleküle nicht mehr vibrieren. Je dichter die Lebensmittel sind, desto länger dauert es, bis die Moleküle zum Stillstand kommen.
Die Ruhezeit ist ein wesentlicher Bestandteil des Garvorgangs in der Mikrowelle, da die Speisen nach dem Garen heißer werden können. Wenn Sie also für Kinder kochen, können Sie ihnen möglicherweise Schaden zufügen, wenn Sie ihnen das Essen zu früh nach dem Kochen in der Mikrowelle geben.
Die Standzeit trägt auch zum gleichmäßigen Garen bei. Die Mikrowelle gart oft ungleichmäßig und hinterlässt kalte Stellen in den Speisen. Die Standzeit ermöglicht es den Speisen, durch diese kalten Stellen hindurch weiter zu garen.
Was Sie in die Mikrowelle geben können (und was nicht)
Sie können fast alles in der Mikrowelle zubereiten, wenn Sie vorsichtig genug sind. Bei größeren und dichteren Lebensmitteln können jedoch mehr Komplikationen auftreten, wenn sie in der Mikrowelle gegart werden.
Fleisch. Manche Menschen ziehen es vor, die Taste "Geflügel" in ihrer Mikrowelle nicht zu benutzen. Sie können zwar Fisch, Rindfleisch und Geflügel in der Mikrowelle garen, müssen aber darauf achten, dass es gut durchgebraten wird.
Lassen Sie Ihr Essen nach dem Garen in der Mikrowelle mindestens 3 Minuten stehen. Prüfen Sie dann mit einem Fleischthermometer an mehreren Stellen, ob das Essen ganz durchgegart ist. Fleisch sollte die folgenden Temperaturen haben:
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Hackfleisch: 160°F
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Rohes Rind-, Schweine- und Lammfleisch: 145°F
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Geflügel: Mindestens 165°F
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Fisch: 145°F
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Eier: 160°F
Verwenden Sie für gefrorenes Fleisch die Auftaustufe Ihrer Mikrowelle oder garen Sie es bei 30 % Leistung. Garen Sie das Fleisch dann sofort nach dem Auftauen.
Obst und Gemüse. Hitze zersetzt einige Nährstoffe, so dass beim Kochen von Obst und Gemüse wichtige Nährstoffe verloren gehen können. Durch die kurze Garzeit in der Mikrowelle bleiben jedoch viele dieser Nährstoffe erhalten. Daher ist die Mikrowelle eine der besten Möglichkeiten, Gemüse zu dämpfen, um seine Nährstoffe zu erhalten.
Non-Food-Artikel. Natürlich müssen Sie Ihr Essen in etwas kochen. Bestimmte Materialien sind für die Verwendung in der Mikrowelle nicht geeignet. Achten Sie immer auf der Verpackung auf das Etikett "mikrowellensicher".
Diese Gegenstände sind mikrowellengeeignet:
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Hitzebeständiges Glas
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Glaskeramik
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Kochtaschen
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Körbe aus Stroh oder Holz
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Pappteller, Handtücher, etc.
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Wachspapier und Pergamentpapier
Es gibt drei Hauptmaterialien, die Sie nicht in der Mikrowelle zubereiten sollten. Diese sind:
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Plastik: z. B. Joghurtbecher, Behälter zum Mitnehmen oder Plastikfolien
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Schaumstoff: wie Becher und Teller
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Metall: z. B. Utensilien, Geschirr mit Metallbeschlägen, Kabelbinder und Aluminiumfolie
Plastik und Schaumstoff sind gefährlich, weil sie schmelzen, Chemikalien auslaufen und Ihre Lebensmittel verderben können. Die Hersteller haben mikrowellensicheren Kunststoff entwickelt, aber lesen Sie die Etiketten, um sicher zu sein.
Radiowellen können Metallgegenstände nicht durchdringen. Da die Lebensmittel die Radiowellen nicht absorbieren können, werden sie in der Mikrowelle umhergeschleudert. Wenn Sie Metall in der Mikrowelle erwärmen, kann das Ihre Mikrowelle beschädigen und zu Funkenbildung (oder Lichtbogenbildung) führen.
Manche Menschen haben Wege gefunden, Aluminiumfolie strategisch in der Mikrowelle zu verwenden, um Lebensmittel zu garen. Es ist jedoch sicherer, Metall ganz zu vermeiden.
Wartung der Mikrowelle
Die beste Art, Ihre Mikrowelle zu pflegen, ist, sie sauber zu halten. Wischen Sie das Innere ab, reinigen Sie die Filter der Mikrowelle und verwenden Sie die Abluftventilatoren (bei Mikrowellen über dem Herd).
Weitere Möglichkeiten, die Lebensdauer Ihrer Mikrowelle zu verlängern, sind:
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Beschädigen Sie nicht das Gitter in der Tür (es hält die Radiowellen im Inneren).
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Schlagen Sie die Tür der Mikrowelle nicht zu (Sie können die Verriegelung beschädigen).
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Betreiben Sie die Mikrowelle nicht ohne etwas darin (das Innere kann verbrennen).
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Verwenden Sie die vorprogrammierten Garzeiten, damit Sie nicht versehentlich eine zusätzliche Null an die Garzeit anhängen.
