Verrückt nach Senf
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Ob scharf oder süß, braun oder gelb - Senf ist ein wahres Geschmackserlebnis mit wenig Kalorien. Verwenden Sie ihn als Dip, in Soßen und Dressings, als Marinade oder Aufstrich. Geben Sie Dijon-Senf zu Olivenöl und Essig und träufeln Sie ihn über gekühlten Spargel. Senf wird aus zerstoßenen Senfkörnern, Öl und Salz hergestellt. Wenn Sie darauf achten, wie viel Natrium Sie zu sich nehmen, sollten Sie bedenken, dass 1 Teelöffel gelber Senf etwa 55 mg Natrium enthält. Dijon hat 120 mg - mehr als doppelt so viel wie der gelbe Senf.
Ketchup ist König
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Die Amerikaner lieben Ketchup. Wir schmieren ihn auf Burger und Hot Dogs und tunken Pommes in ihn. Die würzige rote Tomatensoße enthält gesundheitsfördernde Antioxidantien. Um den Zucker- und Salzzusatz in Grenzen zu halten, können Sie ihn selbst herstellen. Lassen Sie eine Dose natriumarmes Tomatenmark, 1 Esslöffel braunen Zucker und je 1 Teelöffel Knoblauch- und Zwiebelpulver eine Stunde lang köcheln.
Mit fettarmer Mayonnaise auflockern
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Cremige Mayonnaise hat oft einen schlechten Ruf, weil sie zu viel Fett und Kalorien enthält. Wählen Sie fettarme Mayo, um die Dinge zu erleichtern. Geben Sie sie zu Sandwiches, Kartoffelsalat und kaltem Krautsalat oder mischen Sie sie mit Thunfisch und Hühnchen. Ein Esslöffel hat nur 37 Kalorien. Noch besser ist es, halb Mayo und halb fettfreien griechischen Joghurt zu verwenden, um die gleiche Cremigkeit zu erzielen, aber weniger Kalorien zu haben. Mayo hält sich im Kühlschrank 10 bis 12 Wochen.
Mutig sein mit Barbecue-Soße
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Denken Sie nicht nur an Rippchen und gegrilltes Hähnchen. Barbecue-Soße passt hervorragend zu Burgern, Hot Dogs, Sandwiches, Gemüse, Fisch und Tofu. Servieren Sie sie als Dip, oder kochen Sie mit ihr, um ihr einen süßen und salzigen Geschmack zu verleihen. Von säuerlich und essigartig über scharf und würzig bis hin zu süß - es gibt viele Geschmacksrichtungen. Die Würze hat allerdings ihren Preis: Barbecue-Soße enthält in der Regel Salz und Zucker, daher sollten Sie die Etiketten vergleichen, um die geringsten Mengen zu finden.
Reich mir den Rotweinessig
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Der würzige und scharf schmeckende Rotweinessig lässt sich perfekt mit Olivenöl kombinieren und ergibt ein einfaches, gesundes und preiswertes Salatdressing. Mischen Sie Öl und Essig zu gleichen Teilen. Verwenden Sie 1 Esslöffel pro 2 Tassen Salat, um den Salat anzuziehen und nicht zu ertränken. Sie können den Essig auch bei schwacher Hitze für Soßen einkochen oder frisches Gemüse in Essig einlegen, um einen sauren Geschmack zu erhalten.
Balsamico-Essig kleidet die Rolle
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Beträufeln Sie Erdbeeren mit Balsamico-Essig, um die Süße der Früchte zu verstärken. Servieren Sie knuspriges Brot mit Balsamico und Olivenöl anstelle von Butter. Aromatisierte Balsamico-Essige wie Himbeer-, Feigen- oder Birnenessig können Saucen, Suppen und Salate aufpeppen. Wenn Sie Rucola oder Grünkohl mit Balsamico anmachen, erhalten Sie einen einfachen und schmackhaften dunkelgrünen Salat.
Mild oder scharf, Salsa singt!
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Salsa ist ein lebendiger Favorit mit lateinamerikanischen Wurzeln und enthält viele gesunde Tomaten, Zwiebeln und Paprika. Seien Sie abenteuerlustig und probieren Sie sie als Salatdressing und als Topping auf Burgern und Wraps. Oder geben Sie sie über Fleisch oder Fisch, um Proteine aufzupeppen. Eine viertel Tasse Tomatensalsa kostet Sie nur 16 bis 20 Kalorien.
Wählen Sie die perfekte Gurke
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Von süßen Gurken bis hin zu salzigen Dills - Essiggurken sind ein beliebter Begleiter von Sandwiches und Burgern. Essiggurken sind ursprünglich Gurken, die fermentiert, in Salzlake eingelegt oder mit Essig frisch verpackt werden. Gewürze, Zucker und Salz werden hinzugefügt. Essen Sie mit Bedacht: Eine mittelgroße, ganze saure Gurke enthält 785 mg Natrium. Das ist etwa ein Drittel der Salzmenge, die man pro Tag zu sich nehmen sollte. Zum Glück können schon ein paar Scheiben Ihr Sandwich aufpeppen.
Die Pfefferkraft der scharfen Soße
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Sie wollen viel für Ihr Geld? Ein Teelöffel scharfe Pfeffersauce hat nur 0 Kalorien und 124 mg Natrium. Verwenden Sie die scharfe Sauce als Ersatz für kalorienreichere Würzmittel. Geben Sie sie in Suppen und Aufläufe oder träufeln Sie sie über Eier, um ihnen einen würzigen Geschmack zu verleihen, ohne Fett hinzuzufügen. Scharfe Soßen erhalten ihre Schärfe durch Paprika. Wenn Sie das möchten, können Sie auch rote Paprikaflocken oder Cayennepfeffer darüber streuen, um eine salzfreie Schärfe zu erhalten.
Meerrettich bringt die Schärfe
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Meerrettich ist die Zutat in der Cocktailsauce, die ihr den Kick gibt. Er passt gut zu Roastbeef, Hähnchen und Fisch und wird oft mit Roter Bete oder Kohl serviert. Wenn Sie ihn zu Kartoffelpüree, gebackenen Kartoffeln oder gefüllten Eiern geben, verleiht er ihnen einen zusätzlichen Kick. Wenn Sie frische Meerrettichwurzeln verwenden, bewahren Sie sie bis zur Verwendung im Kühlschrank auf und schrubben und schälen Sie sie dann.
Wasabi zum Aufwachen
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Wasabi ist eine Wurzel aus Japan, die mit Senf verwandt ist. Verwenden Sie sie anfangs sparsam, oder wowza! Der scharfe, stechende Geschmack ähnelt dem von Meerrettich, aber die Schärfe verschwindet schnell und hinterlässt einen leicht süßen Geschmack. Vielleicht haben Sie ihn schon einmal zu Sushi, Sashimi oder Nudeln gegessen. Wenn Sie etwas Pepp in Ihr Leben bringen wollen, suchen Sie nach Nüssen, Chips, Dressings, Käse oder getrockneten Erbsen mit Wasabi-Geschmack.
Sizzlin' Sriracha
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Diese süße und feurige asiatische Sauce gibt Pfannengerichten, Eiern, Pizza, Fleisch, Soßen und Suppen den letzten Schliff. Hergestellt aus sonnengereiften Jalapeno-Schoten, die zu einer Paste vermahlen werden, war Sriracha früher nur auf asiatischen Märkten erhältlich. Der knoblauchartige und intensive Geschmack von Sriracha findet sich in Chips und anderen Lebensmitteln wieder, und seine Beliebtheit hat in den letzten Jahren stark zugenommen.
Hoch lebe Hummus!
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Dieser Superstar aus Kichererbsen ist eine gute Proteinquelle. Servieren Sie ihn mit Pita-Chips, Gurken, Radieschen, Karotten oder Paprikaschoten. Oder als Aufstrich auf Sandwiches und Wraps anstelle von Mayo. Für die eigene Zubereitung mischen Sie Bohnen aus der Dose, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Knoblauch, Olivenöl und etwas Tahini (Sesampaste) oder fettfreien griechischen Joghurt. Wenn Sie die Bohnen vorher abspülen, können Sie den Salzgehalt um 40 % reduzieren.
Griechisch mit Tzatziki-Soße
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Die kühle und erfrischende Tzatziki-Sauce wird aus Joghurt, Gurken, Knoblauch, Minze und ein wenig Salz und Pfeffer hergestellt. Sie ist eine gute Kalzium- und Proteinquelle und wird normalerweise zu nahöstlichen Gerichten wie Gyros und Falafel serviert. Probieren Sie es auf Burgern aus schwarzen Bohnen oder verwenden Sie es als Dip für Gemüse oder Chips. Auch als Aufstrich für Sandwiches und Wraps wirkt es Wunder.
Salzige Sojasoße
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Stoppen Sie, bevor Sie spritzen. Die aus konservierten Sojabohnen hergestellte Sojasauce löst mit ihrem pikanten und fleischigen Geschmack den fünften Geschmack aus, den die Zunge wahrnehmen kann: umami. Mit einem Esslöffel nehmen Sie jedoch 960 mg Natrium zu sich, fast die Hälfte der empfohlenen Tagesdosis. Um Salz zu sparen, wählen Sie Sojasauce mit niedrigem Natriumgehalt, aber verwenden Sie nur eine kleine Menge - sie enthält immer noch viel Salz. Ein Esslöffel enthält 575 mg Natrium, also ein Viertel der täglichen Höchstmenge.
