Auf unseren Tellern fehlen zu viele immunstärkende Mikroben
Von Lisa Rapaport
21. Juni 2022 - Was wir essen, beeinflusst die Billionen von Bakterien, Pilzen, Viren und anderen Keimen, die in unserem Verdauungstrakt leben und von Wissenschaftlern als unser Darmmikrobiom bezeichnet werden. Zu den vielen Aufgaben dieser Mikroben in unserem Körper gehören die Veränderung der Funktionsweise des Immunsystems und die Beeinflussung der körperlichen und geistigen Gesundheit.
Wissenschaftler wissen, dass bestimmte Ernährungsoptionen wie fermentierte Lebensmittel, Joghurt und nicht stärkehaltiges Obst und Gemüse dazu beitragen, eine gesunde Mischung von Organismen in unserem Darm zu schaffen.
Aber eine Sache in Bezug auf das Darmmikrobiom war bisher ein Rätsel: Wie viele immunstärkende Mikroorganismen nehmen die Menschen tatsächlich mit all den Lebensmitteln auf, die sie verzehren?
Um dies herauszufinden, schätzten die Forscher die Anzahl der Mikroorganismen pro Gramm in mehr als 9.000 Lebensmitteln. Zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Mikrobengehalt gehörten Dinge, die bekanntermaßen ein gesundes Mikrobiom fördern, wie Joghurt, Essiggurken und Kimchi. Zu den Lebensmitteln mit mittlerem Mikrobengehalt gehörte eine große Vielfalt an rohem Obst und Gemüse.
Um herauszufinden, wie viele Menschen Lebensmittel essen, die voller Mikroorganismen sind, untersuchten die Wissenschaftler detaillierte Ernährungsdaten, die von 2001 bis 2018 für fast 75.000 Erwachsene und Kinder gesammelt wurden.
Insgesamt verzehrten 26 % der Erwachsenen und 20 % der Kinder Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Mikroorganismen, berichten die Forscher in The Journal of Nutrition.
"Wenn wir an Mikroben in unseren Lebensmitteln denken, denken wir oft entweder an Krankheitserreger, die durch Lebensmittel übertragen werden, oder an Probiotika, die nachweislich einen gesundheitlichen Nutzen haben", sagte Studienmitautor Colin Hill, PhD, vom APC Microbiome Ireland am University College Cork, in einer Erklärung.
Aber es ist wichtig, auch die Mikroben zu untersuchen, die wir in fermentierten und ungekochten Lebensmitteln zu uns nehmen, so Hill.
"Es ist an der Zeit, die tägliche Aufnahme von Mikroben durch Individuen in der modernen Gesellschaft als ersten Schritt zu einer wissenschaftlichen Bewertung der Bedeutung von Mikroben in der Nahrung für die menschliche Gesundheit und das Wohlbefinden zu schätzen", sagte er.
