Amerikaner denken, dass sie sich gesünder ernähren, als sie es wirklich tun

Von Denise Mann

HealthDay Reporter

DIENSTAG, 14. Juni 2022 (HealthDay News) - Viele Menschen denken, dass sie sich gesund ernähren, aber sie sehen ihre Ernährung möglicherweise durch eine rosarote Brille.

Das ist das Hauptergebnis einer neuen Studie, die darauf abzielt, die Diskrepanz zwischen dem, was die Amerikaner glauben, dass sie sich gesund ernähren, und dem, was sie tatsächlich tun, zu ermitteln.

"Es scheint für Erwachsene in den Vereinigten Staaten schwierig zu sein, die Qualität ihrer Ernährung genau einzuschätzen, und die meisten Erwachsenen glauben, dass die Qualität ihrer Ernährung gesünder ist, als sie es tatsächlich ist", sagte Studienautorin Jessica Thomson. Sie ist Forschungsepidemiologin am US-Landwirtschaftsministerium in Stoneville, Miss.

Für die Studie baten die Forscher die Teilnehmer, ihre Ernährung als ausgezeichnet, sehr gut, gut, mittelmäßig oder schlecht zu bewerten. Außerdem füllten die Teilnehmer 24-Stunden-Fragebögen über ihre Ernährung aus. Anschließend verglichen die Forscher die Antworten, um zu sehen, wie gut die Antworten auf die beiden Aufgaben übereinstimmten.

Kurz gesagt: Sie stimmten nicht überein.

Von mehr als 9 700 Personen lagen etwa 85 % falsch, als sie gebeten wurden, die Qualität ihrer Ernährung zu bewerten, und fast alle überschätzten, wie gesund sie war.

"Sie schätzten ihre Ernährung als sehr gut ein, obwohl sie in Wirklichkeit schlecht war", so Thomson.

Diejenigen, die ihre Ernährung als schlecht einstuften, waren der Studie zufolge wesentlich genauer. Ihre Einschätzung stimmte in mehr als neun von 10 Fällen mit der der Forscher überein.

In den anderen vier Bewertungskategorien schätzten zwischen 1 % und 18 % der Teilnehmer die Qualität ihrer Ernährung richtig ein.

Um herauszufinden, wie diese Kluft überbrückt werden kann, sind weitere Forschungsarbeiten erforderlich.

"Wir müssen zunächst verstehen, welche Faktoren die Menschen berücksichtigen, wenn sie über die Gesundheit ihrer Ernährung nachdenken", sagte Thomson.

Ihr Team wollte herausfinden, ob eine einfache Frage als Screening-Instrument für Ernährungsstudien verwendet werden kann. Frühere Studien haben gezeigt, dass die Selbsteinschätzung ein starker Prädiktor für die Gesundheit und das Risiko eines frühen Todes sein kann.

Die Ergebnisse, die sich mit früheren Studien decken, wurden am Dienstag auf einer Online-Tagung der Amerikanischen Gesellschaft für Ernährung vorgestellt. Forschungsergebnisse, die auf medizinischen Tagungen vorgestellt werden, sollten als vorläufig betrachtet werden, bis sie in einer von Fachleuten geprüften Zeitschrift veröffentlicht werden.

Fortsetzung

Die in dieser Studie aufgedeckte Lücke liegt zwischen Wissen und Handeln, sagte Shelley Maniscalco, eine in Washington, D.C., ansässige Ernährungsberaterin, die die Ergebnisse überprüft hat.

"Die Menschen wissen im Großen und Ganzen, dass sie mehr Obst und Gemüse essen müssen, dass Vollkornprodukte gut für sie sind und dass sie weniger Fette und frittierte Lebensmittel essen sollten", sagte sie.

Der Schlüssel liegt darin, es den Menschen leichter zu machen, nahrhafte Lebensmittel zu essen, die gut schmecken, indem man ihnen beibringt, wie man kocht, und ihnen einfach zu befolgende Rezepte zur Verfügung stellt, so Maniscalco.

Und dann müssen die Menschen daran denken: Veränderungen geschehen nicht über Nacht.

"Die Menschen sind überfordert, wenn sie versuchen, große Veränderungen auf einmal vorzunehmen", sagte sie. "Ein guter Anfang ist es, nicht zu sagen: 'Ich bin auf Diät' oder 'Ich mache eine Diät'.

Und warum? Weil das impliziert, dass eine Diät nur vorübergehend ist.

"Sie können jederzeit wieder damit aufhören", so Maniscalco. "Ändern Sie Ihre Einstellung und sagen Sie stattdessen: 'Ich mache diese kleinen Schritte, um meine Ernährung so zu verbessern, dass sie meiner Gesundheit zugute kommt.'"

Weitere Informationen

Das US-Landwirtschaftsministerium bietet weitere Informationen über gesunde Ernährung.