Salat aus rasierten Zucchini und Fenchel
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Gesamtzeit
20 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, jeweils etwa 1 Tasse
Portionsgröße: ca. 1 Tasse
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Kalorien 85
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Kohlenhydrate 6 g
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Ballaststoffe 2 g
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Fett 6 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 4 g
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Eiweiß 3 g
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Cholesterin 3 mg
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Natrium 341 mg
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Zucker 2 g
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Kalium 362 mg
Lange Streifen roher Zucchini und gehobelter Fenchel saugen die zitronige Vinaigrette auf und bilden eine köstliche Grundlage für diesen Salat. Sofort nach dem Anrichten servieren, damit die Zucchini knackig bleiben.
Anleitung
Schneiden Sie die Zucchini mit einem Gemüseschäler, einer Mandoline oder einem Messer der Länge nach in sehr dünne Streifen. Legen Sie die Streifen auf eine doppelte Lage Küchenpapier und lassen Sie sie stehen, während Sie den Rest des Salats zubereiten.
Die Fenchelknolle mit einem Messer oder einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. So viele Wedel hacken, dass sie etwa 1/4 Tasse ergeben. Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Zucchini, Fenchel, Wedel und Zwiebel hinzugeben; vorsichtig umrühren, damit alles gut bedeckt ist. Mit Käse bestreut servieren.
