Die Konservendose

Aus den Archiven des Arztes

Von Alia Hoyt

Als kleines Kind habe ich Popeye-Cartoons geliebt. Das tue ich immer noch, und ich schäme mich nicht, das von den Dächern zu schreien. Wenn meine Mutter eine Dose Spinat als "gesunde" Beilage zum Abendessen aufmachte, verschlang ich sie und tanzte herum und ließ meine Bizepsmuskeln spielen wie der Matrosenmann selbst. Irgendetwas an diesem köstlichen, salzigen Geschmack sprach mich einfach an, und die nicht ganz so subtile Werbung wirkte sicherlich magisch auf mein beeinflussbares kleines Gehirn. Später, als ich echten, frischen Spinat bekam, war ich verwirrt. Was war mit der salzigen Güte (ganz zu schweigen vom schleimigen Aussehen) passiert, die ich immer so geschätzt hatte? Meine Welt wurde auf den Kopf gestellt, als ich herausfand, dass Gemüse, wenn es richtig zubereitet wird, nicht so schmeckt, als sei es mit konzentriertem Natrium übergossen worden. Bevor Sie meinen Eltern zu nahe treten, denken Sie daran, dass dies in den 1980er Jahren war, als man in Flugzeugen noch rauchen durfte. Die Forschung war in vielen Bereichen einfach noch nicht auf der Höhe der Zeit.

Leider haben die meisten von uns mit dem zu kämpfen, was die Lebensmittelhersteller uns in Bezug auf die Ernährung glauben machen wollen, und nicht mit dem, was tatsächlich wahr ist. Selbst wenn Sie (wie ich) Konserven lieben, gibt es eigentlich keinen guten Grund, sie weiter zu essen, denn es gibt so viele bessere und ebenso einfache Alternativen. Kommen Ihnen diese Ausreden bekannt vor?

Aber... Dosengemüse muss gesund sein, weil es Gemüse ist:

Auch Gemüse in Dosen hat einen gewissen Nährwert, aber es lohnt sich, die Etiketten zu lesen, vor allem, wenn es um Natrium geht. "Wir hören viel über Kalorien, Fett und Zucker, aber Natrium ist ein großes Problem in der amerikanischen Ernährung", sagt Wendy Palmer, MS, RD, LD, CHES, Program Manager, Child Wellness, Children's Healthcare of Atlanta. "Das liegt vor allem daran, dass die amerikanische Ernährung sehr natriumhaltig ist, insbesondere unser Überfluss an Fertiggerichten, Fast Food und Restaurantessen." Die Centers for Disease Control & Prevention (CDC) berichten, dass zu viel Natrium Bluthochdruck verursacht, von dem erschreckend viele Erwachsene in den Vereinigten Staaten betroffen sind. So gut wie alle Experten sind sich einig, dass sich an der Natriumzufuhr etwas ändern muss, denn mit Bluthochdruck ist nicht zu spaßen.

Aber ... Ich habe keine Zeit, um frisch zu kochen:

Ich habe drei kleine Jungs, einen großen Hund, einen Teilzeitjob und einen sehr pflegeintensiven Ehemann. Glauben Sie mir, niemand versteht das Bedürfnis, sich das Abendessen leicht zu machen, besser als ich. Leider braucht der Teil meines Gehirns, der Ausreden erfindet, nur ein paar Minuten länger, um frisches Gemüse zu waschen und zu dämpfen, als es in der Mikrowelle oder auf dem Herd in Dosen zu kochen. Das Gleiche gilt für Fleischkonserven.

Aber... frische Lebensmittel sind teurer als Lebensmittel aus der Dose:

Sicher, frische Lebensmittel können teurer sein, aber nicht immer. "Wenn frische Lebensmittel Saison haben, sind sie sicherlich eine gute Ernährungsoption und oft auch eine kostengünstige Wahl", sagt Palmer. Ein Beispiel: Mais ist im Sommer spottbillig, aber Winterkürbis nicht. Achten Sie also darauf, was gerade Saison hat, um Ihren Speiseplan geldbeutelschonend zu gestalten.

Aber... Tiefkühlkost ist nicht so schmackhaft wie Dosenfutter.

Das könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. "Tiefkühlkost ist genauso kostengünstig wie Konserven und sieht oft besser aus und schmeckt besser", sagt Palmer. Außerdem wird das Gemüse in seinem besten Zustand eingefroren, wodurch es oft einen besseren Nährwert hat als die frische Variante. Wenn Sie der konservierungsarme Geschmack immer noch stört, können Sie Ihr Gemüse mit Olivenöl oder einer anderen gesunden Würzmischung beträufeln.

Aber... jeder braucht Salz, also kann Natrium nicht so schlecht für dich sein:

Es stimmt, dass eine bestimmte Menge an Natrium/Salz pro Tag völlig in Ordnung ist. Das Problem ist, dass die meisten Menschen die empfohlene Tagesmenge weit überschreiten, ohne es zu merken. Die CDC geht davon aus, dass ein normaler, gesunder Erwachsener etwa 2.300 mg pro Tag zu sich nimmt, aber die tatsächliche durchschnittliche Aufnahme liegt bei etwa 3.400 mg pro Tag. Nicht alles davon stammt aus Konserven (Restaurants und andere verpackte Lebensmittel sind die Hauptverursacher), aber sie tragen definitiv dazu bei. Erinnern Sie sich an den Spinat, den ich so unwiderstehlich finde? Eine läppische halbe Tasse enthält 360 mg Natrium. Und seien wir mal ehrlich - ich kann viel mehr als eine halbe Tasse auf einmal essen.

Aber... Dosenfutter ist das Einzige, was mein Kind isst.

: Bei wählerischem Essen geht es oft weniger um das Essen selbst, sondern eher um einen Machtkampf. Dabei ist es eigentlich überraschend einfach, Ihren Kindern eine ganz neue Welt frischer Lebensmittel zu eröffnen. "Ich ermutige Eltern, ihre Kinder in den gesamten Prozess des Einkaufens von Obst und Gemüse in leuchtenden Farben, des Schnippelns, Kochens und Probierens einzubeziehen", sagt Palmer. "Wenn sie das Gefühl haben, dass sie bei diesem Prozess eine Wahl hatten, werden sie sie viel eher probieren. Natürlich müssen sie auch sehen, dass Sie sie essen."

Tatsache ist, dass die Zahl der Bluthochdruckpatienten wahrscheinlich weiter in die Höhe schießen wird, wenn wir unsere Ernährung nicht ernsthaft umstellen. Wenn Sie also das nächste Mal nach einer Dose greifen, sollten Sie sich überlegen, ob Sie nicht lieber in die Gemüseabteilung oder die Tiefkühltruhe gehen. Sie wissen, dass selbst Popeye es so wollen würde.