Grünkohl-Greyerzer-Panini
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: 1 Panini
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Kalorien: 407
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Kohlenhydrate 45 g
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Ballaststoffe 8 g
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Fett 17 g
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Gesättigtes Fett 6 g
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Einfaches Fett 6 g
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Eiweiß 23 g
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Cholesterin 30 mg
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Natrium 537 mg
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Zucker 8 g
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Kalium 942 mg
Dieses vegetarische Panini-Rezept - gefüllt mit sautiertem Grünkohl, gartenfrischen Tomaten und geschmolzenem Käse - macht aus einem gegrillten Käsesandwich etwas ganz Besonderes. Für den besten Geschmack mögen wir die Komplexität von gereiftem Gruyère oder Fontina, aber Sie können jeden Käse verwenden, den Sie zur Hand haben.
Anleitung
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 bis 7 Minuten goldbraun braten. Essig hinzufügen und kochen, bis er fast verdampft ist, etwa 1 Minute. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen, bis er duftet. Grünkohl, Wasser und Salz hinzugeben (die Pfanne wird voll sein). Umrühren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Grünkohl welk ist und das Wasser verdunstet ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen.
Panini zubereiten: Panini-Maschine auf höchster Stufe vorheizen. Eine Seite jeder Brotscheibe mit Kochspray bestreichen. Mit der besprühten Seite nach unten die Grünkohlmischung auf 4 Brotscheiben verteilen (etwa 1/2 Tasse pro Sandwich). Jede Scheibe mit 1/4 Tasse Käse und 2 Scheiben Tomate belegen. Mit dem restlichen Brot, mit der besprühten Seite nach oben, belegen. In der Panini-Maschine 3 bis 5 Minuten knusprig backen.
Tipps
Um Panini auf dem Herd zuzubereiten, erhitzen Sie 1 Teelöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie 2 Sandwiches in die Pfanne. Legen Sie eine mittelgroße Pfanne darauf und beschweren Sie sie mit vier 15-Unzen-Dosen. Die Sandwiches unter einmaligem Wenden 2 bis 3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Den Vorgang mit den restlichen Sandwiches wiederholen.
