Thailändisches Hühnerfleisch & Mango-Pfanne
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
45 Minuten
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Gesamtzeit
45 Minuten
Rezept-Highlights
Für dieses Rezept gibt es keine Highlights.
Nährwertangaben
Ergibt: 6 Portionen, jeweils etwa 1 Tasse
Portionsgröße: ca. 1 Tasse
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Kalorien: 195
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Kohlenhydrate 20 g
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Ballaststoffe 4 g
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Fett 5 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 2 g
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Eiweiß 21 g
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Cholesterin 44 mg
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Natrium 531 mg
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Zucker 17 g
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Kalium 557 mg
Sowohl reife als auch unausgereifte Mangos eignen sich gut für dieses Hähnchen-Gemüse-Pfannengericht. Wenn die Mangos, die Sie haben, weniger reif sind, verwenden Sie 2 Teelöffel braunen Zucker. Wenn sie reif und süß sind, genügt 1 Teelöffel oder Sie lassen den braunen Zucker ganz weg.
Anleitung
Fischsauce, Limettensaft, Maisstärke und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren und abschmecken.
2 Teelöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Hähnchenfleisch hinzufügen und unter Rühren 5 bis 7 Minuten braten, bis es gar ist. Auf einen Teller geben.
Die restlichen 2 Teelöffel Öl, Knoblauch, Ingwer und Chilischoten (oder zerstoßenen roten Pfeffer) in die Pfanne geben. Unter Rühren kochen, bis sie duften, etwa 15 Sekunden. Brokkoli und Wasser hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er anfängt, weich zu werden, etwa 2 Minuten. Mangos und Frühlingszwiebeln hinzugeben; unter Rühren 1 Minute kochen. Die reservierte Sauce und das Hähnchenfleisch hinzufügen; unter Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt und das Hähnchenfleisch durchgebraten ist, etwa 1 Minute. Koriander, Basilikum und Minze unterrühren. Nach Belieben mit Limettenspalten servieren.
Tipps
Hinweis zu den Zutaten: Fischsauce ist eine scharfe südostasiatische Würze, die aus gesalzenem, fermentiertem Fisch hergestellt wird. Sie ist in der Abteilung für asiatische Lebensmittel in großen Supermärkten und in asiatischen Fachgeschäften erhältlich. In unseren Nährwertanalysen verwenden wir die Fischsauce von Thai Kitchen, die weniger Natrium enthält als andere Marken (1.190 mg pro Esslöffel).
