Warum ist Mandelmilch gut für mich?

Warum ist die Gesundheit gut für mich?

Aus dem Arztarchiv

Von Keri Glassman, MS, RD, CDN

Was es ist

Sie stammt zwar nicht von einem Tier, das muht, aber wir nennen sie trotzdem Milch. Mandelmilch und andere Nussmilchen - wie die aus Haselnüssen, Pekannüssen und sogar Paranüssen - werden immer beliebter. Wie erhält man Milch aus etwas so Trockenem wie einer Mandel? Man weicht sie bis zu acht Stunden lang ein und gibt sie dann mit etwas Wasser und vielleicht etwas Vanille in einen Mixer. Das Ergebnis wird durch ein Tuch gestrichen, und voilà: Mandelmilch für Kaffee, Haferflocken, Smoothies und Backwaren!

Die schmutzigen Details

Ich weiß, ich weiß: Sie haben nicht vor, in nächster Zeit Ihre eigene Mandelmilch zu machen, da sie so einfach im Laden zu kaufen ist. Die meisten handelsüblichen ungesüßten Mandelmilchprodukte haben 30 bis 40 Kalorien und enthalten etwa ein Gramm Eiweiß, ein Gramm Ballaststoffe und drei Gramm Fett pro acht Unzen. Damit spart man mehr als die Hälfte der Kalorien von fettfreier Kuhmilch, obwohl die Version von Bessie's deutlich mehr Eiweiß enthält (etwa acht Gramm).

• Selbstgemachte Mandelmilch ist zu 100 Prozent nahrhaft und köstlich, aber manche Massenprodukte lassen zu wünschen übrig. In dem Bemühen, Mandelmilch so aussehen und schmecken zu lassen wie Kuhmilch, fügen die Hersteller Vitamine, Stabilisatoren und Süßstoffe hinzu, die das Gute wegnehmen. Achten Sie auf Zutaten, die Sie kennen!

• Eine gute Mandelmilch - ohne Zuckerzusatz und chemische Zusätze - eignet sich hervorragend zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels, da der Kohlenhydratgehalt niedrig ist. Mandelmilch ist außerdem reich an guten Fetten, die ein gesundes Herz fördern und das Sättigungsgefühl erhalten.

• Eine Portion Mandelmilch deckt 50 Prozent des täglichen Vitamin-E-Bedarfs und ist damit gut für die Haut.

Wie man sich ernährt

Mandelmilch und andere Nussmilchprodukte eignen sich hervorragend für eine vegetarische, vegane und Paleo-Ernährung. Sie sind auch eine gute Wahl, wenn Laktose nicht Ihr Freund ist. Sie können Mandelmilch als Ersatz für Kuhmilch in Rezepten oder in Ihrer täglichen Ernährung verwenden. Sie eignet sich hervorragend für Kartoffelpüree, kann in Haferflocken verwendet werden und macht sich hervorragend in Kaffee und Tee. (Anmerkung des Rezensenten: Selbstgemachte Mandelmilch enthält wenig Kalzium. Wenn Sie sie also durch Kuhmilch ersetzen, achten Sie darauf, gute Kalziumquellen zu finden. Kaufen Sie Mandelmilch in einem Geschäft? Achten Sie auf angereicherte Versionen, die Kalzium und Vitamin D enthalten).

• Mandelmilch ist sehr vielseitig. Mit ihr können Sie einen tropischen Papaya-Smoothie zubereiten, der wie auf den Inseln schmeckt. Sie bevorzugen eine Reise nach Europa? Genießen Sie einen heißen Pariser Kakao. Oder werden Sie kreativ mit einem Butternusskürbis-Zimt-Smoothie, der zu jeder Jahreszeit nach Herbst schmeckt.

• Scheuen Sie sich nicht, damit zu kochen. Backen Sie doch mal ein paar vegane Schokoladen-Kirsch-Törtchen, die Sie lieben. Oder zaubern Sie ein paar Paleo-Punk-Waffeln.

Wissend

Wenn Sie abenteuerlustig sind und versuchen möchten, Ihre eigene köstliche Mandelmilch herzustellen, investieren Sie in einen Nussmilchbeutel. (Selbst das beste Sieb ist nicht so effizient.) Nachdem die Flüssigkeit aus den Mandeln abgeseiht wurde, um die Milch herzustellen, bleibt eine große Menge an "Brei" (breiiges Mandelmehl) übrig. Werfen Sie es nicht weg: Das Zeug ist ein wirklich nahrhaftes Nebenprodukt, das zu Joghurt, Nussbutter, Backwaren, Soßen und Smoothies hinzugefügt werden kann, und es lässt sich sehr gut einfrieren. Weiter so, Meisterkoch!