Gegrillter Tempeh-Salat mit Sesam-Ingwer-Dressing
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
35 Minuten
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Gesamtzeit
35 Minuten
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
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Veganer
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
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Kalorien 310
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Kohlenhydrate 22 g
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Ballaststoffe 6 g
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Fett 20 g
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Gesättigtes Fett 3 g
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Einfaches Fett 7 g
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Eiweiß 16 g
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Cholesterin 0 mg
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Natrium 560 mg
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Zucker 7 g
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Kalium 909 mg
Dieses kräftige Sesam-Ingwer-Dressing passt perfekt zu diesem Salat mit gegrilltem Tempeh, Ananas und knackigen Zuckerschoten. Wenn Sie kein gemischtes asiatisches Gemüse finden, probieren Sie ein anderes würziges Grün, z. B. Rucola.
Anleitung
Grill auf mittelhohe Stufe vorheizen.
Orangensaft, Miso, Sesamöl, Essig, Ingwer und scharfe Sauce in einer Schüssel verquirlen.
Den Grillrost einölen (siehe Tipps). Tempeh grillen, bis es leicht verkohlt ist, 3 bis 5 Minuten pro Seite. Ananas bis zur Markierung grillen, 1 bis 2 Minuten pro Seite.
Salatblätter und Erbsen in eine große Schüssel geben. Die Ananas grob zerkleinern und ebenfalls in die Schüssel geben. Den Salat mit 1/2 Tasse des Dressings beträufeln; schwenken, um ihn zu bedecken. Auf 4 Teller oder Schüsseln verteilen. Das Tempeh in dünne Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und vorsichtig durchschwenken, um es zu überziehen. Das Tempeh auf die Salate verteilen und mit Sesam bestreuen.
Tipps
Tipps: Miso ist eine fermentierte Sojabohnenpaste, die Gerichten wie Suppen, Soßen und Salatdressings Geschmack verleiht. Weißes oder süßes Miso (Shiromiso), das aus Soja und Reis hergestellt wird, ist gelb und milder im Geschmack; es wird für Suppen, Salatdressings und Soßen für Fisch oder Huhn verwendet. In gut sortierten Supermärkten finden Sie es in der Nähe von Tofu. Im Kühlschrank hält es sich mindestens ein Jahr lang. Tempeh ist ein zähes, nussiges, fermentiertes Sojabohnenbrot. Sie finden es (pur oder mit Körnern) in der Nähe von gekühltem Tofu in Naturkostläden und den meisten großen Supermärkten. Das Einölen eines Grillrosts vor dem Grillen sorgt dafür, dass das Grillgut nicht kleben bleibt. Fetten Sie ein gefaltetes Papiertuch ein, halten Sie es mit einer Zange fest und reiben Sie es über den Rost. (Verwenden Sie kein Kochspray auf einem heißen Grill.) Beim Grillen von empfindlichen Lebensmitteln wie Tofu und Fisch ist es hilfreich, das Grillgut mit Kochspray zu bestreichen.
