Warum sind Oliven gut für mich?

Warum ist das gut für meine Gesundheit?

Aus dem Arztarchiv

Von Keri Glassman, MS, RD, CDN

Was sie sind

Eine Schale Oliven (schwarz, aus der Dose) galt vor 30 Jahren als exotischer Genuss. Unser modernes Lebensmitteldistributionssystem verdient Anerkennung dafür, dass es eine große Vielfalt an Oliven zugänglicher, ja sogar alltäglich macht.

Oliven sind eng mit dem Mittelmeerraum verbunden, obwohl sie weltweit wachsen. Sie finden Olivenbäume in Spanien, Argentinien, Griechenland, Italien, Marokko, Ägypten, Mexiko und Kalifornien.

Ich weiß, dass Sie inzwischen mit Olivenöl vertraut sind, also lassen Sie uns an die Antipasto-Bar gehen.

Die schmutzigen Details

Der Kaloriengehalt variiert je nach Größe und Form der Oliven (z. B. haben die kleinen grünen Oliven etwa 4 Kalorien pro Stück und die riesigen schwarzen Oliven etwa 7 Kalorien pro Stück). Oliven sind grün, wenn sie noch nicht reif sind, und werden mit zunehmender Reife dunkler. Unabhängig von Größe und Farbe sind Oliven eine gute Quelle für Vitamin E, Kupfer, Zink und Ballaststoffe.

• Oliven sind reich an Antioxidantien, und das Antioxidantienprofil ändert sich mit der Reifung der Oliven. Diese Antioxidantien helfen, Entzündungen, oxidativen Stress und Krebs zu bekämpfen. Oleuropein, ein antioxidativer Phytonährstoff, der ausschließlich in Oliven vorkommt, wird mit dem Schutz vor Dickdarm-, Brust- und Hautkrebs in Verbindung gebracht.

• Der Verzehr von Oliven und Olivenöl wird dank Oleocanthal, einer neuroprotektiven Verbindung, mit einem geringeren Alzheimer-Risiko in Verbindung gebracht.

• Oliven gelten als Obst, nicht als Gemüse, und enthalten viel Eisen, das zur Bildung von Hämoglobin beiträgt. Dieses Protein transportiert den Sauerstoff im Blut und sorgt dafür, dass Sie Energie haben und Ihr Immunsystem brummt.

Wie man sich ernährt

Sie müssen nicht kreativ sein, um Oliven zu verarbeiten. Sie schmecken auch pur hervorragend (stecken Sie einfach eine auf jeden Finger, als ob Sie ein behelfsmäßiges Fingerpuppenspiel aufführen würden, und zählen Sie Ihre Figuren herunter). Du kannst sie heiß oder kalt und zu jeder Tageszeit essen.

• Tapenade ist eine gesunde, schmackhafte Vorspeise. Fügen Sie eine Reihe von Kräutern hinzu, tauschen Sie das Toastbrot gegen Endivien aus, und schon haben Sie tolle Vorspeisen für Ihre Gäste.

• Oliven passen hervorragend zu Hühnchen und Gewürzen in einer schmackhaften marokkanisch inspirierten Tajine oder einem italienisch inspirierten sizilianischen Eintopf.

• Ich empfehle, dass die täglichen Snacks Gemüse und ein Fett enthalten, und nichts passt besser dazu als Oliven, die die Langeweile von Hummus, Guac, Käse oder Nussbutter vertreiben können. Oliven und Rohkost sind in meinem Buch ein beliebter Snack.

Wissend

Wenn du einen Olivenzweig ausstreckst, bedeutet das, dass du Frieden oder Versöhnung suchst. Peace out, Freunde. Ich mache mich jetzt auf die Suche nach Niçoise, Kalamatas und Manzanillas!