Warum ist Spinat gut für mich?

Warum ist das gut für die Gesundheit?

Aus dem Arztarchiv

Von Keri Glassman, MS, RD, CDN

Was es ist

Ach, kommen Sie. Es ist unmöglich, über Spinat zu schreiben, ohne Bilder von Popeye heraufzubeschwören. Während der Spinat, den die berühmte Zeichentrickfigur kalt verzehrte - direkt aus der Dose -, zu Recht eklig sein kann, sind die zarten, zarten Spinatblätter ein hervorragender Salat und lassen sich wunderbar in der Pfanne anbraten. Spinat ist ein Blatt, das gerne bei kühlem Wetter und feuchtem Boden wächst. Der meiste Spinat, der in den USA angebaut wird, kommt aus Texas und Kalifornien und wird Blatt für Blatt von Hand geerntet.

Die schmutzigen Details

Ich empfehle Ihnen, jeden Tag zwei Tassen dunkles Blattgemüse zu essen. Zwei Tassen Spinat mit nur 14 Kalorien decken mehr als 100 Prozent des täglichen Vitamin-A-Bedarfs, etwa 30 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Folsäure und Vitamin C und eine ganze Menge Vitamin K.

• Das im Spinat enthaltene Vitamin K stärkt Ihre Knochen, indem es Osteoklasten (Zellen, die Knochen abbauen) hemmt und Osteocalcin (ein Protein, das das Kalzium in den Knochen stabilisiert) fördert.

• Jedes kleine Spinatblatt enthält Bestandteile - wie Chlorophyll und die Carotinoide Beta-Carotin, Lutein und Zeaxanthin -, die das Sehvermögen und das Immunsystem stärken.

• Obwohl Spinat in vielerlei Hinsicht wunderbar ist, kann er Nieren und Leber belasten, wenn Sie anfällig für Steine, Gicht oder Erkrankungen dieser Organe sind. Insbesondere der hohe Oxalatgehalt im Spinat kann zur Bildung von Kristallen im Urin führen, die schwer auszuscheiden sind.

Wie man sich ernährt

Ich bin der Meinung, dass Sie immer sowohl frischen als auch gefrorenen Spinat vorrätig haben sollten. Verwenden Sie den frischen Spinat für grüne Säfte, Salate und gebratene Gerichte und den gefrorenen für Quiches, Dips, Suppen und Smoothies.

• Frischer Spinat schmeckt am besten, wenn er, nun ja, frisch verzehrt wird. Aber wenn Sie ihn gut lagern, hält er sich eine Woche.

• Gefrorener Spinat kann in der Spüle (in einem Sieb, für ein paar Stunden) oder im Kühlschrank (in einer Schüssel, über Nacht) aufgetaut und dann ausgedrückt werden, um die zusätzliche Feuchtigkeit zu entziehen.

Wissend

Gehören Sie zu den Menschen, die Gemüse hinunterwürgen, wenn sie es müssen, aber es vermeiden, wenn sie es können? Mit Spinat können Sie anfangen, mehr Gemüse zu essen. Die frischen und gefrorenen Versionen sind super einfach zu essen, wenn Sie sie in Ihre Suppe, Fleischbällchenmischung, Burrito-Füllung oder Pfannengerichte mischen. Fügen Sie Ihrem Spinat ein wenig Salsa, Shoyu oder ein Gewürz Ihrer Wahl hinzu und genießen Sie die Vorteile - ohne sich wie Bluto nach einer Runde mit Popeye zu fühlen.