Warum ist Quinoa gut für mich?

Warum ist das gut für die Gesundheit?

Aus dem Arztarchiv

Von Keri Glassman, MS, RD, CDN

Was es ist

Sie kennen den Satz: "Wenn Sie es nicht aussprechen können, essen Sie es nicht". Seien Sie ein Rebell und machen Sie dieses eine Mal eine Ausnahme für ein Kraftpaket der Ernährung, Quinoa (ausgesprochen: keen-wah), ein Samen, den wir wie ein Getreide kochen. Folgen Sie dem Beispiel Ihrer vegetarischen und glutenfreien Freunde, die es morgens, mittags und abends in sich hineinschaufeln, und fügen Sie diese kleinen Kostbarkeiten zu Ihrem täglichen Speiseplan hinzu.

Die schmutzigen Details

Quinoa ist der Traum eines jeden Faulenzers: Es lässt sich in nur 15 Minuten zubereiten, ist so einfach zu kochen wie Couscous oder Reis und ist lächerlich gesund. Die Liste der Vorteile ist so lang wie die To-Do-Liste des Faulpelzes. Hier sind ein paar:

• Quinoa lässt Ihre Muskeln wachsen. Es ist selten, dass man alle neun essentiellen Aminosäuren in einem kleinen Lebensmittel findet (das nicht von etwas stammt, das einen Herzschlag hat). Aber diese kleine Saat hat sie alle. Nimm das, Spinat! (Popeye könnte sogar ein wanderndes Auge entwickeln.)

• Wegen seines hohen Ballaststoffgehalts, der zu einer guten Blutzuckereinstellung beiträgt, ist er ein hervorragendes "Getreide" für Diabetiker.

• Wegen seines hohen Gehalts an Eisen, B-Vitaminen, Zink und Kalzium wird er als idealer Brennstoff für stillende Mütter angepriesen. Vielleicht werden es Ihnen Ihre Kinder eines Tages sogar danken (aber warten Sie nicht zu lange).

• Der hohe Eisengehalt trägt dazu bei, dass alle Teile des Körpers mit Sauerstoff versorgt werden - insbesondere das Gehirn, was die Wachsamkeit fördert.

• Dieser magnesiumreiche Supersamen hilft gegen Migräne. Keine "Schatz, ich habe Kopfschmerzen"-Abende mehr.

Das Wichtigste über das Chow Down

Die Sache mit Quinoa ist die, dass es ziemlich einfältig ist, wenn es nur mit Wasser zubereitet wird. Das ist in gewisser Weise gut, denn so kann fast jeder einen Weg finden, es zu genießen: Babys, wählerische Esser und Lebensmittelneophobiker gleichermaßen. Aber wenn Sie es etwas ausgefallener mögen, können Sie den Geschmack mit wenig Aufwand aufpeppen - und die Möglichkeiten sind fast endlos.

Wenn Sie sich gerne an die Regeln halten und Anweisungen befolgen, dann probieren Sie einige dieser Rezepte aus:

• Verfeinern Sie Ihren Teller mit Quinoa-gefüllten Paprikaschoten oder Quinoa mit marokkanischem Winterkürbis und Karotteneintopf.

• Wenn Sie auf der Suche nach einem aufregenden neuen Müsli sind, probieren Sie das Quinoa-Granola, das sich hervorragend zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit eignet.

Wenn Sie es vorziehen, Ihrer künstlerischen Freiheit freien Lauf zu lassen und ein paar Dinge nach dem Motto "Das habe ich gerade für dich gemacht, Schatz" zusammenzuwürfeln, probieren Sie doch mal diese hier:

• Lust auf ein heißes, heißes Frühstück: Bereiten Sie die Quinoa ähnlich wie Haferflocken zu, aber ersetzen Sie das Wasser durch Milch (Kuh-, Mandel- oder Sojamilch). Belegen Sie das Quinoa-Müsli mit Ihren Lieblingszutaten wie Nüssen, getrockneten Cranberries, griechischem Joghurt, Zimt, Beeren oder einem Spritzer Honig.

• Pikantes kleines Mittagessen oder Snack: Kochen Sie Ihre Quinoa in einer Suppenbrühe, Brühe oder Consomme anstelle von Wasser, und machen Sie einen Salat daraus, indem Sie Zwiebeln, Gurken, Tomaten und Petersilie würfeln.

• Dekadente Nachspeise: Kochen Sie Ihr Quinoa in Kokosnusswasser mit einer Zimtstange und ein paar Muskatnussraspeln. Nach dem Kochen mit Kokosraspeln, Zimtzucker und einer Handvoll Rosinen garnieren.

Da habt ihr es, Freunde. Ihr könnt es aussprechen, ihr könnt es kochen, jetzt geht und esst es!