Warum ist Grünkohl gut für mich?

Warum ist das gut für die Gesundheit?

Aus dem Arztarchiv

Von Keri Glassman, MS, RD, CDN

Was es ist

Ein Hoch auf den Grünkohl! Nicht umsonst ist er derzeit das angesagteste Grünzeug auf dem Laufsteg. Ob gehackt im Salat, gedünstet, sautiert, gebacken oder als Chips geröstet - dieses vielseitige Blattgemüse mag viele Kostüme tragen, aber darunter verbirgt sich ein natürliches Nährstoffwunder. Mit seiner kreuzförmigen Zellstruktur gehört der Grünkohl zur Familie der Kohlgewächse, zusammen mit Onkel Brokkoli, Tante Blumenkohl und Cousine Collard. Es gibt ihn in lila und grün, gekräuselt und gewellt, aber am häufigsten findet man ihn auf dem Weg zu den Lippen, denn das schärfste Grün kann das schärfste Ich zum Vorschein bringen.

Die schmutzigen Details

Grünkohl ist ein Krieger, der gegen Herzkrankheiten, Krebs, Entzündungen und Toxine kämpft. Um das Beste aus all dem herauszuholen, was er zu bieten hat, sollten Sie ein paar Mal pro Woche 1 1/2 Tassen davon essen. Bei 33 Kalorien pro Tasse ist das eine wirklich gute Investition in die Ernährung. Es gibt noch ein paar andere Dinge, die Sie vielleicht nicht wissen:

• Grünkohl enthält 134 Prozent des täglichen Vitamin-C-Bedarfs (doppelt so viel wie eine Orange), 206 Prozent des Vitamin-A-Bedarfs und 684 Prozent des täglichen Vitamin-K-Bedarfs. Er enthält mehr Kalzium pro Portion als Milch und ist reich an ALA, einer wichtigen Omega-3-Fettsäure, die Ihr Gehirn scharf und Ihr Herz pulsierend hält. Bonus: Alle Nährstoffe in diesem Laufstegwunder sind für den menschlichen Körper superleicht zu absorbieren.

• Ich habe angedeutet, dass Grünkohl ein Supermodel ist und ihn als Naturwunder bezeichnet, aber leider ist er mit einer recht schlechten Presse verbunden. Die Environmental Working Group hat dieses Blattgemüse auf ihre Liste des dreckigen Dutzends gesetzt, weil die im Grünkohl gefundenen Pestizidrückstände giftig für unser Nervensystem sind. Wir wissen nicht genau, wie viel von diesen Rückständen abgewaschen werden kann und wie viel im Blatt verbleibt. Kaufen Sie, wenn möglich, Bio-Produkte.

• Entgiften. D-Waaat? Ja. Du brauchst keine Pille. Du brauchst keine Pillen, Flüssigkeiten oder einen Einlauf. In meiner Welt bedeutet Entgiftung, dass man sich Zeit nimmt, um Lebensmittel zu essen, die das System reinigen, das mit Giftstoffen belastet sein kann. Hier kommt der Grünkohl ins Spiel. Er hilft, Leber, Nieren, Dickdarm, Haut, Lunge und Lymphe zu schrubben. Spült das aus, ihr Giftstoffe!

Wie man sich ernährt

Wenn Sie glauben, dass unser neues Supermodel-Naturwunder das Allheilmittel für Ihre Beschwerden ist, möchte ich Sie daran erinnern, dass Sie es nicht übertreiben sollten. Alles in Maßen, meine Freunde, denn zu viel Grünkohl (in Smoothies oder als tägliche Portion) kann Ihre Schilddrüse ausbremsen, und das können Sie nicht gebrauchen. (Hinweis: Bei den meisten Menschen mit normaler Schilddrüsenfunktion überwiegen die Vorteile von Grünkohl die Risiken bei weitem. Menschen mit bestehenden Schilddrüsenerkrankungen sollten ihren Arzt konsultieren, aber die meisten können Grünkohl als Teil einer gesunden Ernährung genießen).

So geht's

• Wollen Sie den Trends folgen? Platz da, Eisberg! Ersetzen Sie Ihr gewohntes Salatgrün durch geschredderten und superfein gehackten Grünkohl. Toasten Sie eine Schüssel Grünkohlchips für das große Spiel, oder machen Sie einen gerösteten Rosenkohl-Kohl-Salat. Denken Sie daran, dass das bisschen Fett in Ihren Rezepten dazu beiträgt, dass die Nährstoffe im Grünkohl ihre Wirkung entfalten können.

• Wenn Sie sich an klassische, altbewährte Rezepte halten wollen, wählen Sie einen Smoothie, eine Suppe oder eine sautierte Beilage als Ergänzung zu Ihrem Hauptgericht.