Essen Sie Ihr Grünzeug

Aus dem Arztarchiv

Von Jana Kaplan

Wahrscheinlich sind Sie in einem Haushalt aufgewachsen, in dem Ihre Mutter Gemüse (über)kochte und Sie sich weigerten, es zu essen. Heutzutage haben Eltern oft ein anderes Problem: Kinder lieben Gemüse... solange es frittiert, mit Ranch-Dressing übergossen oder mit Käse bedeckt ist. Aber hier ist das Problem: Wir alle - ja, das heißt Sie! -- müssen regelmäßig etwas Grünzeug essen (ohne die ungesunden Extras).

Seien Sie also erwachsen und überwinden Sie Ihre Ausreden für den Verzicht auf Grünzeug. Ausreden wie...

Aber... sie schmecken nicht gut.

Wenn du nicht gerade allergisch bist, gibt es keinen Grund, warum du nicht zumindest verschiedene Gemüsesorten probieren solltest, bevor du sie für immer von deinem Teller verbannst. Jeder hat andere Geschmacksknospen, und unsere geschmacklichen Vorlieben können sich im Laufe der Zeit ändern - so kann sich ein Lebensmittel, das du mit 11 Jahren probiert und gehasst hast, als dein neues Lieblingsgericht herausstellen. Geben Sie Grünzeug also eine zweite (oder dritte oder zehnte) Chance.

Aber... sie sind teuer.

Unterscheiden wir zwischen nicht-biologischem und biologischem Gemüse. Nicht-biologisches Gemüse gibt es in jedem Supermarkt und es ist relativ billig. Bio-Gemüse ist nicht mit synthetischen Pestiziden und chemischen Düngemitteln belastet, aber es ist etwas teurer. Sie müssen nicht unbedingt Bio-Gemüse essen. Enthält es weniger Pestizidrückstände als nicht-biologisches Gemüse? Ja. Sind sie absolut notwendig für eine gute Gesundheit? Nein.

Aber... Ich weiß nicht, wie man kocht.

Wer hat etwas von Kochen gesagt? Sicher, Gemüse (und fast alles andere) schmeckt besser, wenn es etwas Fett enthält, aber es ist auch köstlich, wenn man es roh in einem Salat isst oder sogar mit etwas Obst oder Joghurt in einem Smoothie vermischt. Wenn du sie unbedingt kochen musst, kannst du sie in einer Pfanne anbraten, die mit etwas Antihaft-Spray beschichtet ist. Voilà!

Aber... Ich weiß nicht, welche davon welche gesundheitlichen Vorteile haben.

Du weißt doch, dass sie alle in irgendeiner Form gesund sind, oder? Blattgemüse wie Römischer Salat, Grünkohl und Spinat sind kalorienarm und eine fantastische Quelle für Ballaststoffe und die Vitamine A, C und K. Brokkoli ist ebenfalls reich an den Vitaminen A und C und enthält außerdem Kalium.

Aber... ich bekomme Blähungen davon.

"Grünzeug, Grünzeug, ist gut für dein Herz. Je mehr du isst, desto mehr..."? Sicher, einige Gemüsesorten, wie Brokkoli, können Blähungen verursachen, aber das ist kein Grund, sie zu meiden - sie sind einfach zu nahrhaft. Dr. Andrew Weil empfiehlt stattdessen, die stinkende Nebenwirkung von Brokkoli durch den Verzehr von probiotikahaltigen Lebensmitteln wie Kefir oder Joghurt abzupuffern.

Aber... niemand sonst in meinem Haus wird sie essen.

Die Chancen stehen gut, dass die Leute in deinem Haus deinem Beispiel folgen werden. Es ist wie bei Feld der Träume: Wenn du es kochst, werden sie es auch essen. Wenn Ihre Mitbewohner nicht vorhaben, jeden Abend ihr eigenes Essen zu kochen (oder im Restaurant zu bestellen, bis ihr Budget erschöpft ist), werden sie höchstwahrscheinlich alles essen, was Sie zubereiten. Versuchen Sie einfach, ein wenig Abwechslung zu schaffen, indem Sie ihnen verschiedene Optionen anbieten, damit niemand davon krank wird, jeden Tag das gleiche "langweilige" Gemüse zu essen.

Das Tolle an Gemüse ist, dass es so nahrhaft und gleichzeitig so kalorienarm ist, dass Sie so viel davon essen können, wie Sie wollen, ohne Ihre Taille zu vergrößern. Vielleicht brauchst du ein paar Versuche, um herauszufinden, welche Gemüsesorten dir schmecken, aber selbst wenn du nur ein Gemüse magst, ist das ein gesundes Lebensmittel, zu dem du dich bekennen und das du regelmäßig essen kannst. Hurra!