Baharat
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Baharat ist eine Gewürzmischung aus dem Nahen Osten, die zum Würzen aller Arten von Fleisch verwendet wird. Sie kann Piment, Pfefferkörner, Kardamom, Kassiarinde, Nelken, Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, roten Chili und Paprika enthalten. Probieren Sie es auf gebackenen Hähnchenspießen mit ein wenig Olivenöl.
Piri Piri
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Die portugiesischen Siedler kamen mit Paprika ins südliche Afrika, den die Einheimischen Piri Piri nannten, was auf Suaheli "scharf, scharf" bedeutet. Es ist umstritten, wer den Paprika in eine Tomatenmarinade für Hühnerfleisch gegeben hat, aber alle sind sich einig, dass er köstlich ist.
Tandoori
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Dieses indische Hähnchengericht wird traditionell in einem mit Holzkohle oder Holz beheizten Lehmofen gebacken, was ihm einen rauchigen Geschmack verleiht. Sie können aber auch eine Version zu Hause zubereiten. Erhitzen Sie die Gewürze - darunter Koriander, Cayennepfeffer und Kurkuma - in Öl, um den Geschmack zu entfalten, bevor Sie sie mit Joghurt zu einer Marinade verrühren.
Nashville-Hühnchen
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Die Legende besagt, dass eine Frau aus Tennessee so wütend auf ihren frauenfeindlichen Freund war, dass sie beschloss, ihm eine Lektion zu erteilen, indem sie sein Hähnchen so scharf zubereitete, dass es ihm den Mund verbrannte. Aber es ging nach hinten los: Er liebte es. Und so entstand die Legende vom "Nashville Hot Chicken": Es ist genau wie ein normales Brathähnchen, aber mit einem Hauch von Cayennepfeffer.
Zitronengras
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Marinieren Sie das Huhn in einer Mischung aus Zitronengras, Sojasauce, rotem Chili, Kurkuma und einer hochwertigen vietnamesischen Fischsauce (aus Sardellen, Salz und Wasser). Das Ergebnis ist spritzig und leicht mit einem leichten Kick.
Curry
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In Asien, der Karibik und Afrika gibt es unzählige Varianten dieses Gerichts. Manche fügen Sahne, Butter oder Kokosnussmilch hinzu, um eine Soße zu erhalten. Das "Curry" ist eine Gewürzmischung, die variiert, aber oft Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Senf, Bockshornklee und Zimt enthält.
Chili-Limette
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Kombinieren Sie einen spritzigen Spritzer Limettensaft mit der Schärfe von Chilipulver, um Ihre Geschmacksnerven an einem heißen Sommertag zu wecken. Mischen Sie Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt und etwas Zucker zu einem Rub. Lassen Sie das Hähnchen mindestens 30 Minuten lang in Limettensaft marinieren, bevor Sie es auflegen. Dann grillen Sie es bis zur Perfektion.
Fesenjan
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Dies ist ein traditioneller persischer Hühnereintopf, der aus den Früchten des Herbstes - gemahlenen Walnüssen und Granatäpfeln - zubereitet und mit Reis serviert wird. Die Granatapfelkerne werden über dem Feuer eingekocht, um Sirup für die Soße herzustellen, und mit frischen Kernen bestreut, um das Gericht zu verschönern.
Melasse und Bourbon
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Diese beiden Zutaten sind ein guter Anfang. Sie können auch Butter, braunen Zucker, Worcestershire-Sauce, Senf, Zwiebeln und Chilipulver hinzufügen - keine kalorienarme Kombination. Das Ergebnis ist herzhaft-süß, leicht würzig und köstlich.
Schawarma
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Es gibt auch hausgemachte Versionen, aber dieses nahöstliche Straßenessen wird traditionell über einem großen Spieß zubereitet. Gestapeltes Fleisch ohne Knochen wird stundenlang in seinem eigenen Saft und einer Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Paprika, Kurkuma, Nelken, Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer gebraten. Normalerweise wird es in Fladenbrot serviert, und wenn es richtig zubereitet ist, kann man dem Duft nicht widerstehen.
Speck-Wraps
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Wenn Sie zu den vielen Menschen gehören, die glauben, dass alles im Leben mit Speck ein bisschen besser wird - und mit viel Speck noch viel besser - dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Würfel und umwickeln Sie diese mit etwa einem Drittel eines Speckstreifens. Mit einem Zahnstocher befestigen und vor dem Backen mit einer Mischung aus Chilipulver und braunem Zucker bestreuen.
Tikka Masala
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Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Garam Masala, Koriander und Kreuzkümmel würzen das Hühnerfleisch in diesem leicht süßen und sehr schmackhaften Gericht, das in indischen Restaurants im Westen üblich ist. Manche sagen, das Gericht sei in Großbritannien entstanden, um die indische Küche für den westlichen Gaumen zu zähmen. Wo auch immer es herkommt, wenn man Lust auf Chicken Tikka Masala hat, gibt es nichts anderes.
Doro Wot
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Dieses traditionelle Gericht findet man in den meisten äthiopischen Restaurants auf der Speisekarte. Das Huhn wird mit einer "Berbere"-Gewürzmischung aus Cayennepfeffer, Knoblauch, Ingwer, Bockshornklee, Kardamom, Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer, Piment, Kurkuma, Nelken, Zimt und Koriander eingerieben.
Kräuter der Provence
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Reiben Sie ein ganzes Huhn mit Olivenöl, Knoblauch und dieser traditionellen Gewürzmischung aus Südfrankreich ein: Bohnenkraut, Rosmarin, Majoran und Thymian. Manchmal werden auch Lavendel, Fenchel, Salbei, Estragon und sogar Zitrusschalen hinzugefügt.
