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Es lebe Mexiko
Egal, ob Sie Fleisch, Fisch oder Hähnchen für Tacos grillen oder Maiskolben mit Rauch verfeinern - würzen Sie Ihre Grillparty mit den Aromen Mexikos.
Zutaten für den Anfang: Fangen Sie mit den richtigen Gewürzen an - Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver und Cayennepfeffer sind ein Muss zum Einreiben des Grillguts.
Gegrillte Fisch-Tacos mit
Avocado-Crema
Für dieses Rezept werden weiche Vollkornmaistortillas (90-100 Kalorien pro Portion; 3 Gramm Ballaststoffe) verwendet. Wenn Sie diese nicht finden können, können Sie auch acht 6-Zoll-Maistortillas verwenden, um eine ähnliche Menge an Kalorien, Kohlenhydraten und Ballaststoffen zu erhalten.
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
1 Pfund fester weißer Fisch, z. B. Kabeljau
1 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Koriander
½ Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Oregano
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Limettensaft
Avocado-Crema
1 Avocado
½ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
2 Esslöffel Limettensaft
½ Tasse Koriander
4 Maistortillas aus Vollkorn
Beläge
½ Kopf Weißkohl, geschreddert
Gurkenscheiben
Radieschenscheiben
Koriander
scharfe Sauce
Limetten
Wegbeschreibung
1. Fisch in Olivenöl, Gewürzen, Salz und Limettensaft mindestens 1 Stunde und bis zu über Nacht marinieren.
2. Avocado-Crema zubereiten: Avocado, Joghurt, Limettensaft und Koriander in einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
3. Den Grill mit Öl bepinseln und auf mittlerer Flamme anheizen.
4. Den Fisch aus der Marinade nehmen, abschütteln und den Überschuss wegwerfen. Den Fisch etwa 3 Minuten auf jeder Seite grillen. Wenn er fertig ist, sollte er sich mit einer Gabel zerteilen lassen.
5. Tortillas auf dem Grill erwärmen.
6. Tacos zusammenstellen: Den Fisch auf die Tortillas verteilen und mit Crema und Toppings servieren.
Pro Portion
398 Kalorien, 35 g Eiweiß, 31 g Kohlenhydrate, 17 g Fett (4 g gesättigtes Fett), 64 mg Cholesterin, 672 mg Natrium, 9 g Ballaststoffe, 6 g Zucker. Kalorien aus Fett: 39%.
Guten Abend, Vietnam
Eines der besten Beispiele für vietnamesisches Grillen ist, das Fleisch als Teil des Gerichts zu servieren, nicht als Hauptgericht. Servieren Sie gegrilltes, mariniertes Fleisch auf einem Bett aus Nudeln und Gemüse.
Zutaten für den Anfang: Reisnudeln sind eine schnelle Beilage. Schichten Sie Marinaden mit süßen, sauren und salzigen Aromen aus Südostasien: Fischsauce, Sojasauce und Limettensaft sind eine gute Basis. Frische Kräuter - Koriander, Minze und Basilikum - geben gegrillten Gerichten mit vietnamesischem Geschmack eine besondere Note.
Gegrilltes vietnamesisches Schweinefleisch mit Reisnudeln
In diesem vietnamesisch inspirierten Gericht wird würziges gegrilltes Schweinefleisch durch zarte Reisnudeln, frisches Gemüse und Kräuter sowie ein würziges Dressing ergänzt.
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
12 Unzen Schweinelende, in ½-Zoll-Streifen geschnitten
8 oz dünne Reisnudeln
Marinade
2 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Fischsauce
1½ Esslöffel brauner Zucker
2 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Teelöffel gehackte Chilischote (optional)
Beläge
1 große Karotte, geraspelt
½ englische Salatgurke, in halbe Münzen geschnitten
½ Tasse Basilikum
1/3 Tasse geröstete Erdnüsse, grob zerkleinert
4 Tassen geschredderter Kopfsalat
Dressing
1½ Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Fischsauce
½ Esslöffel brauner Zucker
1/3 Tasse Wasser
1 Teelöffel gehackte Chilischote (optional)
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
Wegbeschreibung
1. Die Zutaten für die Marinade in einem großen, verschließbaren Beutel vermischen. Schweinefleisch hinzufügen, Beutel verschließen und einmassieren. Das Fleisch mindestens eine Stunde und bis zu einer Nacht im Kühlschrank lagern.
2. Reisnudeln nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
3. Die Zutaten für das Dressing vermengen und beiseite stellen.
4. Wenn Sie bereit sind zu grillen: Den Grill anheizen und den Rost mit Pflanzenöl bestreichen. Entfernen Sie das Schweinefleisch aus der Marinade und schütteln Sie den Überschuss ab. Das marinierte Schweinefleisch bei mittlerer Hitze grillen, bis es goldbraun und gerade durchgebraten ist, etwa 2 Minuten pro Seite. Das Schweinefleisch vom Grill nehmen und beiseite stellen.
5. Reisnudeln in Servierschüsseln verteilen. Schweinefleischscheiben und Garnierungen auf die Schüsseln verteilen. Mit dem Dressing servieren.
Pro Portion
483 Kalorien, 30 g Eiweiß, 54 g Kohlenhydrate, 17 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 62 mg Cholesterin, 770 mg Natrium, 3 g Ballaststoffe, 8 g Zucker. Kalorien aus Fett: 31%.
Karibisches Gewürz
Die schwüle, sonnige Karibik verleiht ihrer Küche eine süße Schärfe. Ob Sie nun Fisch oder Hähnchen grillen, versuchen Sie es mit einer Jerk-Marinade.
Zutaten für den Anfang: Das Jerk-Gewürz ist eine der wichtigsten Gewürzarten Jamaikas. Es enthält Aromen von Piment, Thymian, Zimt, Knoblauch und Ingwer. Diese Süße ist ein natürliches Paar für gegrilltes Obst. Avocados, tropische Früchte und Brunnenkresse sind ebenfalls eine erfrischende Ergänzung zu karibischen Grillgerichten.
Jamaikanische Jerk-Hühnerspieße mit Mais und Mango
Das Jerk-Gewürz ist unglaublich schmackhaft: süß, würzig und pikant auf einmal. Sie können fertiges Jerk-Gewürz kaufen oder Ihr eigenes mischen - dieses Rezept zeigt Ihnen, wie.
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
1 Pfund Hühnerbrust ohne Haut, ohne Knochen, in Stücke geschnitten
1 Esslöffel Rapsöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
½ Esslöffel geschälter frischer Ingwer, gehackt
2 Esslöffel Orangensaft
2 Teelöffel Apfelessig
Jerk-Gewürz
1 Teelöffel Piment
1 Teelöffel Thymian
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
¼ Teelöffel gemahlener Zimt
¼ Teelöffel Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
½ Teelöffel Salz
1 Esslöffel Rapsöl zum Bestreichen von Mais und Mango
2 Maiskolben, geschält und in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
2 Tassen gewürfelte Mango (frisch oder gefroren, aufgetaut)
12 Bambusspieße, in Wasser eingeweicht
Zubereitung
1. Alle Zutaten außer 1 Esslöffel Rapsöl, Mais und Mango in einem großen, verschließbaren Beutel vermengen. Verschließen und massieren, um sie zu vermischen. Für 1 Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Eingeweichte Bambusspieße mit Hähnchen, Mais und Mango auffädeln.
3. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Spieße grillen, bis das Hähnchen durchgebraten ist, 12-15 Minuten.
Pro Portion
328 Kalorien, 28 g Eiweiß, 27 g Kohlenhydrate, 12 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 66 mg Cholesterin, 355 mg Natrium, 3 g Ballaststoffe, 13 g Zucker. Kalorien aus Fett: 33 %.
Andere globale Geschmackserlebnisse
Indien
Der Grill der Wahl ist ein sehr heißer Ofen, der Tandoor. Sie können sich davon inspirieren lassen und Naan (oder Pizzateig) grillen, während Sie Fleisch oder Geflügel mit indischen Gewürzen einreiben.
Zutaten für den Anfang: Currypulver - oder stellen Sie Ihre eigene Mischung aus den wichtigsten Zutaten her: Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, trockener Senf, Bockshornklee, Kardamom und Nelken - Knoblauch, frischer Ingwer und Zwiebeln
Probieren: Mit Joghurtsoße und anderen traditionellen indischen Gewürzen servieren.
Mittelmeer
Die ultimative gesunde Küche bietet ein gutes Modell für das Grillen: viel Gemüse, helle Aromen, eine Fülle von Meeresfrüchten und kleinere Mengen an Fleisch und Käse.
Zutaten für den Anfang: Oregano, Minze, Sumach, Knoblauch, Zitronen und Rotweinessig
Ausprobieren: Streuen Sie eine kleine Menge Feta über ein Gericht, bevor Sie es servieren - Sie erhalten den maximalen Geschmack, wenn Sie ihn erst zum Schluss hinzufügen. Wie bei der indischen Küche kann eine kühlende Joghurtsauce Ihr Gericht ergänzen. Machen Sie ein schnelles Tzatziki, indem Sie Gurken und etwas Knoblauch in fettarmen griechischen Joghurt reiben.
