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1. Einpacken
Dieser Wrap ist ein wunderbares Mittagessen und sieht besonders ansprechend aus, wenn man ihn mit rotschaligen Äpfeln zubereitet. Um den größten Nutzen für die Gesundheit zu erzielen, lassen Sie die Schale dran.
Küchentipp: Wenn Sie die rohen roten Zwiebeln einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, wird der Geschmack milder.
Puten-Apfel-Wrap mit Joghurt-Dressing
Ergibt 6 Portionen
Zutaten
DRESSING
1/2 Tasse fettarmer griechischer Joghurt
1 Esslöffel Honig-Senf
1/2 Teelöffel Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
SANDWICH
6 (6-8 Zoll) Vollkorn-Wraps oder -Tortillas
6 große Bibb-Salatblätter
12 Unzen in Scheiben geschnittene Putenbrust
6 (1 Unze) Scheiben fettarmer Schweizer Käse
1 großer roter Apfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse geschredderte Möhren
1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Zubereitung
1. Dressing zubereiten: Joghurt, Honigsenf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
2. Zwiebel in einer kleinen Schüssel mit Eiswasser 10 Minuten lang einweichen; herausnehmen und abtrocknen. In dünne Scheiben schneiden.
3. Für die Wraps eine Seite jeder Tortilla mit dem Dressing bestreichen. Salat, Truthahn, Käse, Apfel, Avocado, Karotten und Zwiebeln darauf schichten. Die Seiten einklappen und die Wraps aufrollen. In der Mitte durchschneiden und servieren.
Pro Portion
308 Kalorien, 31 g Eiweiß, 32 g Kohlenhydrate, 7 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 57 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 305 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 23%.
2. Probieren Sie ein kleines Filetstück
Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwechslung zu einer beliebten Herbstkombination. Wir verwenden Granny-Smith-Äpfel, aber jede Sorte ist geeignet.
Gebratenes Schweinefilet mit Apfel-Zwiebel-Kompott
Ergibt 6 Portionen
Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl
2 Schweinefilets, je 1 Pfund
1/2 Teelöffel Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
1 Teelöffel frischer Thymian, plus Zweige zum Garnieren
1 große Zwiebel
2 große Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt, in 1/2-Zoll dicke Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Dijon-Senf
2 Esslöffel Ahornsirup
1/4 Tasse ungesüßter Apfelsaft oder Cidre
Zubereitung
1. Den Ofen auf 425 F vorheizen.
2. Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinefleisch von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist; auf einen Teller nehmen.
3. Thymian, Zwiebel und Apfelscheiben in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten goldgelb anbraten. Das Schweinefleisch auf die Apfelmischung legen. In den Ofen schieben und 10-15 Minuten backen oder bis ein Thermometer 145 F anzeigt. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten lang mit Folie abdecken.
4. Senf, Ahornsirup und Apfelwein in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Pfanne wieder auf mittelhohe Hitze stellen, die Apfelweinmischung zur Apfel-Zwiebel-Mischung geben und leicht einkochen lassen. Das Apfelkompott auf einem Teller anrichten und mit den Schweinefleischscheiben belegen. Mit frischen Thymianzweigen garnieren und servieren.
Pro Portion
289 Kalorien, 31 g Eiweiß, 17 g Kohlenhydrate, 10 g Fett (2 g gesättigtes Fett), 97 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 302 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 32%.
3. Aufwärmen
Nichts rundet ein Herbstessen so gut ab wie ein warmer Apfelkuchen. Vollkornhaferflocken und Nüsse fügen Eiweiß und weitere Ballaststoffe hinzu.
Herbst-Apfelknusper
Ergibt 8 Portionen
Zutaten
6 Tassen geschälte, entkernte, zerkleinerte Äpfel (2-3 Pfund)
1 Teelöffel Zimt
2/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker, geteilt
1 Teelöffel Zitronensaft
1/4 Teelöffel Zitronenschale
1 1/2 Tassen Haferflocken
1/2 Tasse Weizenvollkornmehl
1/2 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
3 Esslöffel kalte, fettfreie Margarine, in kleine Stücke geschnitten
Wegbeschreibung
1. Den Ofen auf 375 F vorheizen. In einer großen Schüssel die Äpfel mit Zimt, 2 Esslöffel braunem Zucker, Zitronensaft und -schale vermischen.
2. Die Mischung in eine mit Kochspray bestrichene 13x9-Zoll-Backform geben.
3. In einer kleinen Schüssel Haferflocken, Mehl, Nüsse, restlichen braunen Zucker und Margarine mischen. Mit einer Gabel gründlich vermischen.
4. Den Belag über die Apfelmischung schichten. Leicht mit Kochspray bestreichen. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Warm servieren.
Pro Portion
334 Kalorien, 8 g Eiweiß, 54 g Kohlenhydrate, 11 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 11 mg Cholesterin, 6 g Ballaststoffe, 25 g Zucker, 36 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 28 %.
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