Aus dem Arztarchiv
1. BUTTERNUSSKÜRBIS-KUCHEN
Butternusskürbis +
Eier/Kondensmilch/brauner Zucker/Kürbiskuchengewürz/Vanille/Kuchenform
ZUBEREITEN
3 Tassen gekochten Kürbis, 2 Eier, je 1 Tasse Kondensmilch und braunen Zucker, 1 Esslöffel Maisstärke, je 1 Teelöffel Vanille und Kürbiskuchengewürz und eine Prise Salz vermischen. In die Kuchenform gießen. Bei 350 F 35-40 Minuten backen. Reicht für 8 Personen.
Pro Portion (1/8 des Kuchens): 277 Kalorien, 6 g Eiweiß, 46 g Kohlenhydrate, 9 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 54 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 23 g Zucker, 180 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 28%.
2. BALSAMICO-GERÖSTETER BUTTERNUSSKÜRBIS
Butternusskürbis +
Olivenöl/Balsamico-Essig/Honig/Knoblauch/Panko
ZUBEREITEN
Gewürfelten Butternusskürbis mit Olivenöl und Balsamico-Essig, etwas Honig, Salz und Pfeffer anmachen. Auf einem antihaftbeschichteten Blech 30-40 Minuten bei 425 F backen, dabei einmal wenden. Mit Knoblauch und gerösteten Panko-Brotkrümeln garnieren und servieren. Für 6 Personen.
Pro Portion (etwa eine Tasse): 73 Kalorien, 1 g Eiweiß, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Fett, 2 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 103 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 38%.
3. GEFÜLLTER BUTTERNUSSKÜRBIS
Butternusskürbis +
brauner Reis/grüne Zwiebel/Grünkohl/rote Paprika/Gruyere-Käse
ZUBEREITEN
Gekochten Reis, grüne Zwiebeln, Grünkohl und rote Paprika in Olivenöl anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Fruchtfleisch eines gebackenen Kürbisses aushöhlen und mit den sautierten Zutaten vermischen. Die Mischung in die Muscheln geben, mit Käse bestreuen und bei 350 Grad backen, bis sie goldbraun sind. Für 4 Personen.
Pro Portion (1/4 Kürbis): 206 Kalorien, 7 g Eiweiß, 29 g Kohlenhydrate, 8 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 12 mg Cholesterin, 4 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 187 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 34%.
