Südwestliche Bohnensuppe
Soziales Teilen Bar Pin
Arzt-Rezept von EatingWell.com
-
Vorbereitungszeit
30 min
-
Gesamtzeit
30 min
Rezept-Highlights
-
Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 1/3 Tassen
-
Kalorien 258
-
Kohlenhydrate 32 g
-
Ballaststoffe 9 g
-
Fett 9 g
-
Gesättigtes Fett 2 g
-
Einfaches Fett 4 g
-
Eiweiß 14 g
-
Cholesterin 12 mg
-
Natrium 444 mg
-
Zucker 6 g
-
Kalium 606 mg
Chorizo, eine würzige, mit Paprika und Chilis gewürzte Schweinewurst, stammt ursprünglich aus Spanien und wird häufig in der mexikanischen Küche verwendet. In diesem gesunden Bohnensuppenrezept mögen wir den Geschmack und die Konsistenz der rohen, gemahlenen Chorizo - die üblicherweise in Wursthüllen verkauft wird - im Gegensatz zu geräucherter oder gepökelter Chorizo. Man findet sie in gut sortierten Supermärkten in der Nähe anderer Wurstwaren und kann sie vor der Verwendung in diesem Rezept anbraten.
Anweisungen
Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, Poblanos und Knoblauch hinzugeben; unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse weich wird, 3 bis 4 Minuten. Chilipulver, Oregano und Salz einrühren und unter Rühren 1 Minute lang kochen.
Brühe, schwarze Bohnen und Kidneybohnen hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze auf ein Köcheln reduzieren, Chorizo einrühren; zudecken und kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 10 Minuten.
Mais, Grünkohl und Limettensaft unterrühren. Abdecken und weitere 5 Minuten kochen.
Tipps
Für die Zubereitung im Voraus: Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
