Geschmorte Blumenkohl-Kürbis-Penne-Nudeln
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 min
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Gesamtzeit
30 min
Rezept-Highlights
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Vegetarisch
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 1/2 Tassen
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Kalorien 330
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Kohlenhydrate 56 g
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Ballaststoffe 9 g
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 2 g
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Einfaches Fett 3 g
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Eiweiß 11 g
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Cholesterin 4 mg
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Natrium 594 mg
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Zucker 6 g
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Kalium 475 mg
In diesem Rezept für geschmorte Blumenkohl-Kürbis-Penne-Nudeln kochen wir die Nudeln und das Gemüse in Brühe statt in Wasser, um diese wärmende vegetarische Pasta besonders schmackhaft zu machen. Die Stärke der Nudeln und des Gemüses verbindet sich beim Köcheln mit der Brühe und ergibt eine seidige Sauce. Und da das ganze Gericht in nur einem Topf zubereitet werden kann, ist das Abwaschen ein Kinderspiel.
Anleitung
Öl in einem großen Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Knoblauch, Thymian und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute lang braten. Brühe, Penne, Blumenkohl und Kürbis hinzugeben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf ein kräftiges Köcheln reduzieren und zugedeckt kochen, bis die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit eingedickt und stark reduziert ist, 14 bis 16 Minuten. Vom Herd nehmen, Pfeffer einrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Mit dem Käse bestreut servieren.
Tipps
Für diese vegetarischen Nudeln verwenden wir gerne eine Brühe ohne Huhn (auf pflanzlicher Basis) wegen ihres reichen Geschmacks und ihrer blassgoldenen Farbe anstelle der dunkleren Gemüsebrühe. Versuchen Sie, Butternusskürbis zu verwenden, der bereits geschält und gewürfelt ist. In den meisten Supermärkten finden Sie ihn in der Gemüseabteilung neben anderem vorbereiteten Frischgemüse.
