Banane-Kokosnuss-Milchfrei-Eiscreme
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
15 min
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Gesamtzeit
15 min
Rezept-Highlights
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Veganer
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Vegetarisch
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 12 Portionen
Portionsgröße: etwa 1/2 Tasse
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Kalorien 171
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Kohlenhydrate 26 g
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Ballaststoffe 4 g
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Fett 8 g
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Gesättigtes Fett 7 g
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Einfaches Fett 0 g
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Eiweiß 2 g
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Cholesterin 0 mg
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Natrium 19 mg
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Zucker 16 g
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Kalium 291 mg
Wenn es mit gefrorenen reifen Bananen gemischt wird, verwandelt sich Kokosnussfleisch (auch bekannt als Kokosnuss-Manna oder Kokosnussbutter) in die Basis für dieses cremige Bananen-Kokosnuss-Eis ohne Milchprodukte. Für dieses milchfreie Bananen-Kokosnuss-Eis wird Kokosnussbutter verwendet, die aus fein gemahlenem Kokosnussfleisch hergestellt wird und eine ähnliche Konsistenz wie natürliche Erdnussbutter hat. Kokosnussbutter ist in Gläsern neben anderen Nussbuttern, Backölen und manchmal sogar in der Ergänzungsabteilung von Naturkostläden und gut sortierten Supermärkten zu finden.
Anleitungen
Bananen schälen und in Viertel schneiden. In einem luftdichten Behälter einfrieren, bis sie vollständig gefroren sind, mindestens über Nacht.
Gefrorene Bananenstücke, Kokosnussfleisch, Kokosmilch, Agave (oder Honig) und Salz in eine Küchenmaschine mit Metallklinge geben. Mit dem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten, dabei nach Bedarf die Seiten abkratzen. Kokosraspeln hinzugeben und ein- oder zweimal pulsieren, um sie zu vermengen. Sofort als Softeis servieren und mit Kokosnuss garnieren (falls gewünscht). Oder in einen luftdichten Behälter umfüllen und einfrieren, bis es fest ist. Vor dem Auslöffeln 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Tipps
Kokosnussfleisch ist bei Temperaturen unter 76°F fest. Zum Schmelzen von festem Kokosnussfleisch den Deckel abnehmen und den Behälter in eine Schüssel mit sehr heißem Wasser stellen; häufig umrühren, bis es geschmolzen ist. Kokosraspeln in einer kleinen trockenen Pfanne unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten goldgelb rösten oder in einer flachen Auflaufform verteilen und bei 350°F 5 bis 10 Minuten backen, bis sie leicht golden und duftend sind. Für die Zubereitung im Voraus: Luftdicht verschlossen im Gefrierschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.
