Rhabarber-Lamm-Tagine
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
50 min
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Kochzeit
2 Stunden, 40 Minuten
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Zeit insgesamt
3 Stunden, 30 Minuten
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen
Portionsgröße: etwa 1 1/3 Tassen
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Kalorien 368
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Kohlenhydrate 34 g
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Ballaststoffe 5 g
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Fett 14 g
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Gesättigtes Fett 6 g
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Einfaches Fett 5 g
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Eiweiß 30 g
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Cholesterin 94 mg
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Natrium 495 mg
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Zucker 21 g
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Kalium 1043 mg
In diesem gesunden Lammeintopf sorgt Rhabarber für einen herzhaft-herben Geschmack. Anstelle des Lamms kann auch Schweineschulter verwendet werden, wenn Sie dies bevorzugen. Servieren Sie es mit Vollkorn-Couscous oder einem aromatischen braunen Reis wie Basmati oder Jasmin.
Anleitung
Den Ofen auf 325°F vorheizen.
Lammfleisch mit je 1 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie anfangen, an den Rändern braun zu werden, 6 bis 10 Minuten. Knoblauch, Zimtstangen, Kreuzkümmel, Ingwer und Cayennepfeffer hinzufügen und unter Rühren 1 Minute weiterbraten. Tomaten und deren Saft, Rhabarber, Brühe, Rosinen (oder Korinthen) und braunen Zucker hinzufügen; die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und zum Köcheln bringen. Das Lammfleisch in den Eintopf geben und mit einem dicht schließenden Deckel abdecken. In den Ofen schieben.
Backen, bis das Lamm schmelzend zart ist, etwa 2 Stunden.
Die Ofentemperatur auf 425° erhöhen. Den Topf abdecken und 30 bis 45 Minuten backen, bis die Sauce leicht eingekocht ist. Mit dem restlichen 1/8 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Tipps
Für die Zubereitung im Voraus: Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
