Gekühlte Zuckererbsen mit cremigem Estragondressing
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
20 Minuten
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Kochzeit
10 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Glutenfrei
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Vegetarisch
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Kalorienarm
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Natriumarm
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Ballaststoffreich
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 4 Portionen
Portionsgröße: je 3/4 Tasse
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Kalorien 61
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Fett 1 g
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Gesättigtes Fett 0 g
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Einfaches Fett 0 g
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Cholesterin 0 mg
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Kohlenhydrate 10 g
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Ballaststoffe 3 g
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Eiweiß 4 g
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Natrium 220 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 251 mg
Knackige, gekühlte Zuckerschoten mit cremigem Estragondressing sind eine schöne Alternative zu einem Salat auf Salatbasis. Das Dressing kann verdoppelt und für Hühnersalat verwendet werden. Ersetzen Sie den Estragon durch frischen oder getrockneten Dill, wenn Sie möchten.
Anleitung
Die Erbsen in 5 bis 7 Minuten in kochendem Wasser unter einmaligem Umrühren dämpfen, bis sie knackig-zart sind. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech geben. In den Kühlschrank stellen, bis sie abgekühlt sind, etwa 20 Minuten.
Mayonnaise, Joghurt (oder Buttermilch), Estragon, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Erbsen hinzugeben und gut durchschwenken, um sie zu überziehen. Gekühlt servieren.
