Vielleicht haben Sie keine Bedenken, Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch zu essen, aber was halten Sie von Kaninchenfleisch? Je nachdem, in welchem Land Sie leben, kann Ihre Antwort unterschiedlich ausfallen. Kaninchenfleisch war in den Vereinigten Staaten bis Mitte des 20. Jahrhunderts weit verbreitet und wurde häufig serviert. In den USA wird es immer noch gegessen, wenn auch nicht mehr so häufig wie früher.
Möchten Sie lernen, wie man Kaninchenfleisch zubereitet? Einerseits werden diese niedlichen, flauschigen Tiere als Haustiere gehalten, andererseits ist Kaninchenfleisch eine nachhaltige, gesunde Proteinquelle, die die Menschen in dunklen Zeiten wie der Großen Depression am Leben erhalten hat. Erfahren Sie im folgenden Leitfaden mehr über die Ernährung von Kaninchenfleisch und den sicheren Umgang damit.
Kann man Kaninchenfleisch essen?
Kaninchenfleisch ist völlig unbedenklich, wenn es auf die gleiche Weise wie anderes Tierfleisch zubereitet wird. Aber die Menschen auf der ganzen Welt haben sehr unterschiedliche Meinungen zur Verwendung von Kaninchen als Nahrungsmittel - und das, obwohl dieses kleine Tier fast immer von Menschen gegessen wurde.
Tierschützer, aber auch ganz normale Bürgerinnen und Bürger, haben vielleicht ein ungutes Gefühl beim Verzehr von Kaninchen, weil sie in vielen Ländern als Haustiere gehalten werden. In manchen Gegenden werden Kaninchen besser behandelt als in anderen: Es ist besser, sie in Gruppen zu halten, weil sie soziale Tiere sind, als in kleinen, einzelnen Käfigen, aber das kann teuer und für kleinere Betriebe nicht nachhaltig sein.
Was sind die Vor- und Nachteile des Verzehrs von Kaninchenfleisch für Ihre Gesundheit?
Pro. Die meisten Menschen empfinden Kaninchenfleisch als angenehm, da es einen milden Geschmack hat, der nach Belieben gewürzt und in vielen Gerichten, einschließlich Eintöpfen und Pfannengerichten, verwendet werden kann. Kaninchen ist ein mageres Eiweiß, das heißt, es ist gut für das Herz und trägt nicht zu hohem Cholesterinspiegel oder Herzkrankheiten bei.
Nachteile. Die Nachteile des Verzehrs von Kaninchenfleisch sind meist psychologischer Natur. Vielleicht sträuben Sie sich bei dem Gedanken, ein haustierähnliches Tier zu essen, selbst wenn Sie noch nie ein Kaninchen als Haustier gehalten haben. Wenn Sie das nicht stört, schreckt Sie vielleicht die Tatsache ab, dass Kaninchenfleisch in Lebensmittelgeschäften nur schwer zu finden ist. Wenn Sie in einer ländlichen Gegend leben, haben Sie vielleicht nicht die Möglichkeit, eine kleinere Metzgerei aufzusuchen, die seltenere Fleischsorten führt.
Außerdem haben viele Menschen nicht die Zeit oder Lust zu lernen, wie sie ihr eigenes Kaninchenfleisch jagen können. Wenn Sie jagen oder wenn Sie Kaninchenfleisch von einer anderen Jagd erhalten, ist es wichtig, das frische Fleisch zu reinigen und sicher zu lagern, damit es nicht verdirbt.
Welche Nährstoffe sind in Kaninchenfleisch enthalten?
Die gesundheitlichen Vorteile von Kaninchenfleisch sind zahlreich. Wie die meisten tierischen Produkte ist auch Kaninchenfleisch eine gute Eiweißquelle, aber im Gegensatz zu Rindfleisch enthält Kaninchen nicht viel Fett. Nach den Ernährungsrichtlinien der Weltgesundheitsorganisation ist es in Ordnung, Fleisch zu essen, aber Sie sollten überwiegend mageres Fleisch essen und die meisten Fette aus pflanzlichen Quellen wie Avocado und Pflanzenölen beziehen.
Eiweiß. Eine 100-Gramm-Portion Kaninchenfleisch enthält 29,1 Gramm Eiweiß. Eiweiß ist ein wichtiger Nährstoff, der als Baustein für Muskeln, Haut, Haare und Nägel dient. Mit dieser Portion Kaninchenfleisch können Sie bis zu einem Drittel Ihres täglichen Eiweißbedarfs decken.
Vitamin B-12. Dieses Vitamin ist in Fleisch und Milchprodukten enthalten und ist wichtig für die Bildung und den Stoffwechsel neuer roter Blutkörperchen. Wenn Sie versuchen, sich herzgesünder zu ernähren, und nicht mehr so viel Fleisch essen wie früher, nehmen Sie möglicherweise nicht genug Vitamin B-12 zu sich. Wenn Sie Kaninchenfleisch essen, nehmen Sie Eiweiß, wichtige Vitamine und Mineralstoffe zu sich, ohne zu viele ungesunde Fette zu sich zu nehmen, die in anderen Fleischsorten vorkommen.
Selen. Die meisten Erwachsenen benötigen täglich 55 Mikrogramm dieses Nährstoffs, der das Immunsystem stärkt und eine gesunde Schilddrüsenfunktion unterstützt. Kaninchenfleisch enthält 38,5 Mikrogramm pro 100-Gramm-Portion, was es zu einer hervorragenden Selenquelle macht.
Wie viele Kalorien sind in Kaninchenfleisch enthalten?
Eine 100-Gramm-Portion Kaninchenfleisch enthält 197 Kalorien, ähnlich wie 100 Gramm eines mageren Lendensteaks, das 177 Kalorien enthält. Im Gegensatz dazu enthalten 100 Gramm eines fetteren Rindfleischstücks wie ein Rib-Eye-Steak 291 Kalorien.
Ist der Verzehr von Kaninchenfleisch sicher?
Wenn Sie den würzigen, unverwechselbaren Geschmack von Kaninchenfleisch mögen, müssen Sie nicht gleich eine Flinte kaufen und die besten Plätze für die Jagd auf diese kleinen Tiere ausfindig machen. Importiertes Kaninchenfleisch ist in vielen örtlichen Metzgereien, auf Bauernmärkten und sogar in einigen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Wenn Sie ein beliebiges Tier kaufen (oder jagen) und zubereiten, sollten Sie sich mit den Richtlinien für die Reinigung, Zubereitung und Lagerung des Fleisches vertraut machen, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Beachten Sie die folgenden Richtlinien, um sicherzustellen, dass Ihre Familie gesund bleibt.
Beschaffung von Kaninchenfleisch. Ihr örtlicher Lebensmittelladen kann Kaninchenfleisch verkaufen, muss es aber nicht. Wenn Sie in einer ländlichen Gegend leben, können Sie in einem örtlichen Geschäft oder auf einem Bauernmarkt nachfragen. Es ist möglich, Kaninchenfleisch selbst zu jagen, anstatt es im Laden zu kaufen - aber die Jagd ist nicht so einfach, wie es klingt. Informieren Sie sich über die Waffensicherheit und planen Sie den Transport und die Reinigung des Tieres, damit das Fleisch nicht verdirbt.
Zubereiten von Kaninchenfleisch. Unabhängig davon, ob Sie Ihr Kaninchenfleisch braten, schmoren, sautieren oder backen wollen, ist es wichtig, die Innentemperatur des Gerichts mit einem Fleischthermometer zu messen. Auf einem Thermometer, das die Innentemperatur des Fleisches misst, sollte Ihr Kaninchenfleisch 160°F erreichen.
Aufbewahrung von Kaninchenfleisch. Wie Rind- oder Hühnerfleisch können Sie Reste von gekochtem Kaninchenfleisch einige Tage lang im Kühlschrank aufbewahren oder einige Monate lang einfrieren, wenn Sie sie später verzehren möchten. Wenn Sie rohes Kaninchenfleisch einfrieren, legen Sie es zum Auftauen nicht auf die Arbeitsplatte oder in heißes Wasser. Dies führt zu Bakterienwachstum, das Sie krank machen kann. Legen Sie es stattdessen in den Kühlschrank und lassen Sie es in den nächsten Tagen auftauen.
Vollständig gegartes Kaninchenfleisch können Sie bedenkenlos in einer Vielzahl von Eintöpfen, Suppen und gebackenen Gerichten verzehren. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und genießen Sie dieses magere, vielseitige und herzgesunde Fleisch so oft Sie wollen.
