Pilze erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, und immer mehr Menschen fragen sich, ob der Verzehr von Portabella-Pilzen ihrer Gesundheit zuträglich sein kann. Pilze werden seit Tausenden von Jahren als traditionelles Nahrungsmittel und Medizin verzehrt und sind auch heute noch ein beliebtes Nahrungsmittel - die Amerikaner essen pro Person und Jahr etwa 3 Pfund Pilze. Fragen Sie sich, wie viele gesundheitliche Vorteile Portabella-Pilze wirklich haben? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was Sie über die gesundheitlichen Vorteile von Portabella-Pilzen wissen müssen.
Was sind Portabellapilze?
Wie alle Pilze sind auch Portabella-Pilze eigentlich Pilze und kein Gemüse. Pilze gehören weder zu den Pflanzen noch zu den Tieren; sie sind ein eigenes Reich von Lebewesen. Pilze sind eine der ältesten Lebensformen auf der Erde, wobei die ältesten Pilze vor etwa einer Milliarde Jahren entstanden sind. Was wir als Pilze bezeichnen, ist der fleischige, sporenproduzierende Teil des Pilzes. Es gibt 300 essbare Pilzarten, aber nur 10 - darunter die Portabellapilze - werden kommerziell angebaut: die Portabellapilze sind die gleiche Art wie die weißen Knollenblätterpilze und die Creminipilze - Agaricus bisporus, die beliebteste Speisepilzart. Creminis werden manchmal "Baby Bellas" genannt, weil Portabellas, die reife Form von Agaricus bisporus, viel größer sind. Portabella-Pilzkappen können einen Durchmesser von bis zu 6 Zoll erreichen.
Wo wachsen Portabella-Pilze?
Portabella-Pilze werden in Kompost gezüchtet, der mit Stickstoff und Gips angereichert und mit Erde, Moos und gemahlenem Kalkstein bedeckt ist. Kommerzieller Kompost kann Bestandteile wie Stroh, Moos, Dung, Sojaschrot und Kalk enthalten. In der kommerziellen Pilzproduktion wird der Kompost aus Sicherheitsgründen pasteurisiert, bevor die Pilze gezüchtet werden.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Portabella-Pilzen?
Portabella-Pilze Ernährung
Wie alle Pilze sind auch Portabella-Pilze fett- und kalorienarm - 100 Gramm rohe Pilze enthalten kein Fett und nur 22 Kalorien. Portabella-Pilze schmecken fleischig und würzig, mit einer umami Qualität, die sie zu einem guten Ersatz für fett- und kalorienreichere Lebensmittel wie Fleisch und Käse macht:
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B-Vitamine
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Phosphor
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Selen
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Kupfer
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Kalium
Pilze sind die einzige bekannte nicht-tierische Vitamin-D-Quelle, aber viele kommerzielle Pilze werden in dunklen Innenräumen gezüchtet, so dass diese Pilze keine nennenswerten Mengen an Vitamin D enthalten. Einige kommerzielle Pilzzüchter setzen ihre Pilze ultraviolettem (UV) Licht aus, um den Vitamin-D-Gehalt ihrer Portabella-Pilze zu erhöhen.
Krebshemmende Wirkung von Portabella-Pilzen
Portabella-Pilze enthalten nährstofffreie Verbindungen wie Polysaccharide, Polyphenole und Carotinoide, die möglicherweise entzündungshemmende, antioxidative und krebshemmende Eigenschaften haben. In Tierversuchen hat sich gezeigt, dass Pilze die Immunzellen stimulieren und das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verhindern.
Portabella-Pilze Mentale Vorteile
Der Verzehr von Pilzen kann eine schützende Wirkung auf das Gehirn älterer Menschen haben und das Risiko einer leichten kognitiven Beeinträchtigung (MCI) verringern. In einer Studie aus dem Jahr 2019 mit chinesischen Senioren im Alter von 60 Jahren und älter hatten Menschen, die zwei oder mehr Portionen Pilze pro Woche aßen, ein um 52 % geringeres Risiko, an einer leichten kognitiven Beeinträchtigung zu erkranken, nachdem andere Faktoren berücksichtigt wurden.
Portabella-Pilze - Vorteile für die Darmgesundheit
Die Polysaccharide in Pilzen dienen als Nahrung für nützliche Darmbakterien und helfen diesen nützlichen Stämmen zu wachsen und zu überleben. Da 70 % des Immunsystems im Darm angesiedelt sind, kann der Verzehr von darmgesunden Lebensmitteln wie Portabella-Pilzen die Immunfunktion verbessern.
Wie bereite ich Portabella-Pilze zu?
Wenn Sie Portabella-Pilze kaufen, wählen Sie frische, feste Pilze. Vermeiden Sie gequetschte Portabella-Pilze oder Pilze mit weichen Stellen, da dies Anzeichen für Verderb sein können. Frische Pilze verderben schnell und sollten so schnell wie möglich verzehrt werden.
Frische Portabella-Pilze sollten gekühlt in ihrem Originalbehälter oder in einer Papiertüte gelagert werden. Werden frische Pilze in einem luftdichten Behälter ungekühlt aufbewahrt, kann dies das Wachstum schädlicher Bakterien fördern, die Botulismus verursachen.
Waschen Sie sich vor und nach dem Umgang mit Portabella-Pilzen die Hände, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Reinigen Sie die Pilze unmittelbar vor dem Kochen und Essen unter fließendem Wasser. Außer Wasser brauchen Sie zum Reinigen der Pilze nichts weiter zu verwenden. Waschen Sie die Pilze nicht vor - die Feuchtigkeit lässt sie schneller verderben.
Portabella-Pilze zubereiten
Sie fragen sich, wie man Portabella-Pilze zubereitet? Portabella-Pilze sind vielseitig verwendbar und können auf verschiedene Arten zubereitet werden. Portabella-Pilze sind in der italienischen Küche beliebt, wo sie oft zu Nudeln oder Soßen gegeben werden. Einige andere Ideen, die Sie ausprobieren können, sind:
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Grillen Sie Portabella-Pilze und verwenden Sie sie anstelle von Burgerbrötchen - oder sogar anstelle des Burgers!
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Portabella-Pilze in Essig und Kräutern marinieren und grillen oder in der Pfanne braten.
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Portabella-Pilze in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten.
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Füllen Sie Portabella-Pilze mit Zutaten wie Ziegenkäse, sonnengetrockneten Tomaten und Spinat und backen Sie sie im Ofen.
