Kalorien
. Die auf dem Etikett eines Lebensmittels angegebene Kalorienzahl gibt an, wie viele Kalorien eine Portion enthält. Es ist wichtig, daran zu denken, dass selbst kleine Packungen oft mehr als eine Portion enthalten.
Kohlenhydrate
. Ein Zucker oder eine Stärke wie Nudeln, Brot, Obst, Gemüse, Bohnen oder Milchprodukte, die der Körper als Hauptenergiequelle nutzt. Kohlenhydrate haben 4 Kalorien pro Gramm.
Cholesterin
. Wichtig für den Aufbau von Hormonen und Zellmembranen. Ihr Körper stellt den größten Teil des benötigten Cholesterins selbst her. Cholesterin ist unter den Fettangaben auf dem Nährwertkennzeichen aufgeführt.
Täglicher Wert
. Er gibt den prozentualen Anteil eines bestimmten Nährstoffs in einem Lebensmittel an, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Der Tageswert gibt Aufschluss über den Nährstoffanteil eines Lebensmittels an Ihrer Ernährung; 8 % gelten im Allgemeinen als gut.
Ballaststoffe
. Der Teil der pflanzlichen Lebensmittel, den wir nicht verdauen können. Vollkorngetreide, Obst, Gemüse, Nüsse und Samen enthalten Ballaststoffe. Ballaststoffe machen satt, können zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen und sorgen für einen regelmäßigen Stuhlgang. Sie benötigen täglich mindestens 25 bis 38 Gramm. Um als ballaststoffreich zu gelten, muss ein Lebensmittel mindestens 5 Gramm pro Portion enthalten.
Angereichert
. Angereicherten Lebensmitteln werden Nährstoffe zugesetzt, die bei der Verarbeitung der Lebensmittel verloren gehen. B-Vitamine zum Beispiel gehen bei der Verarbeitung von Weizen zu Weißmehl verloren, so dass diese Nährstoffe später wieder zugesetzt werden.
Angereichert
. Angereicherten Lebensmitteln werden Nährstoffe zugesetzt, die ursprünglich nicht vorhanden waren. Milch zum Beispiel ist mit Vitamin D angereichert, einem Nährstoff, der die Aufnahme des Kalziums in der Milch fördert.
Maissirup mit hohem Fruktosegehalt
(HFCS). Ein Süßungsmittel, das bei der Herstellung von Lebensmitteln häufig anstelle von Zucker verwendet wird.
Hydriert
. Durch Hydrierung wird ein flüssiges Fett wie Pflanzenöl in ein halbfestes, haltbareres Fett wie Margarine verwandelt. Die meisten Öle werden nur teilweise hydriert, wodurch schädliche Transfette entstehen, die den Cholesterinspiegel erhöhen können.
Lecithin
. Lecithin wird in Schokolade, Backwaren und Kosmetika als Verdünnungsmittel, Konservierungsmittel oder Emulgator verwendet. Eigelb, Sojabohnen, Fisch und andere Lebensmittel enthalten von Natur aus Lecithin.
Modifizierte Speisestärke
. Modifizierte Lebensmittelstärke wird aus Mais, Kartoffeln, Weizen und anderen Stärken gewonnen und als Verdickungsmittel, Stabilisator oder Fettersatz in Lebensmitteln wie Dessertmischungen, Dressings und Süßwaren verwendet.
Mononatriumglutamat (MSG)
. MSG wird als Geschmacksverstärker verwendet und ist wie Salz. Obwohl einige Menschen nach dem Verzehr von MSG eine leichte Reaktion zeigen können, stuft die FDA MSG als "im Allgemeinen sicher" ein, wenn es "in üblichen Mengen verzehrt wird."
Einfach ungesättigtes Fett
. Ein gesundes Fett, das in Lebensmitteln wie Nüssen, Olivenöl und Avocados enthalten ist. Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fetten als Ersatz für gesättigte Fette kann dazu beitragen, den schlechten Cholesterinspiegel zu senken. Der größte Teil der Fette in Ihrer Ernährung sollte einfach und mehrfach ungesättigt sein. Alle Fette haben 9 Kalorien pro Gramm.
Teilweise hydriert
Siehe hydriert.
Mehrfach ungesättigtes Fett
. Ein Fett, das in Lebensmitteln wie Walnüssen, Lachs und Sojabohnenöl enthalten ist. Mehrfach ungesättigte Fette liefern essenzielle Fettsäuren wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in Ihrer Ernährung. Der größte Teil der Fette, die Sie essen, sollte einfach und mehrfach ungesättigt sein.
Kalium
. Das lebenswichtige Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei und sorgt für eine normale Funktion von Herz und Nieren. Kalium ist in Bananen, Nüssen, Kartoffeln, Milchprodukten und anderen Lebensmitteln enthalten. Erwachsene sollten eine tägliche Kaliumzufuhr von 4.700 Milligramm anstreben.
Gesättigte Fette
. Gesättigte Fette sind bei Zimmertemperatur in der Regel fest und kommen in tierischen Produkten wie Fleisch und Milch sowie in Kokosnuss- und Palmöl vor. Gesättigte Fette werden häufig in Lebensmitteln verwendet, um Ranzigwerden und schlechten Geschmack zu verhindern. Nicht mehr als 5 bis 10 % der täglichen Gesamtkalorien sollten aus gesättigten Fetten stammen.
Portionsgröße
. Dieser Abschnitt der Nährwertkennzeichnung hilft Ihnen, die Anzahl der Kalorien und die Menge der einzelnen Nährstoffe in einer empfohlenen Portion eines Lebensmittels zu bestimmen. Die USDA-Portionsgrößen sind oft kleiner, als Sie essen könnten. Lesen Sie daher die Etiketten sorgfältig. Selbst kleine Packungen enthalten oft mehr als eine Portion.
Natrium
. Natrium (allgemein als Salz bezeichnet) ist zwar wichtig für gesunde Nerven und Muskeln, aber die meisten von uns nehmen zu viel Salz mit der Nahrung auf, oft aus verarbeiteten Lebensmitteln. Lesen Sie die Angaben auf den Lebensmitteletiketten, um Ihre Natriumzufuhr auf 2.300 Milligramm pro Tag oder weniger zu begrenzen. Personen, die 51 Jahre und älter sind, Afroamerikaner oder Menschen, die an Bluthochdruck, Diabetes oder chronischen Nierenerkrankungen leiden, sollten die Natriumzufuhr auf 1500 Milligramm pro Tag begrenzen.
Zucker
. In diesem Abschnitt der Nährwertkennzeichnung werden zugesetzte und natürliche Zucker getrennt aufgeführt. Zu den zugesetzten Zuckern gehören Saccharose, Glukose, Fruktose, Mais- und Ahornsirup. Zu den natürlichen Zuckern gehören Laktose in Milch und Fruktose in Obst. Wenn Sie sich Gedanken über Ihren Zuckerkonsum machen, achten Sie darauf, dass Zuckerzusätze nicht zu den ersten Punkten auf der Zutatenliste eines Lebensmittels gehören.
Kalorien insgesamt
. Diese Zahl auf einem Lebensmitteletikett gibt an, wie viele Kalorien eine Portion eines Lebensmittels enthält.
Kohlenhydrate insgesamt
. Diese Zahl auf dem Etikett eines Lebensmittels gibt an, wie viele Gramm Kohlenhydrate in einer Portion eines Lebensmittels enthalten sind.
Fett insgesamt
. Diese Zahl auf dem Etikett eines Lebensmittels gibt an, wie viel Fett in einer Portion eines Lebensmittels enthalten ist. Begrenzen Sie den Gesamtfettgehalt auf weniger als 25 bis 35 % der täglich verzehrten Kalorien. Alle Fette haben 9 Kalorien pro Gramm.
Transfette
. Transfette entstehen, wenn flüssige Fette wie Pflanzenöl in festere Fette wie Margarine und Backfett hydriert werden. Transfette werden mit einem hohen LDL-Cholesterinspiegel in Verbindung gebracht, der das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen kann. Halten Sie die Aufnahme von Transfetten so gering wie möglich.
Vollkorn
. Vollkornprodukte umfassen die Kleie, den nährstoffreichen Keim und das Endosperm von Körnern wie Weizen, Hafer oder Reis. Beispiele sind brauner Reis, Mais und Vollkornbrot. Vollkornprodukte enthalten mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien als verarbeitetes weißes Getreide. Der Verzehr von mehr Vollkornprodukten kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
