Konsequente Kohlenhydratdiät (CCHO) bei Diabetes

Ihr Körper braucht Kohlenhydrate als Energielieferanten, aber wenn Sie an Typ-2-Diabetes erkrankt sind, können zu viele Kohlenhydrate Probleme verursachen. Ein Mahlzeitenplan, die so genannte Kohlenhydrat-Diät (CCHO), kann dabei helfen.

Was ist das?

Ihr Arzt oder Ernährungsberater hat die CCHO vielleicht unter anderen Bezeichnungen wie "konstante Kohlenhydrate" oder "kontrollierte Kohlenhydrate" genannt.

Bei dieser Diät geht es darum, jeden Tag die gleiche Menge an Kohlenhydraten zu essen. Dies hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Arten von Kohlenhydraten

Es gibt drei Hauptarten von Kohlenhydraten:

Zucker. Dies ist ein "einfaches" Kohlenhydrat, was bedeutet, dass Ihr Verdauungssystem es schnell aufspaltet. Einige Zucker kommen in der Natur vor, wie z. B. der in Obst (Fruktose). Andere sind verarbeitet, wie weißer Haushaltszucker.

Stärke. Dies ist ein "komplexes" Kohlenhydrat, das langsam verdaut wird. Beispiele sind Limabohnen, Kartoffeln und Vollkornprodukte.

Ballaststoffe. Auch dies ist ein komplexes Kohlenhydrat. Sie sind in Dingen wie Äpfeln, Sellerie und Kichererbsen enthalten.

Bei einer CCHO-Diät dürfen Sie pro Tag 185 Kohlenhydrate essen und trinken. Das kann etwas mehr oder weniger sein, je nachdem, was Ihr Arzt empfiehlt. Sie könnten Ihre Kohlenhydrate zum Beispiel so auf drei Mahlzeiten aufteilen:

• Frühstück: 65 Kohlenhydrate

• Mittagessen: 60 Kohlenhydrate

• Abendessen: 60 Kohlenhydrate

Vorteile von CCHO

Studien zeigen, dass eine Begrenzung der Kohlenhydrate der beste Weg ist, um Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Infolgedessen benötigen Sie möglicherweise nicht so viel Insulin. Möglicherweise können Sie es sogar ganz absetzen. Die CCHO-Diät hat auch keine Nebenwirkungen, im Gegensatz zu einigen Medikamenten gegen Typ-2-Diabetes.

Beispiel-Menüs

Probieren Sie diese Rezepte aus, die Teil eines schmackhaften CCHO-Menüplans sein können:

Frühstück

Eine herzhafte Schüssel Haferflocken mit Erdbeeren und Mandeln ist eine gute Art, den Tag zu beginnen:

• 1 Tasse altmodische Haferflocken (nicht schnellkochend, glutenfrei)

• 2 Tassen Wasser

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Tasse Himbeer-Fruchtaufstrich

• 1/2 Teelöffel Mandelextrakt

• 2 Tassen Erdbeeren, geviertelt

• 1 Unze geriebene Mandeln, geröstet

Kohlenhydrate insgesamt: 33

Wasser, Haferflocken und Salz in einem mittelgroßen Topf vermischen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 2 Minuten stehen lassen. Den Fruchtaufstrich in eine kleine mikrowellengeeignete Schüssel geben und auf höchster Stufe 15 Sekunden lang kochen, bis er leicht geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und den Extrakt einrühren. Die gleiche Menge Haferflocken in vier Schüsseln verteilen. Mit 1 Esslöffel Fruchtaufstrich, 1/2 Tasse Beeren und 1 Esslöffel gerösteten Mandeln belegen.

Mittagessen

Dies ist eine gesunde Kombination, die Sie in Ihre Lunchbox packen können:

• 1 Teelöffel Limettensaft

• 1/2 Unze fettarmer Colby-Jack-Käse

• 1/4 Avocado, püriert

• 1 1/2 Unzen natriumarmer Delikatessschinken

• 1 großes Blatt Lattichsalat

• 1 Teelöffel Chilipulver

• 2 hartgekochte Eiweiße

• 12 geröstete Mandeln, ungesalzen

• 1 grüner Apfel

• 3 Babymöhren

Schinken, Käse und Avocado auf das Salatblatt geben, fest einrollen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mit dem Eiweiß, den Mandeln, dem grünen Apfel und den Babykarotten servieren.

Kohlenhydrate insgesamt: 35

Abendessen

Dieses Gericht mit Huhn und Pilzen ergibt 4 Portionen:

• 1 Pfund entbeinte, hautlose Hühnerbrüste

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1/4 Tasse Allzweckmehl

• 1 Esslöffel Margarine (transfettfrei)

• 10 Unzen weiße Pilze (Champignons), in Scheiben geschnitten

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1/3 Tasse Balsamico-Essig

• 1/2 Tasse natriumarme, fettfreie Hühnerbrühe

Die Hähnchenbrust in einen Plastikbeutel geben und mit einem Holzhammer dünn klopfen. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in Mehl wälzen und von beiden Seiten panieren. Das Hähnchen in die Pfanne geben und 5 Minuten pro Seite anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Margarine in der Pfanne schmelzen lassen. Die Pilze und den Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten braten. Den Balsamico-Essig in die Pfanne geben und aufkochen lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren. Die Hühnerbrühe in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen. Die Hähnchenbrust wieder in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.

Gesamtkohlenhydrate pro Portion: 12