Alte Konzepte neu interpretiert: Ein Zeitstrahl über Lebensmittel als Medizin
Von Debbie Koenig
2. Juni 2022 - Experten sagen für die kommenden Jahrzehnte große Fortschritte bei der Verwendung von Lebensmitteln zur Behandlung oder Vorbeugung von Krankheiten voraus. Das Konzept selbst reicht Tausende von Jahren zurück. Hier sind einige wichtige Entwicklungen:
2. Jahrtausend v. Chr.: Der Anfang. Der Ebers-Papyrus, ein medizinischer Text aus dem alten Ägypten, verschrieb zahlreiche Nahrungsmittel zur Behandlung von Krankheiten. Er empfahl beispielsweise Gänseschmalz zur Schmerzlinderung und Leber zur Behandlung von Nachtblindheit. Honig taucht in 500 Heilmitteln auf. In der Zwischenzeit entwickelte sich in Indien die ayurvedische Medizin, bei der die Ernährung eine wichtige Rolle spielte.
3. Jahrhundert v. Chr.: Traditionelle chinesische Medizin. Das erste chinesische Medizinbuch, Huang Di Nei Jing (Das Buch der Medizin des Gelben Kaisers), listet bestimmte Getreide, Früchte, Tiere und Gemüse für eine optimale Gesundheit auf - die ersten Ernährungsrichtlinien der Welt.
5. Jahrhundert v. Chr.: Antikes griechisches Verständnis. Hippokrates von Kos, der als Vater der westlichen Medizin gilt, schrieb über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit.
1747: Durchbruch bei der Ernährung als Medizin. Auf der Suche nach einem Mittel gegen Skorbut führt der schottische Chirurg James Lind an Bord des britischen Marineschiffs Salisbury den ersten klinischen Versuch durch. Er stellte fest, dass Zitrusfrüchte ein wirksames Heilmittel sind, obwohl Vitamin C erst im 20. Jahrhundert entdeckt werden sollte.
Mitte des 19. Jahrhunderts: Die Wissenschaft der Ernährung. Die Konzepte der Kalorien und Makronährstoffe (Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate) werden entdeckt und akzeptiert.
1894: Frühe staatliche Beratung. Das US-Landwirtschaftsministerium veröffentlicht ein Farmers' Bulletin, in dem eine Ernährung mit Schwerpunkt auf Makronährstoffen empfohlen wird. Die Wissenschaftler hatten noch keine spezifischen Mineralien und Vitamine identifiziert.
1911:Vitamine werden entdeckt. Der Biochemiker Casimir Funk schlägt das Konzept der Vitamine vor ("vita" für Leben, "amine" für eine organische Verbindung).
1921: Multivitaminpräparate werden eingeführt. Das Pharmaunternehmen Parke, Davis meldet die Marke für das erste Multivitaminpräparat, Metagen, an und nennt es "Vitaminpräparate zur therapeutischen Anwendung zur Förderung der Ernährung".
1924: Erste angereicherte Lebensmittel. Bei der ersten Anreicherung von Lebensmitteln in Amerika wird dem Salz Jod zugesetzt, um Kropf vorzubeugen, ein damals weit verbreitetes Problem. Die Anreicherung von Milch mit Vitamin D folgte bald darauf.
1941: Nationale Ernährungskonferenz. Monate vor dem offiziellen Eintritt der USA in den Zweiten Weltkrieg berief Präsident Franklin Roosevelt die Nationale Ernährungskonferenz für die Verteidigung ein, auf der die erste Reihe von empfohlenen Tagesdosen für Nährstoffe festgelegt wurde.
1977: Der Zusammenhang zwischen Ernährung und Krankheit wird aufgezeigt. Da die Forschung einen Zusammenhang zwischen Fett, gesättigten Fettsäuren, Cholesterin und Natrium und chronischen Krankheiten aufzeigte, verlagerte das Senate Select Committee on Nutrition and Human Needs mit den Dietary Goals for the United States den Schwerpunkt von der ausreichenden Zufuhr von Nährstoffen auf die Vermeidung potenziell schädlicher Mengen. Drei Jahre später wurden die ersten "Dietary Guidelines for Americans" veröffentlicht.
1990: Nährwertangaben werden vorgeschrieben. Das Gesetz zur Nährwertkennzeichnung und -erziehung (Nutrition Labeling and Education Act) schreibt die Nährwertkennzeichnung auf den meisten Lebensmittelverpackungen vor und legt bestimmte gesundheitsbezogene Angaben fest, die gemacht werden dürfen. Die ersten Etiketten erscheinen 1994.
1999: Die Verbindung zwischen DNA und Ernährung. Im Rahmen des Humangenomprojekts prägen Wissenschaftler den neuen Begriff "Nutrigenomik", um die Wechselwirkung zwischen der Nahrung, die Sie zu sich nehmen, und Ihrer genetischen Ausstattung zu beschreiben.
2005: Ihre Ernährung, Ihr Mikrobiom und Ihre Gesundheit. Obwohl sich Wissenschaftler schon seit Hunderten von Jahren mit dem Mikrobiom befassen, zeigte eine Reihe von Durchbrüchen, dass die Lebensmittel, die wir essen, nicht nur die Bakterien in unserem Darm verändern, sondern dass das Mikrobiom auch mit Krankheiten wie Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung steht.
