Aus dem Arztarchiv
Während Badezimmer einen schlechten Ruf haben, wenn es um Keime geht, beherbergt die Küche tatsächlich mehr Bakterien als jeder andere Raum im Haus.
Und diese Keime - dieselben, die eine Erkältung oder Grippe verursachen können, die sich wie ein Lauffeuer in einem Haushalt ausbreitet - lauern überall, von den Schwämmen, die Sie zum Reinigen Ihrer Arbeitsplatte verwenden, bis hin zu Ihrem Schneidebrett und dem Abfluss in Ihrer Spüle.
Immer noch nicht besorgt? Bedenken Sie dies: Aus einer einzigen Bakterienzelle können in weniger als 24 Stunden mehr als 8 Millionen Zellen werden! Die Anzahl der Bakterien, die nötig ist, um Menschen krank zu machen, kann von wenigen 10 bis zu Millionen reichen. Und Infektionen verbreiten sich, wenn Keime von einem kontaminierten Gegenstand (z. B. Ihrem Schneidebrett) auf Ihre Hände und Ihren Körper übertragen werden.
Doch mit ein wenig Hygiene können Sie Ihre Küche in dieser Erkältungs- und Grippesaison keimfrei halten. Hier sind 10 Möglichkeiten, damit anzufangen:
Küchenschwämme sind die Keimquelle Nr. 1 im ganzen Haus. Und warum? Die feuchten Mikrorisse, die einen Schwamm zu einem so effektiven Reinigungsgerät machen, machen ihn auch zu einem gemütlichen Zuhause für Keime und er ist schwerer zu desinfizieren. Wenn Sie Ihre Arbeitsflächen oder Ihr Geschirr mit einem schmutzigen Schwamm abwischen, werden die Bakterien nur von einem Gegenstand auf einen anderen übertragen. "Befeuchten Sie Ihren Schwamm und legen Sie ihn dann für zwei Minuten in die Mikrowelle, um die Keime zu beseitigen, die in den Ritzen lauern", sagt Dr. Neil Schachter, medizinischer Leiter der Atemwegsversorgung am Mount Sinai in New York City und Autor von The Good Doctor's Guide to Colds and Flu.
Üben Sie sich in der Etikette des Geschirrtuchs: Ihre Geschirrtücher sind wirklich nicht besser als Ihre Schwämme. Und wie bei Schwämmen führt die Verwendung eines schmutzigen Geschirrtuchs zum Reinigen der Küchenarbeitsplatte nur zur Verbreitung von Keimen. Am besten ist es, die Lappen etwa einmal pro Woche zu wechseln. "Lassen Sie sie zwischen den Einsätzen austrocknen, denn die meisten Bakterien gedeihen nur in feuchtem Zustand", sagt Schachter. Tatsächlich können sie nur wenige Stunden auf trockenen Oberflächen überleben. "Lappen sollten in der Waschmaschine gewaschen und dann bei hoher Hitze getrocknet werden", sagt er.
Wischen Sie Keime ab: Wasserhahngriffe, Kühlschranktürgriffe und Türklinken sind die nächsten auf der Liste der Übeltäter in der Küche, die Keime fördern und begünstigen. Verwenden Sie Desinfektionssprays oder -tücher für Spültischarmaturen, Kühlschrankgriffe, Herdgriffe, Schrankgriffe, Mülleimer, Türklinken und alle anderen Bereiche, die Sie mit den Händen berühren. "Diese Sprays oder Tücher töten Keime bei Kontakt ab", erklärt Schachter. "Das ist wirklich wichtig und sollte mehrmals täglich vor und nach dem Berühren dieser Gegenstände durchgeführt werden", sagt er. "Vergessen Sie nicht, das Telefon abzuwischen", ergänzt Dr. Charles Gerba, Professor für Mikrobiologie an der Universität von Arizona in Tucson. "Oft kocht jemand und hat eine Frage an den ursprünglichen Koch, also ruft er oder sie ihre Eltern an, um herauszufinden, wie man es macht, und die Bakterien landen auf dem Telefon und wachsen.
Reinigen Sie das Schneidebrett: Risse und Spalten in Ihrem Schneidebrett bieten viel Platz für das Wachstum von Bakterien. "Auf einem durchschnittlichen Schneidebrett befinden sich etwa 200 % mehr Fäkalbakterien als auf einem durchschnittlichen Toilettensitz", sagt Gerba. "Die Leute desinfizieren Schneidebretter nicht", sagt er, und das sollten sie auch. "Schneiden Sie nicht erst Hähnchen und dann Salat auf demselben Brett, ohne es zu desinfizieren", betont er. Besser noch: "Benutzen Sie getrennte Bretter für rohes Fleisch und für die Zubereitung von Salat". Außerdem sei es wichtig, Kühlschrank, Mikrowelle, Schränke und andere Oberflächen, die häufig mit Lebensmitteln in Berührung kommen, zu reinigen und zu desinfizieren.
Entstauben Sie den Abfluss: Die Abflüsse in der Küchenspüle und der Badewanne sind ein weiteres feuchtes Versteck für Bakterien. "Um diese Bazillen dort abzutöten, wo sie leben, verwenden Sie Backpulver und eine alte Zahnbürste, um Flecken, Sand und Schmutz in der Nähe der Abflüsse zu entfernen", sagt Schachter. "Desinfizieren Sie die Abflüsse regelmäßig wie jede andere Oberfläche auch.
Die Grippesaison dauert von November bis März, die Erkältungssaison von etwa September bis März oder April. "Um sicherzustellen, dass niemand aus demselben Glas trinkt, sollten Sie während der Erkältungs- und Grippezeit Pappbecher verwenden", sagt Schachter. Und versuchen Sie, farblich gekennzeichnete Pappbecher zu verwenden: Weisen Sie jedem Mitglied des Haushalts eine andere Farbe zu.
Waschen Sie sich vor den Mahlzeiten und Snacks die Hände - das funktioniert wirklich. "In der Küche sollten Sie sich vor dem Essen unbedingt die Hände waschen und darauf achten, dass Ihre Kinder das auch tun", sagt Schachter. "Benutzen Sie Seife und Wasser und ein wenig Fleiß", sagt er. "Anti-bakterielle Seife ist eine gute Idee für zusätzlichen Schutz. Menschen, die sich siebenmal am Tag die Hände waschen, haben etwa 40 % weniger Erkältungen als der Durchschnitt der Bevölkerung", sagt er.
Nachdem Sie sich die Hände gewaschen haben, trocknen Sie sie mit einem Papierhandtuch ab - und nicht mit einem Handtuch, das von anderen benutzt wird, da dies ein sicherer Hafen für Keime sein kann, sagt Schachter.
Es gibt zwar keinen direkten Zusammenhang zwischen Nährstoffen und Immunität, aber "Kinder, die sich schlecht ernähren und zu wenig Kalorien zu sich nehmen, haben ein schwächeres Immunsystem und sind anfälliger für Erkältungen oder Grippe", so Schachter. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kühlschrank das ganze Jahr über mit gesundem Obst, Gemüse und Snacks gefüllt ist.
Gut durchgebratene Speisen: Durch gründliches und gleichmäßiges Garen wird die Anzahl der Keime reduziert. Generell gilt: Je höher die erreichte Temperatur, desto mehr Keime werden abgetötet. "Waschen Sie außerdem Salate, Obst und Gemüse gründlich in sauberem Wasser, um alle Spuren von Erde, Insekten oder Pestiziden zu entfernen", sagt Schachter. Verzehren Sie gekochte Speisen sofort. Oder kühlen Sie sie innerhalb einer Stunde ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Und erwärmen Sie Lebensmittel nie mehr als einmal auf, sagt er. Es ist auch eine gute Idee, den Kühlschrank bei oder unter 37°F zu halten. Das hilft, das Wachstum von Keimen in gekühlten Lebensmitteln zu verlangsamen. Halten Sie Gefrierschränke bei oder unter 0°F.
