Ein Arzt erklärt die Symptome und Ursachen von Lebensmittelvergiftungen - und wann Sie einen Arzt aufsuchen sollten.
In der Regel bekommt man sie, wenn man Lebensmittel isst oder Wasser trinkt, das mit Bakterien, Viren, Parasiten oder daraus entstehenden Giftstoffen verunreinigt ist. In manchen Fällen dauert es länger, aber in der Regel ist es nach ein paar Tagen vorbei.
Sie können nicht viel tun, außer sich in der Nähe einer Toilette aufzuhalten und die Krankheit zu überstehen. Aber Sie können einige Schritte unternehmen, um sich selbst zu unterstützen, während Sie sich erholen.
Häufige Ursachen für Lebensmittelvergiftungen
Ihre Behandlung hängt zum Teil davon ab, wodurch Sie sich eine Lebensmittelvergiftung zugezogen haben und wie krank Sie sind. Einige der Ursachen, die in den Vereinigten Staaten am häufigsten bis am seltensten vorkommen, sind:
Norovirus: Dieses Virus kann man durch rohes Obst und Gemüse bekommen. Man kann es auch von Schalentieren wie Hummer und Muscheln bekommen, die aus verunreinigtem Wasser stammen. Lebensmittelhandwerker, die mit dem Norovirus infiziert sind, können es auch verbreiten, wenn sie Mahlzeiten für Kunden zubereiten.
Salmonellen: Man kann sich mit diesen Bakterien infizieren, indem man verunreinigte Lebensmittel isst, z. B. Rindfleisch, Geflügeleier, Gemüse oder Obst, verunreinigtes Wasser trinkt oder infizierte Tiere anfasst und sich danach nicht die Hände wäscht.
Clostridium perfringens. Dieses Bakterium ist in der Regel ein Problem bei Lebensmitteln, die zu lange nicht gekühlt wurden, und kommt häufig in Fleisch, Eintöpfen und Soßen vor.
Campylobacter. Diese Bakterien können durch rohes oder nicht ausreichend gegartes Fleisch, insbesondere Hühnerfleisch, sowie durch nicht pasteurisierte Milch und verunreinigtes Wasser übertragen werden.
Shigellen. Sie verbreiten sich oft, wenn jemand verdorbenes Wasser zum Reinigen von Lebensmitteln verwendet, und können auf Meeresfrüchten und rohem, verzehrfertigem Obst und Gemüse gefunden werden.
E. coli. Diese Bakterien werden häufig durch den Verzehr von nicht durchgegartem Rindfleisch, insbesondere Hackfleisch, sowie durch den Genuss von nicht pasteurisierter Milch und Apfelwein übertragen. E. coli-Bakterien können auch durch Kontakt mit den Fäkalien einer infizierten Person oder durch Berühren von Tieren und anschließendes Händewaschen übertragen werden.
Giardia intestinalis. Hierbei handelt es sich um einen Parasiten, der in mit Stuhl verunreinigtem Flusswasser oder Lebensmitteln vorkommt.
Listerien. Weniger häufig als die anderen Erreger auf dieser Liste, können Sie sich mit Listerien in verpackten Lebensmitteln wie Hotdogs und Wurstwaren, in Weichkäse wie Brie und in rohem Obst und Gemüse infizieren. Schwangere Frauen müssen bei Listerien besonders vorsichtig sein, da sie eine Fehlgeburt auslösen können.
Wie wird eine Lebensmittelvergiftung behandelt?
In den meisten Fällen kann Ihr Arzt nicht viel für Sie tun, und Sie erholen sich innerhalb weniger Tage von selbst.
Erwachsene oder Kinder, die viel Flüssigkeit verlieren - dies nennt man Dehydrierung - müssen möglicherweise ins Krankenhaus, um eine Infusion zu bekommen. Dadurch werden Flüssigkeit und Elektrolyte schneller ersetzt.
Bei schweren Lebensmittelvergiftungen, die durch bestimmte Bakterien, wie z. B. Listerien, verursacht werden, können Sie Antibiotika erhalten.
Gegen die meisten Bakterien erhalten Sie jedoch keine Medikamente, es sei denn, Sie haben ein schwaches Immunsystem oder sind schwanger.
Sie können auch Medikamente gegen Lebensmittelvergiftungen bekommen, die durch Parasiten verursacht werden. Gegen Viren gibt es nichts, was Sie einnehmen können.
Was kann ich zu Hause tun?
Durchfall und Erbrechen können das Flüssigkeits- und Elektrolytgleichgewicht im Körper empfindlich stören.
Elektrolyte sind Mineralien wie Natrium und Kalium, die dazu beitragen, den Herzschlag normal zu halten und die Wassermenge im Körper zu kontrollieren.
Ihre Hauptaufgabe besteht also darin, viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Beginnen Sie mit Eiswürfeln oder kleinen Schlucken, wenn Sie müssen. Das ist auch hilfreich:
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Vermeiden Sie in den ersten Stunden, in denen sich Ihr Magen beruhigt, das Essen.
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Trinken Sie Wasser, Brühe oder eine Elektrolytlösung, die die Mineralien ersetzen, die Sie durch Erbrechen und Durchfall verlieren
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Essen Sie, wenn Sie sich bereit fühlen, aber beginnen Sie mit kleinen Mengen fader, nicht fetthaltiger Nahrungsmittel wie Toast, Reis und Crackern
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Gönnen Sie sich viel Ruhe
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Halten Sie sich von Milchprodukten, Koffein, Alkohol, sprudelnden oder kohlensäurehaltigen Getränken sowie von scharfen und fettigen Speisen fern - sie können alles nur noch schlimmer machen
Der Natur ihren Lauf lassen
So verlockend es auch sein mag, Sie sollten in der Regel auf rezeptfreie Medikamente verzichten, um Ihren Durchfall zu stoppen.
Das liegt daran, dass der Durchfall dazu beiträgt, den Erreger loszuwerden.
Wenn du glaubst, dass du sie brauchst, sprich zuerst mit deinem Arzt. Und geben Sie es nicht an Kinder - die Nebenwirkungen für sie könnten ernst sein.
Wann sollte ich meinen Arzt anrufen?
Obwohl eine Lebensmittelvergiftung in der Regel von selbst abklingt, sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen, wenn Sie Anzeichen einer Dehydrierung haben:
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Trockener Mund oder extremer Durst
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Wenig (oder gar nicht) pinkeln oder dunkler, konzentrierter Urin
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Schnelles Herzklopfen oder niedriger Blutdruck
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Schwäche, Schwindel oder Benommenheit, besonders wenn Sie sich vom Liegen oder Sitzen zum Stehen bewegen
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Verwirrung
Rufen Sie auch Ihren Arzt an, wenn Sie eines dieser Symptome bemerken:
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Blut in Ihrem Erbrochenen oder Kot
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Verschwommene Sicht
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Durchfall für mehr als 3 Tage
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Extreme Schmerzen oder Krämpfe im Unterleib
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Fieber über 101,5 F
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Erbrechen, das nicht aufhören will - Sie können nicht einmal Flüssigkeiten bei sich behalten
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Kribbeln in den Armen
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Schwäche in Ihren Muskeln
Eine Lebensmittelvergiftung ist für manche Menschen gefährlicher als für andere. Am besten ist es, einen Arzt aufzusuchen:
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Erwachsene 60 Jahre und älter
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Säuglinge und Kinder
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Menschen mit einer chronischen Krankheit oder einem schwachen Immunsystem
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Schwangere Frauen
