Aus dem Arztarchiv
Jeder möchte in der Küche Zeit und Energie sparen. Das ist besonders wichtig, wenn schmerzende Gelenke aufgrund von Arthrose die Zubereitung einer Mahlzeit zu einer Mammutaufgabe machen. Wir haben einige Ideen für einfache Mahlzeiten zusammengestellt, die Ihre Hände und Ihren Körper entlasten und Sie nicht überanstrengen. Gleichzeitig sind sie sehr schmackhaft und liefern die Nährstoffe, die Sie brauchen, um Schwellungen durch Arthritis zu begrenzen und stark zu bleiben.
Und noch ein Tipp: Wenn Sie Lust zum Kochen haben, kochen Sie mehr. Auf diese Weise haben Sie immer gesundes Essen zur Hand, das Sie an Ihren energielosen Tagen essen können. Wenn die Zubereitung von Mahlzeiten für Sie nicht in Frage kommt, können Sie auch das Programm "Essen auf Rädern" in Anspruch nehmen.
Gefrorene Mahlzeiten für schlechte Arthritis-Tage
Tiefkühlgerichte sind schnell und einfach zubereitet, besonders wenn Ihre Arthritis Sie aus der Küche fernhält. Aber sie enthalten bekanntermaßen viel Natrium und wenig Ballaststoffe. Wenn Sie wissen, worauf Sie achten müssen, finden Sie im Tiefkühlregal eine große Auswahl an Gerichten, die das Herzstück einer nahrhaften Mahlzeit bilden können. Achten Sie auf Gerichte, die höchstens 800 Milligramm Natrium, mindestens 15 Gramm Eiweiß und mindestens vier Gramm Ballaststoffe enthalten.
Selbst die gesündesten Tiefkühlgerichte enthalten nur wenig Gemüse und Vollkornprodukte. Ergänzen Sie es mit einer Tasse frischem oder gefrorenem Gemüse und einer Scheibe Vollkornbrot, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten.
Fast-Fertiggerichte - Fertiggerichte
In den Supermärkten gibt es eine Fülle von Fertiggerichten, die man als Fastfood bezeichnen könnte und die für Menschen mit Arthritis geeignet sind. Wie die meisten verarbeiteten Lebensmittel enthalten sie mehr Natrium, als Sie benötigen, daher sollten Sie nach natriumarmen Varianten suchen. Diese Vorspeisen enthalten zu wenig Eiweiß, so dass sie mit Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Milchprodukten ergänzt werden müssen, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.
Wenn Arthritis das Kochen erschwert, können Sie eine proteinreiche Bohnensuppe wie Linsen, schwarze Bohnen oder Spalterbsen genießen. Investieren Sie in einen zuverlässigen elektrischen Dosenöffner, um es sich leichter zu machen. In den meisten Lebensmittelgeschäften können Sie heutzutage auch ein vorgebratenes Hähnchen, einen Frühstücksburrito, Sushi oder andere Fertiggerichte kaufen. Außerdem sind marinierte Thunfischsteaks und Lachsfilets in leicht zu öffnenden Verpackungen erhältlich und in Sekundenschnelle zum Mittag- oder Abendessen zubereitet. Wenn es mal schnell gehen muss, ist sogar eine Dose Thunfisch der Saison - serviert auf sechs Crackern - eine sofortige gesunde Mahlzeit.
Die Rolle von Flüssigmahlzeiten in Ihrer Arthritisdiät
Flüssige Mahlzeiten liefern viele lebenswichtige Vitamine und Mineralien, aber sie enthalten nicht genügend Eiweiß und Ballaststoffe, um als echte Mahlzeit zu gelten. Außerdem sind sie nicht besonders sättigend und machen oft Lust auf mehr. Und sie sind relativ teuer. Trotz alledem sind sie nicht unverdient, denn ihre Bequemlichkeit ist einer ihrer Vorzüge. Kombinieren Sie sie mit ein oder zwei Stücken Vollkorntoast oder einer Vollkornwaffel und Obst, um ihren Nährwert für eine arthritisfreundliche Mahlzeit abzurunden.
Überprüfen Sie das Etikett, um sicherzustellen, dass die flüssige Mahlzeit eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien enthält. Die meisten 8-Unzen-Nahrungsergänzungsgetränke sind so angereichert, dass sie 25 % der Vitamine enthalten, die Sie täglich benötigen.
Rezepte, die Ihre Gelenke schonen
Diese Rezepte sind vollgepackt mit großartigem Geschmack und guten Nährstoffen, die helfen, die Gelenkschwellung bei Arthritis zu begrenzen, die Knochen stark zu halten und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Einige Gerichte sind kinderleicht, andere erfordern ein wenig mehr Vorbereitung. Aber alle bieten köstliche, ausgewogene Mahlzeiten.
Frühstück
Kürbiskuchen-Smoothie Mit einem englischen Vollkornmuffin genießen 1/2 Tasse Kürbis aus der Dose 1/2 Tasse Milch Eine Prise Zimt 2 Teelöffel Zucker oder künstlicher Süßstoff nach Geschmack
Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermischen. Bei hoher Geschwindigkeit 2 bis 3 Minuten lang oder bis zum Aufschäumen pürieren. Sofort servieren. Ergibt etwa 1 1/2 Tassen.
Erdnussbutter-Bananen-Smoothie Dazu passt auch ein englischer Vollkornmuffin 3/4 Tasse Naturjoghurt 1 mittelgroße Banane 2 Esslöffel Erdnussbutter 2 Eiswürfel
Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Auf höchster Stufe 2 bis 3 Minuten lang oder bis zum Aufschäumen pürieren. Sofort servieren. Ergibt etwa 1 1/2 Tassen.
Beerenpfannkuchen mit einem Glas Orangensaft, der mit Kalzium und Vitamin D angereichert ist, servieren 1 Tasse fettfreien oder fettarmen Joghurt 1 großes Ei 1 Tasse Pfannkuchenmischung 1 Tasse frische Blaubeeren oder Himbeeren
Joghurt und Ei in einer Schüssel verrühren. Gut verrühren. Pfannkuchenmischung hinzugeben und verrühren. Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte leicht einölen oder besprühen. Für jeden Pfannkuchen 2 Esslöffel Teig abfüllen. Ein paar Beeren auf den Pfannkuchen geben. Wenn die Ränder fest sind, die Pfannkuchen wenden und noch 1 Minute weiterbacken. Sofort servieren. Das ergibt 3 Pfannkuchen, aber Sie können auch mehr machen und einfrieren.
Jazz-Haferflocken Bereiten Sie ein oder zwei Päckchen normaler Instant-Haferflocken mit Milch oder Sojagetränk nach den Anweisungen in der Mikrowelle zu. Nach dem Kochen 1/2 Tasse Apfelmus und 1/4 Tasse Rosinen (bei Verwendung von 2 Päckchen mehr) und nach Belieben eine Prise Zimt unterrühren.
Konfetti-Hüttenkäse Fügen Sie 1/4 Tasse getrocknete, vorgehackte Aprikosen, 2 Esslöffel gehackte Walnüsse und 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen zu 1 Tasse fettarmen Hüttenkäse hinzu. Auf einem getoasteten Heart Healthy Cinnamon Raisin Bagel von Sara Lee servieren. Ein Bagel liefert 48 Gramm Vollkorngetreide, die Mindestmenge, die Experten für die tägliche Aufnahme empfehlen.
Waffelsandwich Toasten Sie zwei ballaststoffreiche Waffeln, z. B. Kashi Go Lean Original Vollkorn. Bestreichen Sie jede Waffel mit 1 Esslöffel Erdnussbutter oder Mandelbutter, um ein Sandwich zu machen. Essen Sie dazu ein Glas fettarme Milch und Obst.
Mittagessen
Einfache englische Muffin- oder Pita-Pizzen Belegen Sie jede Hälfte eines englischen Vollkornmuffins oder einer kleinen Vollkornpita mit 1/4 Tasse Marinarasauce und 1/4 Tasse geriebenem Käse. Im Toaster oder im Backofen etwa 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Verzehr abkühlen lassen. Servieren Sie dazu ein Glas Orangensaft, der mit Kalzium und Vitamin D angereichert ist.
Soup du Jour Fügen Sie einer Dose Linsen- oder Erbsensuppe die gleiche Menge gekochter kleiner Vollkornnudeln, wie z. B. DaVinci's Vollkorn-Ellbogen oder übrig gebliebenen braunen Reis hinzu (die Hälfte für eine andere Mahlzeit aufheben). Servieren Sie dazu Obst und ein Glas Milch oder 8 Unzen fettarmen Joghurt.
Sandwich mit Rührei und Salsa Ein oder zwei Eier verrühren. Füllen Sie jede Hälfte einer kleinen Vollkornfladen-Tasche mit dem gekochten Ei. Mit einer milden Salsa oder Ketchup und 1/4 Tasse geriebenem Cheddar-Käse belegen. Mit Obst oder Babykarotten und einem Glas fettarmer Milch genießen.
A Better Burger Mikrowelle einen Perdue Frozen Seasoned Chicken Burger auf einem Vollkornbrötchen zu essen. Oder entscheiden Sie sich für den vegetarischen All American Meatless Burger von Boca Burger. Dazu passen Babykarotten oder in Scheiben geschnittene Stangensellerie und ein Glas fettarme Milch.
Abendessen
Hähnchenbraten ohne Kochen Kaufen Sie ein oder zwei (je nachdem, wie viele Personen essen) gebratene Hähnchen im Supermarkt. Besorgen Sie vorgeschnittenes Salatgemüse und eine Packung Traubentomaten. Legen Sie gehacktes frisches, gefrorenes oder natriumarmes Gemüse aus der Dose in den Einkaufswagen. Servieren Sie dazu Vollkornbrot aus der Bäckerei. (Verwenden Sie übrig gebliebenes Hühnerfleisch am nächsten Tag mit Vollkornbrot oder Sandwich-Wraps zum Mittagessen).
Go With Grains Fügen Sie übrig gebliebenes gehacktes Hühner-, Puten- oder Rindfleisch und gekochtes Gemüse zur Tabouleh-Mischung von Fantastic Foods oder Near East hinzu. Near East bietet auch Vollkornmischungen an, die gut zu Fleisch und Gemüse passen. Servieren Sie die Kombination über Blattsalat.
Einfache Lachs-Pfanne für zwei Personen Kombinieren Sie 1/2 Tasse Orangensaft, 2 Esslöffel natriumreduzierte Teriyaki-Sauce, 1 Esslöffel Honig und 1/2 Teelöffel gemahlenen Ingwer in einer kleinen Schüssel. In die Pfanne geben und zum Kochen bringen. 1 Pfund Lachsfilet mit der Hautseite nach oben hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze garen, bis der Fisch in der Mitte flockig ist. Auf gekochtem, gehacktem Tiefkühlspinat anrichten und mit Couscous genießen.
Abendessen Bereiten Sie ein 2-Eier-Omelett mit übrig gebliebenem oder tiefgefrorenem, gehacktem grünem Gemüse und 1/4 Tasse Feta- oder Cheddarkäse zu. Genießen Sie dazu Vollkorntoast und Obst.
Spaghetti-Abendessen Beginnen Sie mit im Laden gekauften Fleischbällchen und einem Glas Tomatensauce. Anstelle von Fleischbällchen können Sie auch abgetropfte Kichererbsen aus der Dose oder angebratene 100%ige Putenbrust in die Spaghettisauce geben, um Eiweiß zu erhalten. Tiefgefrorenes, gehacktes Gemüse sorgt für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Pizza-Party Bestellen Sie eine Gemüsepizza mit dünner Kruste. Dazu gibt es Obst aus der Dose oder aus dem Tiefkühlfach und einen Salat aus vorgewaschenem Grünzeug, Traubentomaten und geriebenen Karotten.
