Tipps für den sicheren Umgang mit Lebensmitteln

Ihre Küche ist das Herzstück Ihres Hauses C, aber sie kann auch ein Fall von Lebensmittelvergiftung sein, der auf sich warten lässt. Erfahren Sie vom Arzt mehr über Lebensmittel, die Sie und Ihre Familie krank machen können, und Tipps, wie Sie Ihre Küche sauber halten

Man kann sich eine Lebensmittelvergiftung zuziehen, wenn man etwas isst oder trinkt, das mit einer beliebigen Anzahl von Bakterien, Viren oder Parasiten verunreinigt ist. Häufige Symptome sind Durchfall, Erbrechen und Fieber.

Normalerweise verlaufen diese Infektionen mild und gehen von selbst wieder weg. Manchmal ist es jedoch so schlimm, dass man ins Krankenhaus gehen muss.

Sie können in Ihrer Küche Maßnahmen ergreifen, um sich und Ihre Familie davor zu schützen, überhaupt krank zu werden.

Auf welche Lebensmittel sollte ich achten?

Tierische Lebensmittel sind auf jeden Fall ein Grund zur Sorge. Seien Sie vorsichtig mit diesen rohen Lebensmitteln:

• Eier

• Fleisch und Geflügel

• Schalentiere

• Fisch in Sushi-Rollen

• Unpasteurisierte Milch

• Weichkäse wie Feta und Brie, der unpasteurisiert sein kann

• Ungekochte Hot Dogs und Wurstwaren

Tierische Produkte sind nicht die einzigen Dinge, die Sie oder einen Ihrer Angehörigen krank machen können. Auch rohes Obst und Gemüse kann eine Quelle für Lebensmittelvergiftungen sein. Achten Sie insbesondere auf rohe Sprossen - Alfalfa, Bohnen, Klee usw.

Das Waschen von Obst und Gemüse senkt das Risiko einer Kontamination, aber es entfernt nicht immer alle Keime.

Sie sollten auch vorsichtig sein, wenn Sie Ihr Essen in der Küche zubereiten und es zu einem Picknick mitnehmen oder auf einem Buffet ausbreiten. In Lebensmitteln wie Kartoffelsalat mit Mayonnaise können sich Keime gut vermehren, wenn sie zu lange an einem warmen Ort stehen.

Wenn Fleisch oder Milchprodukte eine Zeit lang im Freien gelegen haben, sollten Sie sie nicht aufbewahren. Die darin enthaltenen Bakterien könnten Giftstoffe freisetzen, die durch Kochen, Kühlen oder Einfrieren nicht zerstört werden können.

Probleme lassen sich in der Regel vermeiden, wenn Sie Lebensmittel sicher handhaben. Hier sind einige einfache Schritte, um Ihre Küche zu einer sicheren Zone zu machen:

Sauberes Leben

Zunächst einmal sollten Sie und alle Mitglieder Ihres Haushalts sich die Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln mindestens 20 Sekunden lang mit heißem Seifenwasser waschen.

Auch danach sollten Sie sich die Hände gut waschen:

• der Benutzung der Toilette

• Wechseln der Windeln

• Haustiere anfassen

Vermeiden Sie die Zubereitung von Speisen, wenn Sie Durchfall haben.

Außerdem sollten Sie Ihre Arbeitsflächen und andere Oberflächen häufig reinigen. Bakterien können sich in der ganzen Küche ausbreiten und auf Schneidebretter, Utensilien, Schwämme und Arbeitsflächen gelangen.

Waschen Sie Ihre Schneidebretter, Schüsseln, Utensilien und Arbeitsflächen mit heißem Seifenwasser ab, nachdem Sie die einzelnen Lebensmittel zubereitet haben und bevor Sie mit den nächsten Speisen weitermachen.

Verwenden Sie Schneidebretter aus Kunststoff oder anderen nicht porösen Materialien. Diese Bretter sollten nach jedem Gebrauch in der Spülmaschine gereinigt oder in heißem Seifenwasser gewaschen werden.

Verwenden Sie Papierhandtücher zum Reinigen von Küchenoberflächen. Wenn Sie Stoffhandtücher verwenden, waschen Sie sie häufig im heißen Waschgang Ihrer Waschmaschine.

Halten Sie die Dinge getrennt

Dies gilt besonders für den Umgang mit rohem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten. Halten Sie diese Lebensmittel und ihre Säfte von verzehrfertigen Lebensmitteln fern. Wenn sie sich vermischen, spricht man von Kreuzkontamination.

Trennen Sie rohes Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte von anderen Lebensmitteln in Ihrem Einkaufswagen und in Ihrem Kühlschrank.

Weitere Tipps:

• Verwenden Sie nach Möglichkeit ein anderes Schneidebrett für rohe Fleischprodukte.

• Waschen Sie Schneidebretter, Geschirr und Utensilien mit heißem Seifenwasser, nachdem sie mit rohem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten in Berührung gekommen sind.

• Legen Sie niemals gekochte Speisen auf einen Teller, auf dem zuvor rohes Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte lagen.

Umarmen Sie die Hitze

Um schädliche Bakterien abzutöten, müssen Sie die Lebensmittel bei der richtigen Temperatur garen.

Verwenden Sie ein sauberes Thermometer, das die Innentemperatur von gekochten Lebensmitteln misst, um sicherzustellen, dass Fleisch, Geflügel, Aufläufe und andere Lebensmittel ganz durchgegart sind.

Hier sind ein paar Einzelheiten dazu:

• Garen Sie Braten und Steaks auf mindestens 145 F.

• Ganzes Geflügel (Huhn, Truthahn, Ente) sollte auf 165 F gegart werden.

• Rinderhackfleisch (Hamburger) auf mindestens 160 F garen.

• Gemahlenes Hühner- oder Putenfleisch sollte auf 165 F gegart werden.

• Kochen Sie Fisch und Schalentiere auf 145 F?

• Eier auf 160 F kochen

Eier kochen, bis das Eigelb und das Eiweiß fest sind. Verwenden Sie keine Rezepte, in denen die Eier roh oder nur teilweise gekocht sind.

Fisch sollte sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.

Achten Sie beim Garen im Mikrowellenherd darauf, dass es keine kalten Stellen im Essen gibt, an denen Bakterien überleben können. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie die Speisen abdecken, umrühren und drehen, damit sie gleichmäßig garen. Wenn kein Drehteller vorhanden ist, drehen Sie die Speisen während des Garvorgangs ein- oder zweimal von Hand um.

Bringen Sie Soßen, Suppen und Bratensoßen beim Aufwärmen zum Kochen. Erhitzen Sie andere Speisereste gründlich auf 165 F.

Kühl aufbewahren

Kühlen Sie Lebensmittel schnell ab, denn kalte Temperaturen verhindern, dass schädliche Bakterien wachsen und sich vermehren.

Stellen Sie Ihren Kühlschrank nicht wärmer als 40 F und den Gefrierschrank nicht wärmer als 0 F. Überprüfen Sie diese Temperaturen von Zeit zu Zeit mit einem Gerätethermometer.

Einige weitere Tipps:

• Kühlen oder frieren Sie verderbliche Lebensmittel, zubereitete Speisen und Reste innerhalb von 2 Stunden ein.

• Tauen Sie Lebensmittel niemals bei Raumtemperatur auf. Tauen Sie Lebensmittel im Kühlschrank, unter fließendem kaltem Wasser oder in der Mikrowelle auf.

• Teilen Sie große Mengen von Speiseresten in kleine, flache Behälter auf, damit sie im Kühlschrank schnell abkühlen.

• Packen Sie den Kühlschrank nicht zu voll. Die kühle Luft muss zirkulieren, damit die Lebensmittel sicher sind.

Im Zweifelsfall wegschmeißen

Wir hassen es natürlich, Lebensmittel zu verschwenden, aber lassen Sie sich nicht dazu verleiten, Lebensmittel aufzubewahren, wenn Sie sich nicht sicher sind. Werfen Sie es weg, wenn:

• Sie nicht wissen, wie lange es schon draußen steht

• Es riecht nicht und sieht nicht gut aus.

• Rohe Lebensmittel haben gekochte Lebensmittel berührt