Ist gesundes Essen wirklich teurer?

Von R. Morgan Griffin Dieser Artikel stammt aus dem Doctor Feature Archive

doctor archiviert Inhalte nach 2 Jahren, um sicherzustellen, dass unsere Leser die aktuellsten Inhalte leicht finden können.

Sehen Sie sich die neuesten Nachrichten und Beiträge zu Gesundheit & Elternschaft an

">

Aus den Archiven des Arztes

Haben Sie Ihrem Kind schon einmal einen nährstoffreichen 6-Dollar-Möhren-Apfel-Smoothie gekauft und zugesehen, wie es ihn im Supermarkt wegschüttet? Oder haben Sie eine Tüte frischer Kirschen gekauft und an der Kasse festgestellt, dass sie 16 Dollar gekostet hat? Das ist schmerzhaft - und kann dazu führen, dass Sie denken, dass gesunde Ernährung das Budget Ihrer Familie übersteigt.

Aber Experten sagen, dass gesunde Mahlzeiten und Snacks nicht so kostspielig sein müssen. Wenn Sie ein vielbeschäftigtes Elternteil sind, das darum kämpft, nahrhaftes Essen in die Pausenbrotboxen Ihrer Kinder zu packen, können Sie das tun, ohne deren College-Fonds anzuzapfen. Sie müssen nur beim Einkaufen eine kluge Wahl treffen.

Die wahren Kosten (und Ersparnisse) einer gesunden Ernährung

Wie viel mehr kostet eine gesunde Ernährung? In einer Studie aus dem Jahr 2013 analysierten Forscher die Daten und kamen zu einer groben Antwort: etwa 1,50 Dollar mehr pro Tag und Person. Das ist der Unterschied zwischen einer sehr gesunden Ernährung - z. B. mit viel Obst, Gemüse, Nüssen und Fisch - und einer ungesunden Ernährung mit vielen verarbeiteten Lebensmitteln, Fleisch und raffinierten (nicht vollwertigen) Getreidesorten.

Einerseits können sich diese zusätzlichen Kosten summieren. Für eine 4-köpfige Familie wären das etwa 2.200 Dollar mehr pro Jahr.

Andererseits sind 1,50 Dollar pro Tag vielleicht viel weniger teuer, als Sie erwartet haben. Es ist billiger als Ihr täglicher Milchkaffee. Und dabei sind die langfristigen finanziellen Einsparungen durch eine gesunde Ernährung noch gar nicht berücksichtigt, z. B. die geringere Wahrscheinlichkeit, dass Sie und Ihre Kinder im Alter an schweren und teuren chronischen Krankheiten leiden.

Warum glauben wir, dass bessere Lebensmittel mehr kosten?

Kelly Haws, PhD, außerordentliche Professorin für Marketing an der Vanderbilt University, hat untersucht, wie Menschen über den Nährwert und die Kosten verschiedener Lebensmittel denken. Die Ergebnisse wurden 2017 im Journal of Consumer Research veröffentlicht.

Die Menschen glauben im Allgemeinen, dass gesund gleich teuer ist, sagt Haws. Aber das ist oft nicht der Fall. Ein Teil des Problems besteht darin, dass wir "gesund" mit anderen Kennzeichnungen verwechseln, die die Kosten erhöhen, wie Bio oder glutenfrei.

Solange Sie jedoch keine diagnostizierte Krankheit haben, können Sie sich nahrhaft ernähren, ohne sich um diese zusätzlichen Etiketten zu kümmern. Der Schlüssel liegt darin, mehr Vollwertiges und weniger Verarbeitetes zu essen, sagt Alissa Rumsey, eine eingetragene Ernährungsberaterin und Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics.

Fortsetzung

Haws weist auch darauf hin, dass die Menschen gesunde Lebensmittel mit Bioläden und Lebensmittelkooperativen assoziieren, mit ihren schönen Auslagen und (oft) höheren Preisen. In Wirklichkeit kann man gesunde Vollwertkost in jedem Lebensmittelgeschäft bekommen.

Das Missverständnis der Lebensmittelkosten birgt echte Risiken für unser Wohlbefinden, sagt Haws. Manche Menschen machen sich gar nicht erst die Mühe, sich gesund zu ernähren, weil sie davon ausgehen, dass eine Ernährung mit billigen und wenig nahrhaften Lebensmitteln ihre einzige Option ist. Das ist einfach nicht wahr, sagt sie.

Tipps zum Einhalten des Budgets

Wie können Sie Ihre Lebensmittelrechnung niedrig halten und gleichzeitig Ihre Familie gesünder ernähren?

• Vergleichen Sie Ihre Angebote und achten Sie auf die Portionsgröße.

  Sicher, eine große Tüte Chips kostet weniger als eine Tüte Äpfel. Aber bevor du zu den Chips greifst, solltest du dir überlegen, wie viele Snacks du damit zu dir nimmst. Wenn Ihr Kind ein Viertel einer Tüte Chips als Portion isst, reicht das nur für vier Tage, sagt Rumsey. Die Tüte Äpfel könnte mehr als eine Woche reichen.

• Planen Sie, bevor Sie einkaufen.

  Seien Sie ehrlich: Haben Sie schon einmal einen Gesundheitskick gemacht, eine Ladung Obst und Gemüse gekauft und sie dann in der Schublade Ihres Kühlschranks verrotten lassen? Der beste Weg, das zu vermeiden, ist, keine Spontankäufe zu tätigen. Planen Sie Ihre Mahlzeiten im Voraus, damit Sie genau wissen, was Sie brauchen, sagt Rumsey.

• Wählen Sie billigeres Eiweiß.

  Pro Portion ist Eiweiß wahrscheinlich eines der teuersten Lebensmittel auf Ihrer Einkaufsliste. Aber Sie müssen sich nicht auf rotes Fleisch oder Fisch beschränken, um Eiweiß zu erhalten, sagt Rumsey. Sie können zum Beispiel eine Tüte Linsen für ein paar Dollar kaufen und erhalten damit fünf oder sechs Mahlzeiten voller Eiweiß.

• Kaufen Sie in der Saison.

  Kaufen Sie nicht einfach das ganze Jahr über das gleiche Obst und Gemüse, sagt Rumsey. Achten Sie darauf, was gerade Saison hat.

  Dann sind die Kosten niedriger und das Obst und Gemüse frischer.

• Gefroren gehen.

  Wenn das gewünschte Obst und Gemüse keine Saison hat, kaufen Sie es tiefgekühlt. Sie werden in der Regel direkt nach der Ernte eingefroren. Sie können sogar mehr Nährstoffe enthalten als frisches Obst und Gemüse, das von weit her geliefert wird, sagt Rumsey.

Und schließlich sollten Sie sich an die Forschung erinnern: Teurer ist nicht gleich gesünder. Lassen Sie sich nicht von ausgefallenen Lebensmittelkooperativen, Bio-Siegeln oder Marketing-Gimmicks verführen. Unabhängig von Ihrem Budget muss die Wahl gesünderer Lebensmittel kein Luxus sein.